餐饮中高层研修班

　　课程背景：

　　随着旅游业的迅速发展，各类酒店、餐馆也应运而生。作为酒店重要的业务收入部门之一的餐饮部占据着酒店高达35%的业务收入。而随着餐饮市场日益成熟，餐饮企业之间的竞争也日趋白热化，在顾客对饮食文化的要求逐步提高的大背景下，企业如何在竞争中获胜，也就成为了各个餐饮经营者都在思考的问题，而在众多竞争条件之中，经营策略与服务无疑正在扮演越来越重要的角色，如何持续性发展也成为很多管理者需要解决的问题。

　　培训对象：

　　1、酒店餐饮业中高层管理人员

　　2、中小餐饮企业负责人

　　3、酒店餐饮产业的企业接班人

　　4、准备投资餐饮行业的相关人士

　　培训目标：

　　1、全面掌握餐饮管理与经营的有效方法;

　　2、熟知餐饮部组织机构的设置及原则;

　　3、全面掌握市场需求，合理制定营销方案;

　　4、熟知餐饮成本控制，增加企业盈利;

　　5、掌握餐饮新品种的开发，增添经营特色;

　　6、熟知现代厨房生产管理的各个环节;

　　7、了解餐饮经营管理创新的步骤;

　　8、掌握餐饮行业在各种环境下的生存方式;

　　9、餐厅前期筹备与定位标准

　　课程设置：

　　*模块：餐饮企业的筹划与设立

　　1、餐饮企业的市场定位

　　2、餐饮企业的选址

　　3、餐饮企业组织机构设置及人员编制

　　4、餐饮企业的申办

　　5、餐饮业发展现状与投资趋势

　　第二模块：餐饮组织与人力资源管理

　　1、餐饮部各岗位人员绩效考核方法

　　2、90后员工的有效管理

　　3、餐饮部各岗位员工的高效培训

　　4、优秀团队打造与激励管理

　　5、降低员工流失率的有效方法

　　第三模块：餐饮管理市场营销和客源组织

　　1、餐饮管理市场营销

　　2、餐饮管理的市场定位

　　3、餐饮管理新型营销策略

　　4、新形势下营销思路的转变及更新

　　5、餐饮管理客源组织

　　6、盈亏分界点的确定

　　第四模块：餐饮新型经营理念

　　1、餐饮新型经营理念

　　2、餐饮经营方式的更新

　　3、餐饮命名与餐饮品牌打造

　　第五模块：餐饮创新管理

　　1、餐饮服务情绪化管理

　　2、餐饮数字化管理技巧

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