凉皮培训

　　鑫顺福达餐饮的发展得益于在这十年的经营历程中，我们始终坚持以不断提高和完善管理质量、产品质量、服务质量为发展的总方针，并在经营过程中总结出同套比较完善的现代中式快餐管理模式和管理体系，从而得到了广大消费者的高度好评。

　　【北京鑫顺美食培训中心官网】◆24小时咨询热线：400-888-4846  QQ：2080173957◆北京鑫顺美食培训中心致力于帮助小本创业人士，几年当中帮助上万人学习餐饮技术，由公司扶持的有上百人完成了创业的目标。在线预约可享免费试听课程，更多优惠请电话咨询在线值班老师！！！

　　于2000年与新加坡投资商合作，经营“星洲牛车水食府”落户于繁华的北京西单商业街，当地独特的商业环境和在北京的地理位置，锻就了鑫顺福达的成长，在竞争激烈的商业区，鑫顺福达凭借着独特的经营思路和管理品质，赢得了西单地区一席之地。又凭借着自助火锅的招牌，在当时火锅行业起到了主道作用。

　　鸡蛋灌饼培训

　　鸡蛋灌饼现在已经成为很多消费者早餐的*食品，它营养丰富，携带方便，也不会占用很多时间，可以边走边吃。鑫顺鸡蛋灌饼的关键是在和面的过程中，面和好了，鸡蛋灌饼不仅好吃，还很美观。越来越多的人喜欢吃鸡蛋灌饼了，所以市场前景也是一片光明，学习鸡蛋灌饼就要学习正宗口味的，技术好的，才会在市场上立足。

　　鑫顺鸡蛋灌饼和面技巧

　　1、面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。

　　2、面一定要醒，不然不容易操作。

　　3、油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。

　　4、包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。

　　5、包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。

　　6、蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。

　　7、推荐你使用电饼铛，果真很省事的。

　　8、如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。

　　鑫顺蝴蝶酥技术传授

　　课 题：蝴蝶酥制作

　　课时安排：4课时

　　教学目标： 1、 知识目标：理解蝴蝶酥相关基础知识 2、过程和方法目标：掌握蝴蝶酥制作方法 3、 能力目标：熟练制作蝴蝶酥 4、教学重点：面团和制

　　教学方法：讲解法、演示法、实践法、指导法

　　教学准备：备料、备工具

　　教学过程： 1、品种名称：蝴蝶酥 2、用料情况：配方的配比以及技巧

　　北京鑫顺美食培训学校，由高级面点烘培技师韩老师主教，其烘焙的各式糕点以现场烤制、新鲜出炉的烘焙糕点都赢得学员的青睐，各式流行糕点、烘培蛋糕满足不同学员的需求。更是您创业的理想项目，鑫顺唛得哆培训学校把握市场导向，专业开发新产品和销售各种“健康、时尚、创新、安全” 的食品，利用多年来的时间，鑫顺美食培训学校学员已遍布全国各区。同时鑫顺美食培训学校在以“专业铸就经典美味”为核心的管理理念指引之下，充分发鑫顺的人文精神，为让我们的学员享受到真正经典美味的产品和服务，品牌影响力必将遍布全国市场。

　　只要您有想法，相信自己，相信欣赏你，就让我们一起实现美食的梦想，达到致富，改善生活质量，期待您的加入.

　　酱香饼

　　土家酱香饼介绍

　　酱香饼，原是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。酱香饼与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别。

　　市场分析

　　在国内的饼市场，酱香饼在质量、样式、风格打造方面都得到了客户的高度认可，因此酱香饼的销售在国内具备很大的优势。

　　酱香饼为越来越多的朋友们喜欢，主要原因有三个，一是酱香饼价格便宜，经济实惠;二是烘烤快，不耽误顾客的时间，销售时使用镀膜牛皮纸袋包装，干净卫生，顾客可以拿着吃，走着吃，很适合现代人快节奏的生活方式;三是饼甜香爽口，抹上辣酱，更是另人回味无穷。对于卖家来说，酱香饼成本低，利润率高。酱香饼做好后，论秤卖斤，现在可卖到7元一斤，而全部成本才3元一斤，利润50%以上。

　　酱香饼投资小，回报快，且需求量大，销售市场广阔，已成为众多小吃创业者的*项目。开店方便，公交站牌处、地铁旁或小吃街，都是地理位置比较优越的地方。

　　砂锅土豆粉

　　土豆粉历史起源于西秦，当时有位老人在县城挑担沿街叫卖，因口味独特赢得众人称赞，生意由寻常街巷改入当时繁华的大街，土豆粉流传至今，成为中华一代名吃。准确的讲，这种吃法没有发祥地，但*早应该是起源于河南，至于口味，全在于汤料，多数效仿川味麻辣烫、云南过桥米线的口味，不过也正因为迎合了大多数年轻人对麻辣的追求，才炒得沸沸扬扬。

　　北京鑫顺美食培训学校的土豆粉选用优质香料，文火炒至焦香，与辣椒一起磨成细粉，冲入沸腾热油。浸渍而透，烘凉而成。使辣椒香、油香，药香、融为一体。飘出缕缕茗香，弥散十米开外。迄今为止，一些土豆粉飘香油的独特风味仍然为许多同行所不能破译。

　　依本人研究之建，在多的口味也不过几种：红烧牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、香菇滑鸡土豆粉、一品海鲜粉、四川酸辣味土豆粉而已，不过辣炒也是很不错的吃法、但是，现在正宗的土豆粉还数香辣土豆粉、浓香土豆粉、三鲜土豆粉，还有炒的、烩的、凉拌的等等。

　　培训内容：●三鲜土豆粉●香辣土豆粉●麻辣土豆粉●酸菜土豆粉●排骨土豆粉●肥肠土豆粉●香菇鸡块土豆粉●牛肉土豆粉●海鲜土豆粉等

　　培训课程：1.讲述沙锅土豆粉的背景来源及发展史。 2.参观沙锅土豆粉的全部制作流程。 3. 沙锅土豆粉粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。 4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。 5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。 6.土豆粉配料的选材及加工方法。 7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。 8.店面经营的选址原则、采购途径。 9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

　　实操内容： 1 食材选择，辨别; 2 前期初加工、处理方法; 3 土豆粉的技巧及浸泡时间(按季节温度)和浸泡方法; 4 土豆粉、水、食材配比及熬制时间、方法; 5 成本核算，售价指导; 6 学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业; 7 一对一教学，包教包会，学会为止;

　　培训时间：老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。