小吃培训班

　　鑫顺福达餐饮的发展得益于在这十年的经营历程中，我们始终坚持以不断提高和完善管理质量、产品质量、服务质量为发展的总方针，并在经营过程中总结出同套比较完善的现代中式快餐管理模式和管理体系，从而得到了广大消费者的高度好评。

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　　我们正全力打造快餐管理公司的专业品牌。随着企业的发展我们不仅要获得经济效益，同时更应创造出更大的社会效益。作为有几千年饮食文化历史背景下成长的*人，作为现代*餐饮企业的管理者，我们有责任和义务为*饮食文化的持续发展而作出应有的贡献!

　　烧麦介绍：

　　烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。在*土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

　　鑫顺美食培训学校的烧麦技术经过我们技师的改良，如今的烧麦形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。

　　培训内容：

　　1、面粉的选择以及和面的技术

　　2、制作烧麦皮的技术以及烧麦皮的特点

　　3、烧麦制馅技术，以及馅料调制技巧

　　4、蒸笼的使用技术以及蒸制技术

　　5、小料的搭配技术

　　鑫顺蝴蝶酥技术传授

　　课 题：蝴蝶酥制作

　　课时安排：4课时

　　教学目标： 1、 知识目标：理解蝴蝶酥相关基础知识 2、过程和方法目标：掌握蝴蝶酥制作方法 3、 能力目标：熟练制作蝴蝶酥 4、教学重点：面团和制

　　教学方法：讲解法、演示法、实践法、指导法

　　教学准备：备料、备工具

　　教学过程： 1、品种名称：蝴蝶酥 2、用料情况：配方的配比以及技巧

　　北京鑫顺美食培训学校，由高级面点烘培技师韩老师主教，其烘焙的各式糕点以现场烤制、新鲜出炉的烘焙糕点都赢得学员的青睐，各式流行糕点、烘培蛋糕满足不同学员的需求。更是您创业的理想项目，鑫顺唛得哆培训学校把握市场导向，专业开发新产品和销售各种“健康、时尚、创新、安全” 的食品，利用多年来的时间，鑫顺美食培训学校学员已遍布全国各区。同时鑫顺美食培训学校在以“专业铸就经典美味”为核心的管理理念指引之下，充分发鑫顺的人文精神，为让我们的学员享受到真正经典美味的产品和服务，品牌影响力必将遍布全国市场。

　　只要您有想法，相信自己，相信欣赏你，就让我们一起实现美食的梦想，达到致富，改善生活质量，期待您的加入.

　　鸭血粉丝汤

　　南京鸭血粉丝汤介绍： 金陵人喜食鸭，这是不争的事实。天下只怕没有哪里的人会象南京人这样爱吃鸭子了，除去鸭毛外，真是从头吃到尾，从外吃到里;从盐水鸭、板鸭吃到金陵烤鸭，再吃鸭头、鸭舌、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肝、鸭肠、鸭肫、鸭血;无论是单挑，还是双拼、混杂，每个围绕着鸭子做出来的菜都是那样的五彩缤纷，风情万种，样样能吃出不同的风味来，常常让食客们沉醉不知归路。

　　在鸭血粉丝汤没有出来之前，人们喝的是鸭血汤;也就是在清汤里面加入鸭血，撒些香菜、小葱，放点油盐酱醋，内容简单得很，但也是别具风味的一种吃法。后来，经过无数食者和厨师的不断推陈出新，又在其配料里面添加了粉丝、鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐等。是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

　　培训内容 ：底汤制作，奇香红油，香辣酱，鸭头，鸭颈，鸭肠，鸭肝，鸭胗等制作技术。包教包会，随到随学。

　　台湾奶香麻花

　　台湾奶香脆皮千层麻花——小本创业,激情财富

　　历史渊源: 千层麻花它融合了香掉牙千层饼、蜂蜜麻花和丹麦面包的制作工艺,对整个千层麻花的制作流程进行了标准化,在实践上实现了中点产品的流程化、数量化,使千层麻花品质稳定如一,千层麻花焕发出了蓬勃的生命力! 千层麻花以其独特的松软和劲道让顾客们流连忘返!千层麻花正在成为美食中的新星! 千层麻花让更多的不甘平淡的创业者正在走向辉煌!千层麻花让更多的小本创业者走向致富之路!

　　* 产品特色:

　　1. 外观独特:金黄璀璨、千层融合、外表独特、美观时尚。

　　2 .口感特殊: 外皮酥脆,油香扑鼻;麦香纯正,面体蓬松芳香,松软爽口,回味悠长

　　3. 储存期长:夏季常温储存7天,冷藏储存29天,口感基本没有改变。

　　4 .手工制作:确保面体湿度,面筋度和组织结构的合理。

　　5. 工艺标准:七道工序完全量化,生产效率高,质量稳定。

　　* 创业特色:

　　1. 投资少:开一个千层麻花店约需要10平左右的店面,选址在农贸市场或社区即可,设备选择常规产品就可,不算房租,全部开店投资只需11000左右就可搞定。

　　2. 风险小:千层麻花以其独特的外观和口感上市就会旺销,平均不超2个月就可收回全部投资,*降低了潜在的创业风险。千层麻花属于大众消费,它是一种可以让消费者长期接受的食品,淡旺季年度不明显,始终销量稳定,长期经营风险相对较低。

　　3. 利润大:根据现在市场各种原料的价格,千层麻花的“利润”仍然可以达到“50%”,再加上其庞大的销售数量,千层麻花无论是毛利还是净利都值得创业选择。

　　4.省人工:工艺标准简洁,机器操作,3个人连做带卖,一天10个小时可以销售4袋面粉,销售额达到 2000 多元。

　　* 主要原辅料:高筋小麦粉.色拉油等.