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　　鑫顺福达美食培训中心 培训兰州牛肉拉面到鑫顺美食

　　拉面（牛肉面）是小吃当中比较难学的的品种之一，其工艺分5个步骤，选面 和面 醒面 溜条 拉面，但由于投资小，风险小深受经营者的喜爱，很多人不知其法，有的粗细不均 有的由于配比的不当 一拉及断 有的汤料无味等等，苦恼着经营者。我们店的拉面可以解决其上问题，使经营者少走弯路。

　　拉面培训 包括 选面 和面 醒面 溜条 拉面 师傅一对一的教学

　　培训时间由学员而定 直到操作熟练 学习期间学员除学费外没有任何其它费用，学员只带洗漱用品，食宿都是学校包的，跟师傅一起吃住。学习期间，师傅帮学员设计店面，如果还没开的，师傅教学员如何选择店面，预算开店成本和开店诀窍。

　　骨汤麻辣烫

　　*初的麻辣烫源于长江之滨，是船工纤夫或剽局马帮风餐露宿时创造的吃法。生火煮汤，放入花椒、辣椒等调料，加入生肉、野菜，吃得热火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法流传到习武世家，他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨汤中，加入新鲜蔬菜，既美味可口又强身健骨，这种吃法与一般的麻辣烫有明显区别。因为制作工艺复杂，流传不广，知之者不多,后来慢慢被传播演变开来,成为大家常见的麻辣烫。

　　夜市的大街小巷，我们随处可见大大小小的麻辣烫店，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤。特别是夜幕降临，那一家家人头攒动，热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫，无不能涮。但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快就会被人模仿，竞争相当大，生意难做。*后就看谁的产品、技术过硬，谁就能立足市场。主要卖点：香味浓郁，麻辣烫可调麻辣、鸡味、香辣、蒜香等多种味道，适合各地不同口味，不同年龄的人食用，香气扑鼻，回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比；烫出的粉丝柔软鲜香，烫出的香菇细嫩甘甜；涮出的海鲜清爽适口；烫出的鱼肉更是白嫩无渣，妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝。

　　培训课程安排

　　讲述麻辣烫的发展史及基础知识。

　　讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　麻辣烫底料的配制及熬制方法。

　　麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

　　麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。

　　火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。

　　设备器具采购途径和要求。

　　台湾脆皮大油条

　　台湾脆皮大油条的家庭做法，大家都知道台湾脆皮大油条好吃，市面上脆皮油条有太贵，且不很卫生，现教你制作家庭快速制作台湾脆皮油条。

　　原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两和面方法：

　　1、称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。

　　2、把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。

　　3、将面放进盆里。

　　4、把油条粉放进面盆里完全搅拌开。

　　5、加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。

　　6、自然醒发4小时即可使用。

　　炸制方法：

　　1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；

　　2、打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；

　　3、油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁死，两头从中间捏死，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；

　　3、放入油条机炸制2分钟即可。

　　久久鸭

　　久久鸭已经成为我国绿色餐饮业、扒鸡烤鸭行业中的领袖品牌。凭借多年餐饮业实战经验，吸取中华卤腊烧烤文化精髓和南北口味特点，融入国外美食精华，实现卤烤、烧腊完美组合，结合现代工艺，运用中医中药食疗理论，精选并融合数十种中药材及天然食品香料，"久久鸭"外酥里嫩、色味美香，香气诱人，款款特色，令食客垂涎欲滴，入口奇香四溢，回味无穷，一吃就上瘾，正是撑破肚子还想吃，赞叹称绝。

　　北京鑫顺小吃学校特有的烤制工艺与精选秘制用料，在烤制是香飘几十米外，诱人食欲，散发的有人鸡鸭烤香味满街飘散，令路人闻香而来，一次品尝即成回头客，天天好生意。

　　各式水饺

　　培训内容：蒸饺、大馅水饺、煎饺、船饺、蔬菜饺、炸饺、酥饺。

　　培训课程：

　　1.各种饺子的介绍和分类。

　　2.各种饺子皮的制法。

　　3.各种饺子馅料的准备。

　　4.各种饺子的包制方法。

　　5.大馅水饺的种类和馅料的调制。