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　　鑫顺福达美食培训中心 培训兰州牛肉拉面到鑫顺美食

　　拉面（牛肉面）是小吃当中比较难学的的品种之一，其工艺分5个步骤，选面 和面 醒面 溜条 拉面，但由于投资小，风险小深受经营者的喜爱，很多人不知其法，有的粗细不均 有的由于配比的不当 一拉及断 有的汤料无味等等，苦恼着经营者。我们店的拉面可以解决其上问题，使经营者少走弯路。

　　拉面培训 包括 选面 和面 醒面 溜条 拉面 师傅一对一的教学

　　培训时间由学员而定 直到操作熟练 学习期间学员除学费外没有任何其它费用，学员只带洗漱用品，食宿都是学校包的，跟师傅一起吃住。学习期间，师傅帮学员设计店面，如果还没开的，师傅教学员如何选择店面，预算开店成本和开店诀窍。

　　山西刀削面

　　山西刀削面技术培训 我们传授的卤品种包括有,传统猪肉面,酱香牛肉面,浓香排骨面,小炖肉面,海带肉丝面,茄子肉丁面,西红柿鸡蛋面,素什锦面,炸酱面,鸡蛋白菜炒面,肉丝炒面,牛肉炒面,凉拌面的做法,芝麻酱凉拌面,炸酱凉拌面,辅料有卤鸡蛋,五香豆干,油煎豆腐,爬肉条等,还包括,和面,柔面,手工削面等。。。

　　培训内容

　　鸡汤刀削面、排骨刀削面、炸酱刀削面、酸菜肉丝刀削面、西红柿鸡蛋刀削面、干拌刀削面面、砂锅刀削面等。

　　红油、麻油、开胃菜的制作，对于面食，*这几种配料，让顾客根据自己的口味进行微调，是十分必要的，能够更方便的满足各种顾客的需求。

　　培训课程安排

　　讲述刀削面的发展史及基础知识。

　　讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　刀削面的和面技巧与注意事项。

　　削面的技巧，煮面的方法。

　　汤及肉卤的配方及制作流程。

　　各种哨子的制作方法。

　　腊汁肉夹馍

　　腊汁肉夹馍实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍，都是美味，可分别单吃。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。热气腾腾的肉夹馍，咬一口外皮焦脆，满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由使你满口生津。

　　腊汁肉历史悠久，闻名全国，是著名的经济型快餐食品，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉而扬名中外，深受人们喜爱。其用料考究，制作技术独特，制成品的色泽红润，异香扑鼻，食之余味悠长，是北京小吃中的一绝。89年被国家商业部评为“饮食优质产品金奖”并被*烹饪协会评为“中华名小吃”。

　　白吉馍是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可。上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵。

　　西安腊汁肉夹馍调料由三十多种精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”

　　学一项技术，致富一家人 ，赶快行动吧！！！

　　扯面

　　如今很多人都感慨，面食是越来越没有劲道，越来越难吃，那是没有吃到正宗的面食，山西和陕西地方美食的扯面，让您充分体验到“扯”的魅力，营养美味，让您吃了还想吃。加盟扯面，做一家陕西风味的面馆，市场更广阔，致富更轻松！

　　鑫顺美食扯面的“扯面”又叫拽面、桢条面、香棍面等，是陕西的主要主食之一，距今已有多年的历史了。“扯面”是在周代“礼面”的基础上演变而来，秦汉时代称之为“汤饼”；隋唐时代叫“长寿面；宋元时代又改成为“水滑面”，是现今历史悠久的面食之一。而它不同于拉面，面宽而厚，不添加任何拉面剂（硼灰），只添加鸡鸭蛋，注重面粉质量的选择和劲道，讲求营养和天然的面香。

　　鑫顺美食秉承中华面食文明传统，以“扯”为宗，传承旧法，并开创28道创新工艺，相承扯面天然营养、麻辣鲜香、面韧滑光、长而不断的精粹风味，结合现代创新技艺，以一碗面色香俱全、营养均衡、品质优秀为标准。在传香中华经典面食文化同时，为更多喜爱面食、追求生活品质的城市白领们提供高质量的快餐服务。

　　广西桂林米粉

　　采用神秘配方汤料，汤浓油厚，清香扑鼻、食之汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味

　　培训内容：

　　五香牛肉粉、牛腩粉、酸辣笋尖粉、什锦米粉、卤鸭米粉、叉烧米粉、榨菜肉丝粉、香菇鸡肉粉、排骨米粉、肉丸粉、猪肚粉、鸡蛋粉、牛排粉、番茄肉酱粉等。

　　培训课程：

　　1.桂林米粉的基础知识与经营方法。

　　2.桂林米粉卤水的配方和熬制。

　　3.桂林米粉高汤的熬制。

　　4.桂林米粉牛肉的卤制，肉皮酥的制作。

　　5.脆皮豆、酸笋的制作，叉烧的制作。

　　6.各式桂林米粉制作流程。

　　7.肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。