课程设置：
一、果园建立
1.园地选择 
    安全果品生产一定要选择好园地, 一般要求园址周围有良好的生态环境, 不能有工矿企业, 并远离城市、公路、机场、车站、码头等交通要道, 以避免有害物质的污染。建园前要对果园的大气、土壤、灌溉水进行监测, 符合标准( 以农业环保部门监测数据为准) 的才能确定为园地; 果园内要清洁, 不得堆放工矿废渣、废石及城市垃圾; 灌溉水要清洁无毒, 禁用工业废水和城市污水灌溉, 防止重金属、农药等有害物质对果园土壤和灌溉水造成污染。这是生产安全果品的基础条件。

2. 高标准建园 
　　优质果品的生产已从传统的追求产量转向以质量为主要目标。栽植密度适当, *树体光照需要。栽植无毒健壮的一级苗木, *品种纯度和无毒化。注重授粉品种的选择与配置。

二、重视土壤管理, 提高果树营养
    树体营养水平的高低与花芽的形成及花芽质量关系密切, 果实个体大小与花芽形成时细胞分裂相关, 树体营养充足时细胞分裂加速, 细胞数量多, 是形成大果的前提条件。土壤管理的加强, 从源头上解决了果树地上与地下生长相互协调的问题。
    生产安全果品的施肥原则是将充足的有机肥料和一定数量的化学肥料施入土壤, 以保持和增加土壤肥力, 改善土壤结构及生物活性; 同时要避免肥料中的有害物质进入土壤, 从而达到控制污染、保护环境的目的。生产安全果品的施肥以有机肥为主, 化肥为辅; 所施用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。允许使用的肥料种类包括堆肥、沤肥、厩肥等农家肥料, 以及经农业部门登记允许使用的商品肥料。禁止使用未经无害化处理的城市垃圾、硝态氮肥、未腐熟的人粪尿以及未获登记的肥料产品。

三、 管理措施
1.建立高光效树体结构, 改善通风透光条件 
    不同的果树品种修剪方法不同。合理修剪果树树体, *果树对光的需要, 解决果园群体之间、个体之间、营养生长与生殖生长之间的矛盾, 使果园通风透光良好。
2.疏花定果 
    果树自花授粉率低, 一般采用配置授粉树和人工授粉提高坐果率。但对花量过大、坐果过多、树体负担过重的树要进行疏花疏果。严格定果可控制树体负载量, 实现连年高产稳产, 同时可增大果个, 提高果品质量。以红富士苹果为例, 适时疏果定果, 选留中长果枝上果形端正、下垂生长的大果, 保留壮果枝和斜生果枝上的果, 少留或不留短果枝上果顶朝上、歪向生长或发育不良的果。
3.果实套袋  
　　果实套袋是防止果实污染、提高果实质量的重要措施。果实套袋可以形成遮光、保湿、保温的微环境, 直接影响果实品质, 同时可以防止农药、尘埃及病虫对果实的直接污染和侵害, 可以显著提高果实的外观和耐贮性, 并降低农药残留含量。目前生产上应用较多的果袋是双层纸袋。套袋前喷杀虫杀菌剂防治病虫害。选用优质果袋, 应选用疏水性好、耐雨水冲刷、遮光性好、柔韧透气性好、不易破碎的双层果袋。
    适时套袋: 套袋过早, 果实小, 操作不便, 还容易将畸形果、长不大的小果套入袋内; 套袋过晚, 果面易受病虫危害, 果实在袋内褪绿差, 摘袋后着色差。适时摘袋: 摘袋太早, 果实暴露时间长, 果皮粗糙、色泽发暗, 易发生日灼和软弱纹病; 如果摘袋太晚, 风味淡, 且采收后易褪色。拆袋后适当摘叶, 必要时辅以转果, 铺银色反光膜, 以增加着色面积和提高着色度, 改善和提高果实的外观质量。
4.及时清理果园 
    果品收获季节, 要及时清理果园, 将病株残体、烂叶、杂草以及废弃物等清理干净。在果树生长期
也要及时清理病株、病叶、病果等并予以销毁或深埋, 从而减轻病害的传播和蔓延。

四、科学施肥
1.施肥原则 
　　施肥要以改良土壤环境, 增加肥力, 提高地力, 提高果品质量、产量为目的。生产安全果品选择肥料必须遵循以下原则: 一是养分充足, 二是所施的肥料不对果园环境和果实品质产生不良影响。选肥时首先提倡选择有机肥料, 二是腐植酸类肥料, 三是化肥, 包括氮、磷、钾等大量元素肥料和中微量元素肥料及其复合肥等, 四是微生物肥料, 包括微生物制剂及经微生物处理的肥料。
2.重施有机肥 
    有机肥养分全, 肥效长, 可改善土壤环境和板结状况, 增加透气性、透水性。
3.平衡配方施肥 
    根据果树需肥特点及土壤养分状况测试和肥料试验科学指导施肥。提倡使用专用肥和生物肥,搭配施用氮、磷、钾肥。注意镁、锌、硼等微量元素配比, 减少氮肥单一过量施用。适时适量追施速效性肥料, 根据树体长势掌握施肥时间及种类。氮、磷、钾比例合理配比, 合理补充钙肥等。

五、防治病虫害
    在果品生产中, 重视、保护天敌, 加强农业技术措施, 运用物理、生物、性诱杀等方法防治病虫害。严格控制高毒、高残留化学农药的使用, 多使用生物农药, 尽量减少化学农药使用量。
1.利用无毒苗木 
　　可有效地减少病毒病的发生, 提高产量和品质。
2.生物防治 
    以虫治虫, 利用害虫天敌进行生态控制。如采用人工繁殖赤眼蜂防治桃蛀螟, 利用肉食瓢虫、草蛉捕食蚜虫、介壳虫、红蜘蛛等害虫, 效果均特别显著; 用苏云金杆菌防治苹果巢蛾、苹小卷叶蛾, 用青虫菌防治苹果、山楂粉蝶效果也较好。
3.人工捕杀 
    利用害虫的假死性、趋光性捕杀。黑光灯在果品生产中使用方便, 成本低, 安全, 保护环境, 既可监测又可防治, 而且对害虫种群结构起到了调整作用, 使之趋于生态平衡, 虫果率降低, 效果明显, 是实现安全果品生产的重要措施。
4.施用生物农药(包括微生物源农药、植物源农药)
    目前适用于果树上的生物农药主要有农抗120、多氧霉素、阿维菌素、除虫菊素、大蒜素、苦参碱、烟碱、灭幼脲3号、害立平、抗蚜威等。
5.利用性引诱剂 
    利用性引诱剂对害虫进行预测预报和防治, 可以较好地解决无趋光性害虫成虫诱测预报的问题, 减少化学农药的使用次数, 有效地保护和利用天敌, 是生产安全果品的一项较好措施。例如桃小食心虫性引诱剂诱芯诱杀活性较高, 可明显降低田间蛾量和卵果率。
6.安全使用化学农药  
    选用低毒、低残留农药, 如吡虫啉、三唑锡、大生M - 45、福星、喷克、代森锰锌等。有限度地
使用中毒农药, 严禁使用高毒、高残留农药和/ 三致0 ( 致癌、致畸、致突变)农药。为了减少农药的污染, 除了注意选用农药品种以外, 还要严格控制农药的施用量, 应在有效浓度范围内尽量用低浓度进行防治; 喷药次数要根据药剂的残效期和病虫害发生程度来定, 不要随意提高用药剂量、浓度和次数。应从改进施药方法和喷药质量方面来提高药剂的防治效果。另外, 在采果前20 d应停止喷洒农药, 以确保果品的安全性。

六、采后处理技术
　　采后处理过程主要包括果品的分级、包装、贮藏和运输等环节。果品包装用的纸箱、箱板、隔板、果垫、包装纸、胶带纸均应清洁、无毒、无异味。果品贮藏期不许使用化学药品保鲜, 应放在果品专用的气调库、恒温库内贮藏; 库内要通风, 保持清洁卫生、无异味, 箱装果品不要直接着地和靠墙, 并注意防鼠、防潮。运输果品的工具要清洁卫生, 不能与有毒、有害、有异味的物品混装; 在存放和运输期间, 要防止日晒、雨淋, 并要防冻、防热, 装卸时要轻装、轻放。
　　在包装贮藏保鲜过程中严防果品污染, 对取得绿色证书的果品进行商标注册, 挂牌销售, 保护生产者和消费者利益。