山西炸糕培训
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关键字:山西炸糕培训|北京面点培训学校|北京鑫顺美食培训学校

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总课时:预约咨询 开班日期:滚动式开班 上课时段:白班、晚班、平时班  
授课学校: 北京鑫顺美食培训学校
上课地点:东城区
  一、山西炸糕的历史
 
  行家对山西面食作了这样的概括:“晋南的馍、晋中的面、晋北的糕”。在雁北盖房要吃上梁糕,乔迁要吃搬家糕,婚嫁要吃锣鼓糕,逢年过节要吃节日糕……雁北炸糕有“素糕”、“毛糕”、“脆炸糕”三种。素糕是把黍子去皮磨面,蒸成的糕,也叫“黄糕”;连皮磨面做成的糕为“毛糕”;将素糕包上馅儿,入油锅炸出的,就叫“脆炸糕”。做油糕*讲究做完糕后要留“糕根”,即在包完糕之后要剩一块素糕,把它捏成猪头状,即为“糕根”。预示有永远吃不完的糕。“好吃不过油炸糕”,可见这炸糕在晋北百姓生活中的地位。
 
  二、培训内容
 
  培训内容  正宗山西炸糕制作方法。
 
  培训内容  正宗山西炸糕制作方法。
 
  据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会。
 
  培训内容  ①黄米面的初步加工。
 
  ②豆沙馅的熬制。
 
  ③黄米炸糕的成型。
 
  ④黄米炸糕的炸制。
 
  培训要点  黄米炸糕的成型方法
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