木炭烧烤培训
当前位置:首页 > 技能培训 > 北京鑫顺美食培训中心 > 木炭烧烤培训
课程导航
木炭烧烤培训报名
木炭烧烤培训新闻
木炭烧烤培训环境
热门课程:
400-888-4846
  • 课程详细介绍

木炭烧烤培训

关键字:木炭烧烤培训|木炭烧烤培训怎么收费|小吃培训班

学校价格:¥电话咨询 网上优惠价:¥可享团购价 关注度:756人
总课时:电话咨询 开班日期:常年开班 上课时段:周末班、晚班、平时班  
授课学校:北京鑫顺美食培训中心
上课地点:北京市东城区东直门
  木炭烧烤的特点:操作方便,功能多:可烤串、煎肉、吃火锅,也可放平桌面吃中餐;不油腻,再食品中还有用木炭烧烤后的味道使烤出的食物外酥里嫩、口感柔软、味道鲜美,
 
  1、 炭火的选择是*件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜,有的劣质炭火火势不够,甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐,质  量也较重,这样的炭火燃烧时间长,而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木 炭高温时烧烤食物的香味,因此选择好木炭是享受美味的基础。
 
  2、 在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残 渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。
 
  3、 可以烧烤的食物种类很多,但材料的选择也是十分讲究的。猪肉:必须烹至全熟才可食 用,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。牛肉: 可选择牛肋排骨,鲜嫩而又韧性;牛肩肉是*利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。烤前若用柠檬水浸一下,在撒些淀粉,会使肉质更鲜嫩。海鲜:样样都可以,但一定
 
  要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性,从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超 过30分钟。烤鱿鱼卷时,在上面薄薄刷一层蛋黄,色泽会更漂亮,味道更佳。蔬菜、 水果:以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
 
  4、 食物一上烤架,心急的人总是担心会烤焦,不停地翻来翻去。其实,这样反而延长了烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
 
  5、 食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,并增加味道,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。
 
  6、 对于有一定烧烤基础的人来说,烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实,烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕,即可。
编号 班级名称 开班日期 教学点 网上优惠价 网上支付
免费预约试听
*课程分类: *课程名称:
*学员姓名: *手机号码:
备注: 温馨提示:提交报名后我们有老师和你联系 <---->
  • 相关课程推荐
  • 相关学校推荐
  • 相关资讯推荐