酒店收益管理培训

　　智通汇博酒店管理培训中心隶属于北京智通汇博教育科技*，是国内*家开设系统化酒店管理专业培训的机构。

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　　精益求精、追求卓越是我们走向成功的起点;开拓创新、信实办学是我们立足与未来的根本。突出以“实践，实际，实战”的教学特色，紧紧围绕着现代酒店管理领域开展各项教育，培训，研究，咨询等工作。

　　餐饮中高层研修班

　　课程背景：

　　随着旅游业的迅速发展，各类酒店、餐馆也应运而生，作为酒店重要的业务收入部门之一的餐饮部，占据着酒店高达35%的业务收入。而随着餐饮市场日益成熟，餐饮企业之间的竞争也日趋白热化，在顾客对饮食文化的要求逐步提高的大背景下，企业如何在竞争中获胜，也就成为了各个餐饮经营者都在思考的问题，而在众多竞争条件之中，服务无疑正在扮演越来越重要的角色。

　　培训对象：

　　1、酒店餐饮业中高层管理人员

　　2、中小餐饮企业负责人

　　3、酒店餐饮产业的企业接班人

　　4、准备投资餐饮行业的相关人士

　　培训目标：

　　1、全面掌握餐饮管理与经营的有效方法;

　　2、熟知餐饮部组织机构的设置及原则;

　　3、全面掌握市场需求，合理制定营销方案;

　　4、熟知餐饮成本控制，增加企业盈利;

　　5、掌握餐饮新品种的开发，增添经营特色;

　　6、熟知现代厨房生产管理的各个环节;

　　7、了解餐饮经营管理创新的步骤;

　　8、掌握餐饮行业在各种环境下的生存方式;

　　9、餐厅前期筹备与定位标准

　　酒店质量管理

　　【课程介绍】

　　服务质量培训主要解决的问题就是：服务质量管理的日常培训和落实,星级评定中的案例分析,

　　优秀服务质量品牌建设.

　　【课程对象】

　　酒店中层管理人员

　　【授课方式】

　　实例列举、故事分享、*数字分析、

　　【课程特色】

　　实战：理论实践结合，实操案例+工具方法，实用性强

　　易懂：专业的理论、深奥的道理寓于简单的描述，深入浅出

　　易用：强调解决实际问题，易于复制，学后即用，立竿见影

　　高质：课堂氛围松紧结合，生动活泼，充分激发学员学习兴趣

　　保护生态环境 从酒店行业抓起

　　北京智通汇博酒店管理培训学校快讯：与一般服务业相比，餐饮业能源消耗、排污量相对较多，在当前原材料价格上涨、劳动力成本上升、市场竞争激烈的大环境下，如何使餐饮企业既节能降耗又节省成本?昨天，“嘉兴市餐饮业低碳厨房标准化项目”*了省质监局评估验收，已“尝鲜”低碳魅力的19家南湖区餐饮企业接受了专家组的考察。

　　“目前我国餐饮业能源消耗费用平均占餐饮酒店收入的13%左右，厨房能耗约占5个百分点，如果平均能耗下降10%，那将是一个多达数千万元的数字。”南湖区餐饮行业协会常务秘书长苏焕镛介绍，这些年，行业内节能降耗省成本的呼声很大，发展绿色低碳餐饮已成为南湖区餐饮行业的共识。为了推进行业可持续发展，餐饮业低碳厨房标准化项目自2010年4月启动以来，主要围绕量化水、电、煤、气的能耗标准、能效标准、节约量以及废气、污水、垃圾的产生量、排放量、减排量等方面进行，该项目上报后获得广泛关注，被省质监局确认为“浙江省服务标准化试点”示范项目。

　　金悦大酒店、太阳城大酒店等19家南湖区餐饮企业是该项目试点企业，*在试点企业中推广节能产品和节能技术，改造设备设施，加强人员培训，完善管理制度，一年多来逐步达到了《餐饮行业低碳厨房标准》的要求，19家试点餐饮企业厨房平均节能率达到了19.5%。昨天，省质监局*一天的评估验收，亮出了*牌，专家组表示：“做法很好，效果也不错，我们可以将这项标准化建设在全省餐饮行业推广。”

　　“厨房节能的重点是灶台，酒店投入6万元将所有的普通炉台改造成了节能灶，改用天然气，使用节能灯，玻璃上还贴节能膜。”太阳城大酒店作为该项目试点之一，*打造低碳厨房，大大降低了能源消耗。该酒店总经理卫飞翔介绍，打造低碳厨房还需注重减排，酒店实施“厨房卫生五常法管理”，*常分类、常清洁等方式，使酒店厨房卫生大大改观，垃圾生成量明显减少。*直观的体现是，过去一天的生意忙好后，都要用水冲洗厨房地面，现在忙一整天地面还能保持干净干燥。

　　据悉，为提升南湖区餐饮企业开展低碳厨房建设的积极性与执行力，在全行业牢固树立节能环保的意识，南湖区餐饮行业协会已将另外40多家餐饮企业列入第二批低碳厨房培育计划，争取用1年的时间使其中不少于70%的餐饮企业达到低碳厨房标准。“我们十分重视行业标准化建设，并出台了相关补助政策支持标准化项目推广。”区三产发展局副局长康涛表示。

　　现如今酒店管理发展的理念及培养目标与要求

　　⒈融合思维：在服务中融合行销、公众演说、谈判、潜能激发、创新等国际先进技术和理念。

　　⒉简单思维：模式操作简单，直接

　　⒊实效思维：有效才是硬道理。

　　⒋速度思维：快速、准确

　　⒌个性化思维：不断的创新

　　⒍太极思维：中庸之道

　　培养目标与要求

　　本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务*线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。

　　本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。