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制面烘房工培训
关键字:北京制面烘房工职业培训|制面烘房工工艺学习|制面烘房工技能培训
学校价格:¥电话咨询 网上优惠价:¥享团购价 关注度:698人 总课时: 开班日期:滚动开班 上课时段:白,晚,周末班 授课学校:北京华国荣威教育培训机构 上课地点:北京市昌平区立汤路龙德紫金大厦
课程设置:
一、小麦的分类
二、面条粉品质要求和标准
三、面粉的主要成分及其对面制品的影响
四、面粉的熟化和贮存
制面用水
一、水在制面工艺中的作用
二、水质的要求
三、水软化方法
四、水质对面团品质的影响
五、和面水温对面团品质的影响
盐和碱
一、食盐
二、食碱
改良剂
一、淀粉和变性淀粉
二、增筋剂
三、增白剂
四、乳化剂
五、磷酸盐
六、着色剂
七、增稠剂编号 班级名称 开班日期 教学点 网上优惠价 网上支付