特色小吃培训学校

　　鑫顺福达餐饮2003年有承接了牛车水食府新文化街店和民航店的管理经营，在此期间公司正式成立了团餐部，承接管理各类政府机关、企事业单位、商务大厦、工业园区、医院院校的团餐保障工作，同时承接各类社会团体聚会等多种经营模式。

　　【北京鑫顺美食培训中心官网】◆24小时咨询热线：400-888-4846  QQ：2080173957◆北京鑫顺美食培训中心致力于帮助小本创业人士，几年当中帮助上万人学习餐饮技术，由公司扶持的有上百人完成了创业的目标。在线预约可享免费试听课程，更多优惠请电话咨询在线值班老师！！！

　　目前公司员工一百伍拾人，多数员工是在快餐行业工作多年，有着丰富的餐饮经验，高级技师5名、高级厨师20名、高级面点师15人、工商职业经理人1人、中式烹调技师8人，凭借着广大员工的热情和丰富的餐饮服务经验，以诚信为根本，*限度的满足客户的需求为原则，得到政府机关、企事业单位的认可，多次承接大型的商务宴会、冷餐会、和各种形式的团餐服务。

　　诸葛烤鱼

　　诸葛烤鱼介绍

　　相传在三国时期，刘备、关羽、张飞三人结义于桃花园 ，宰牛设酒，聚乡中勇士三百余人，在桃园中畅饮一番，有个姓张的厨子拿出一手绝活——炭火烤鱼，烤鱼醇和鲜美，刘备等大喜，后刘备登基，定这种烤鱼为蜀国国菜。另有传说，当时隐居琅琊县的诸葛亮*爱吃的一道菜就是这种烤鱼，它的用料和做法与普通烤鱼不同，独具特色。诸葛亮常邀好友共品烤鱼美味。诸葛亮去世后，民间有人将这种绝技烤鱼改名“诸葛烤鱼”，以此纪念诸葛亮辉煌的一生和高尚的品格。

　　诸葛烤鱼的特点

　　诸葛烤鱼是以烤鱼系列为主特色，以功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。诸葛烤鱼所选中草药及调料多达四十多种，采用“先烤后炖”的独特烹饪方法，使各种配料的香味充分发挥出来，富含丰富的营养成份，味道鲜美至极。

　　市场分析

　　诸葛烤鱼历史久远，它的独家配方沿袭至今，是古人给我们留下的丰厚的美食之礼。其丰富的配料把鱼的清香鲜美发挥到极致，是许多热爱美食的人们不愿错过的佳肴。 无论是普通老百姓，还是美食行家，都想一品为快，鱼肉之鲜美让人吃了欲罢不能。近年来诸葛烤鱼店，正如雨后春笋般在全国各地悄然而起，而这个势头还会一直发展下去，因此诸葛烤鱼的市场潜力是很大的，有发展眼光的创业者不要错过了这样的机会，抓住机会，迎接挑战，去实现你的致富梦!

　　老陕扯面

　　如今很多人都感慨，面食是越来越没有劲道，越来越难吃，那是没有吃到正宗的面食，山西和陕西地方美食的扯面，让您充分体验到“扯”的魅力，营养美味，让您吃了还想吃。加盟扯面，做一家陕西风味的面馆，市场更广阔，致富更轻松!

　　鑫顺美食扯面的“扯面”又叫拽面、桢条面、香棍面等，是陕西的主要主食之一，距今已有多年的历史了。“扯面”是在周代“礼面”的基础上演变而来，秦汉时代称之为“汤饼”;隋唐时代叫“长寿面;宋元时代又改成为“水滑面”，是现今历史悠久的面食之一。而它不同于拉面，面宽而厚，不添加任何拉面剂(硼灰)，只添加鸡鸭蛋，注重面粉质量的选择和劲道，讲求营养和天然的面香。

　　鑫顺美食秉承中华面食文明传统，以“扯”为宗，传承旧法，并开创28道创新工艺，相承扯面天然营养、麻辣鲜香、面韧滑光、长而不断的精粹风味，结合现代创新技艺，以一碗面色香俱全、营养均衡、品质优秀为标准。在传香中华经典面食文化同时，为更多喜爱面食、追求生活品质的城市白领们提供高质量的快餐服

　　木桶饭

　　木桶饭介绍

　　木桶饭其制作工艺古朴独特，采用两千多年前古老的原生烹调方法，选用优质上等大米，配以精选上等调味品，放置在荷叶上、木桶骨，采用现代环保蒸汽工艺蒸煮，经过多重工序，烹制出带着淡淡的木香味、荷香味的色香味俱全的木桶荷叶蒸米饭。这样蒸制出的原汁原味的蒸饭，高度保留了大米营养精华蛋白质，吃起来，一个爽字怎了得。

　　木桶饭不但饭做得精致，菜汤方法也做得很考究，除了精心出品风味独特的秘制靓汤外，在菜肴上更是精选无公害原料，加以精心调制，逐渐朝着浓而不腻、淡而不薄、辣而不燥、烂而不泥的风格演变，从而形成“一菜各成一味，一味各显一性，一性各养一经”的饮食特色。

　　精制的木桶饭饭质软、菜汤鲜、营养高、易消化、健脾胃、食这无油腻而爽口，无荤腥而味美，使人食后齿颊留香，回味无穷，深受广大民众尤其是现代都市人的喜爱，实为中华古老餐饮文化一道亮丽的风景。

　　培训课程安排

　　1.木桶饭经营设备器具与经营模式。

　　2.各种肉类及青菜类原料处理方法。

　　3.木桶饭各种菜的炒制技术。

　　4.木桶饭各种饭的特殊加工过程。

　　5.学员练习各种木桶饭的制作。

　　6.投资预算分析与经营管理方法。

　　砂锅土豆粉

　　土豆粉历史起源于西秦，当时有位老人在县城挑担沿街叫卖，因口味独特赢得众人称赞，生意由寻常街巷改入当时繁华的大街，土豆粉流传至今，成为中华一代名吃。准确的讲，这种吃法没有发祥地，但*早应该是起源于河南，至于口味，全在于汤料，多数效仿川味麻辣烫、云南过桥米线的口味，不过也正因为迎合了大多数年轻人对麻辣的追求，才炒得沸沸扬扬。

　　北京鑫顺美食培训学校的土豆粉选用优质香料，文火炒至焦香，与辣椒一起磨成细粉，冲入沸腾热油。浸渍而透，烘凉而成。使辣椒香、油香，药香、融为一体。飘出缕缕茗香，弥散十米开外。迄今为止，一些土豆粉飘香油的独特风味仍然为许多同行所不能破译。

　　依本人研究之建，在多的口味也不过几种：红烧牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、香菇滑鸡土豆粉、一品海鲜粉、四川酸辣味土豆粉而已，不过辣炒也是很不错的吃法、但是，现在正宗的土豆粉还数香辣土豆粉、浓香土豆粉、三鲜土豆粉，还有炒的、烩的、凉拌的等等。

　　培训内容：●三鲜土豆粉●香辣土豆粉●麻辣土豆粉●酸菜土豆粉●排骨土豆粉●肥肠土豆粉●香菇鸡块土豆粉●牛肉土豆粉●海鲜土豆粉等

　　培训课程：1.讲述沙锅土豆粉的背景来源及发展史。 2.参观沙锅土豆粉的全部制作流程。 3. 沙锅土豆粉粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。 4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。 5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。 6.土豆粉配料的选材及加工方法。 7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。 8.店面经营的选址原则、采购途径。 9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

　　实操内容： 1 食材选择，辨别; 2 前期初加工、处理方法; 3 土豆粉的技巧及浸泡时间(按季节温度)和浸泡方法; 4 土豆粉、水、食材配比及熬制时间、方法; 5 成本核算，售价指导; 6 学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业; 7 一对一教学，包教包会，学会为止;

　　培训时间：老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。