短期厨师培训学校

　　北京育才厨艺中心培训针对人群，包括家庭主妇、高级家政、企业白领、厨艺爱好者、留学生及热爱中式美食的外国友人。

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　　中心的师资力量：由长年从事家庭厨艺培训的高级烹调师、公共营养技师、心理咨询师组成的核心团队，有丰富的厨艺经验及膳食营养基础，良好的沟通方式，让你在学习厨艺的同时能够享受到互动的乐趣!

　　面塑高级班

　　合适人群：从事餐饮行业的人士，重点学习面塑在餐饮行业中的各类实用知识，也合适出国打工人士。

　　学习内容：面塑理论与发展方向、面团配方及和面的基本操作和蒸制、面团调色与保存、花卉用途与制作。动物的制作。瓜果蔬菜的制作。盘饰艺术与围边的制作 十二生肖的制作 卡通制作 人物的制作。

　　上课时间：晚班及白班

　　上课方式：小班授课、滚动开班。学会为止

　　备 注：赠送工具一套、上课所需原料费。不包含练习所用原料。

　　家庭厨艺的意义

　　“家庭”的概念是：由婚姻关系、血缘关系或收养关系，或共同经济为纽带结合成的亲属团体。 “厨”本意是厨房的意思，而“艺”基本字义是：才能、技能、技术。

　　所以“家庭厨艺”我们可以从字面上理解：在家里厨房烹调的技能。

　　家庭厨艺的英文是Home cooking ，在重视家庭生活的西方，厨艺是每个家庭一门必修的课程，无论是每天的饮食还是各种主题的Party，为亲朋好友们准备好吃好喝好玩的活动已经形成特有的饮食与社交文化。

　　而在重视饮食文化的*， 家庭厨艺更是体现亲情、友情、爱情、甚至乡情的一种方式。三口之家简单而营养的早餐是每一天温心生活的开始、 新婚家庭里的一桌浪漫晚餐是温情的传递、

　　周末朋友们在家里慌乱而热烈

　　会餐是温暖友情的延升。 而我们每年的春节不远万里都要回到“家”与亲人的一餐团圆饭，已经超越味觉与视觉、寻找的是祖祖辈辈所传承的亲情与饮食文化。

　　无论是在*还是世界各地，尽管我们在家里烹调的时候吃的食材有所差异、烹调方式也有所不同。但传递的是共同的理念，那就是：

　　拉近“心”的距离、品尝”家“的味道、传递”爱“的声音、 享受”快乐“的时光!

　　厨师帽为什么很高?

　　相信很多朋友在电视、电影中都有看到过很多厨师都会到一个很高的帽子，大家肯定都有过这样的疑问吧，那么，大家有想过为什么戴高帽子而不带个一般的帽子至少也稳一点啊。

　　据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范·克莱姆。他是十八世纪巴黎一家着名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，而且比那位顾客的还高出许多。

　　他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。

　　久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。到当今时代这样的高帽已经成厨师的工作帽了。

　　目前现在全国各地的厨师可能衣服、裤子不一样，但是是厨师的话帽子绝对都是这样的白色高帽，不过这样的高帽的确可以有效的避免头发、头屑掉进菜里影响卫生。

　　在厨师界，一般厨师很多都是*帽子的高低来标示厨师技术以及级别的高低，厨师级别越高、经验越丰富的厨师相对应的帽子也相对高一些，而且根据帽子高低可分为厨师长帽、厨师帽、厨师工帽。而且现在厨师帽上的帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。一般厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般帽褶越多说明厨师等级越高。

　　目前，这样的高帽俨然已成为，厨师的一个标志了，一看到带这样帽子的都知道是大厨师了，也就是厨师都带高帽的由来。

　　健康饮食 腌菜致癌的四点误解(二)

　　误解三：如果酱腌菜的所有指标都合格，就可以放心多吃了

　　无论酱腌菜如何优质，毕竟是含有较多盐分的食物，其中的天然抗氧化成分也有较大损失，故而不能与新鲜蔬菜的营养价值相比。

　　这里要解释的是，酱腌菜中含有膳食纤维和一定量的钙、镁、钾等矿物质，乳酸发酵和醋酸发酵也可以产生少量B族维生素，故而卫生合格的酱腌菜并非一无是处。世界各国人民都喜欢食用酱腌菜，少量吃一点作为开胃食品是无妨的，但如果用它作为一餐中的主菜，替代新鲜蔬菜，就不妥当了。特别是慢性病人和少年*，需要更多地食用新鲜蔬菜来预防疾病或促进生长，并养成口味清淡的良好膳食习惯，故不宜多吃酱腌菜。

　　误解四：只有酱腌菜可能产生致癌物，腌制和干制海鲜之类没事

　　实际上，腌制和干制的海鲜类食品有可能含有亚硝胺类致癌物。亚硝酸盐本身只具有毒性，而真正致癌的物质是“亚硝胺”和“亚硝酰胺”，它们是亚硝酸盐和蛋白质分解产物“胺类物质”发生结合的结果。鱼类、海鲜类食物的蛋白质在运输和储藏中容易发生降解，它们淡淡的腥味和臭味就是胺类物质造成的。在咸鱼、鱼片干、海米、鱿鱼丝等食品当中往往都含有一定量的亚硝胺类致癌物。其中也同样存在漂白问题，还有过多的盐分，不利于健康。