鸡蛋灌饼小吃培训

北京鑫顺福达餐厨管理团队组建于1997年。管理北京市建委下属的“北京华乐苑酒店”以经营粤菜、上海菜为主，经过不断的探索，增加了火锅自助餐和快餐等经营项目。

【北京鑫顺美食培训中心官网】◆24小时咨询热线：400-888-4846  QQ：2080173957◆北京鑫顺美食培训中心致力于帮助小本创业人士，几年当中帮助上万人学习餐饮技术，由公司扶持的有上百人完成了创业的目标。在线预约可享免费试听课程，更多优惠请电话咨询在线值班老师！！！

我们正全力打造快餐管理公司的专业品牌。随着企业的发展我们不仅要获得经济效益，同时更应创造出更大的社会效益。作为有几千年饮食文化历史背景下成长的*人，作为现代*餐饮企业的管理者，我们有责任和义务为*饮食文化的持续发展而作出应有的贡献!

　　鸡蛋灌饼培训

　　鸡蛋灌饼现在已经成为很多消费者早餐的*食品，它营养丰富，携带方便，也不会占用很多时间，可以边走边吃。鑫顺鸡蛋灌饼的关键是在和面的过程中，面和好了，鸡蛋灌饼不仅好吃，还很美观。越来越多的人喜欢吃鸡蛋灌饼了，所以市场前景也是一片光明，学习鸡蛋灌饼就要学习正宗口味的，技术好的，才会在市场上立足。

　　鑫顺鸡蛋灌饼和面技巧

　　1、面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。

　　2、面一定要醒，不然不容易操作。

　　3、油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。

　　4、包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。

　　5、包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。

　　6、蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。

　　7、推荐你使用电饼铛，果真很省事的。

　　8、如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。

　　北京炸酱面

　　老北京炸酱面介绍

　　炸酱面是北京富有特色的食物，炸酱面在北京的流行程度，从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑：“青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿;芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿;辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”地道的六必居酱料、调和特殊工艺制成三弦劲宽面身，根根入味，口感爽滑，嚼劲十足，让你感受地道的老北京风味。

　　培训内容

　　①炸酱的熬制。

　　②配菜的处理与技巧，配菜刀工技巧。

　　③红油的制作，麻油的制作，卤汁的制作。

　　④老北京炸酱面的制作流程。

　　⑤各种小菜的搭配方法与技巧等。

　　麻辣香锅

　　麻辣香锅的市场前景

　　据专业的市场调查公司调查发现，目前在食客一族中有95%的人喜欢吃麻辣美食，并且消费人群中大都为年轻一族居多：上班族、学生、白领一族、时尚男女等，可见食麻辣美食已经成为一种流行和趋势，更是一种时尚的追求，越来越多的人加入麻辣一族，老人、*都爱吃，来享受麻辣带来的口舌诱惑，以及带来的强烈刺激及身心愉悦，如今，麻辣的感觉正诱惑着越来越多的人们，它火热而又刺激，过瘾而又爽口，不但让人们体验口舌的快感，而且可以排除身上的毒素，增强身体免疫功能，成为人们争抢的人间美味，开一家麻辣香锅店必将受到大众的欢迎，也必将迅速引领潮流，火热一方，赚钱一方!

　　人人都说“无麻不成味，无辣则不欢。” 从麻辣烫、麻辣火锅、麻辣烤鱼……到现在红极一时的麻辣香锅，麻辣的诱惑让众食客难以抵挡，尤其是现在新兴起的“香锅风潮”，把麻辣的餐饮生意推向了一个极致，在学校旁、胡同里、街边上、小区里、美食街等家家麻辣香锅店生意兴隆，食“麻辣香锅”者蔚然成风，食者不计其数，再加上报纸、杂志、网络、电视的疯狂报道，使得麻辣香锅引发创业新潮流!

　　麻辣香锅所到之处，常常是日日满座，桌桌翻台，食客吃的尽兴，老板经营的是眉开眼笑，麻辣香锅让很多人赚到人生的*桶金，这主要得以于麻辣香锅味道绝伦，人人爱吃以及麻辣香锅的独特文化吸引力，同时开个麻辣香锅店，投资小、回报快、利润高、经营简单，顾客回头率超高，独特的秘方别家难以模仿等集众多优势于一体，使得麻辣香锅店开业就火爆。

　　培训课程

　　1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。

　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

　　3.各种调味酱制作。

　　5.素菜的选择，处理方法。

　　6.主料的腌制及处理方法。

　　7.培训红油、卤水的的制作及保养。

　　8.培训麻辣香锅的制作方法及火候掌握。

　　9.卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作，保管及存放。

　　10投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流。

　　台湾奶香麻花

　　台湾奶香脆皮千层麻花——小本创业,激情财富

　　历史渊源: 千层麻花它融合了香掉牙千层饼、蜂蜜麻花和丹麦面包的制作工艺,对整个千层麻花的制作流程进行了标准化,在实践上实现了中点产品的流程化、数量化,使千层麻花品质稳定如一,千层麻花焕发出了蓬勃的生命力! 千层麻花以其独特的松软和劲道让顾客们流连忘返!千层麻花正在成为美食中的新星! 千层麻花让更多的不甘平淡的创业者正在走向辉煌!千层麻花让更多的小本创业者走向致富之路!

　　* 产品特色:

　　1. 外观独特:金黄璀璨、千层融合、外表独特、美观时尚。

　　2 .口感特殊: 外皮酥脆,油香扑鼻;麦香纯正,面体蓬松芳香,松软爽口,回味悠长

　　3. 储存期长:夏季常温储存7天,冷藏储存29天,口感基本没有改变。

　　4 .手工制作:确保面体湿度,面筋度和组织结构的合理。

　　5. 工艺标准:七道工序完全量化,生产效率高,质量稳定。

　　* 创业特色:

　　1. 投资少:开一个千层麻花店约需要10平左右的店面,选址在农贸市场或社区即可,设备选择常规产品就可,不算房租,全部开店投资只需11000左右就可搞定。

　　2. 风险小:千层麻花以其独特的外观和口感上市就会旺销,平均不超2个月就可收回全部投资,*降低了潜在的创业风险。千层麻花属于大众消费,它是一种可以让消费者长期接受的食品,淡旺季年度不明显,始终销量稳定,长期经营风险相对较低。

　　3. 利润大:根据现在市场各种原料的价格,千层麻花的“利润”仍然可以达到“50%”,再加上其庞大的销售数量,千层麻花无论是毛利还是净利都值得创业选择。

　　4.省人工:工艺标准简洁,机器操作,3个人连做带卖,一天10个小时可以销售4袋面粉,销售额达到 2000 多元。

　　* 主要原辅料:高筋小麦粉.色拉油等.