开一家争抢的刀削面馆是一味的追求正宗还是及时调整口味的变化，以适应当地的需求。

 

　　刀削面加盟，是近几年在中式快餐行业中比较热门的创业项目，随着越来越多的人都加入到开刀削面馆的行业，为了考察这在整个山西来说*正宗的刀削面。刀削面的口味，比较有涵括性，一般的北方城市都可以接受和认可这个口味，从京，津，冀，到东北，山东，陕西等地，都有正宗的刀削面面馆，可以说，在北方来说，非常有市场。

 

　　做餐饮的人都知道，每个城市都有自己对味道独特的认可，虽然，北方大部分城市的口味都类似，但是，还是有一些个别地区有区别，针对这些口味特殊的地区，北京鑫顺小吃培训学校刀削面的口味，也做出适当的调整，可以顺应当地市场。这是顺应市场需求所必须做出的改变，有些老板一味的要保持正宗的大同刀削面做法，殊不知，顺应市场，结合当地口味，才能够赚钱，把生意做好，比如说，刀削面不适合南方市场，但是，并不是面不受南方人接受，而是卤汤的口味不适合，北方这种重口味，重油腻的卤汤，在南方人看来是难以下咽的。如果面条还选用刀削面，卤汤结合南方当地的口味做成大排面，虾仁面，肥肠面，雪菜面等等当地常见的卤汤，用刀削面这个面条来做特色，这样，绝对可以让当地人接受，而且，比其它同行更有特色。刀削面如果开到陕西，则必须在现有卤汤的基础上，改良出一种干拌面的做法，因为陕西当地的刀削面都必不可少的有干拌面，北京鑫顺小吃学校的刀削面也可以用传统猪肉卤的卤汤，做一个改变，做成干拌面，结合当地的口味，如果刀削面开到新疆，和四川，则需要增加麻辣口味，这两个区域的口味都是偏麻偏辣。

 

　　所以说，结合当地，才能让自己的生意做的更好，不论正宗与否，当地人所认可的，就是正宗的，就像当初的可口可乐，刚进*的时候，很多人喝了之后都觉得味道像中药，结果，可口可乐马上就做出了调整，专门制作了适合*人的口味，还有肯德基，鼎鼎大名的洋快餐，也为*而改变，豆浆，油条等等一些列中式小吃，充斥着洋快餐的菜品，而且，得到了一致的认可，所以，要把生意做活，结合当地人的口味，做出自己的好生意。