餐饮厨师培训

　　北京育才厨艺中心开设的课程包括：家庭厨艺、家庭烘焙、家庭面食、家庭西餐、家庭素食等多种针对家庭而设立的各类优质烹饪课程。

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　　中心的师资力量：由长年从事家庭厨艺培训的高级烹调师、公共营养技师、心理咨询师组成的核心团队，有丰富的厨艺经验及膳食营养基础，良好的沟通方式，让你在学习厨艺的同时能够享受到互动的乐趣!

　　家庭中西套餐班

　　育才厨艺家庭中西套餐班

　　学习内容：结合家庭厨艺和现代人对西餐的喜爱，我们特别定制的中西套餐课程，中餐及西式套餐配合，配搭丰富、口感浓郁 丰富家庭餐桌。

　　合适人群：家庭主妇、烹饪爱好者、西餐爱好者、留学生、高级家政人员等

　　教学特点：小班授课、随到随学。

　　秋季饮食多滋阴少辛辣(一)

　　前言：秋季饮食有讲究，气候影响较大，应多吃滋阴润肺食物，少食辛辣食品，另外可多吃蔬果、酸性食物、鱼类、粥类等，肉类等高蛋白食品。以下是秋季饮食小要点。

　　一、多吃滋阴润燥的食物

　　秋气内应肺。肺是人体重要的呼吸器官，是人体真气之源，肺气的盛衰关系到寿命的长短。秋季气候干燥，很容易伤及肺阴，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病，所以饮食应注意养肺。要多吃些滋阴润燥的食物，如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、菠菜、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、龟肉、橄榄。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等。

　　二、多吃秋季时令蔬果

　　多吃茄子、南瓜、百合、青蒜、苦瓜、西葫芦、秋葵、黄花菜、空心菜、丝瓜、冬瓜、罗汉果、新鲜莲子、茼蒿、豇豆、毛豆、苋菜、莴苣、番茄、莲藕、黄瓜、玉米、花椰菜、洋葱、辣椒、荠菜、油菜、芹菜、瓠瓜、绿豆、红豆、荔枝、桃、李、葡萄、西瓜、龙眼、香瓜、香蕉、蓝莓、蔓越莓、牛油果等时令蔬果。

　　三、多吃酸性食物

　　多吃些酸味食物，以补肝气，如：苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、番茄、荸荠等。如苹果、橘子、山楂、猕猴桃等，可收敛肺气。

　　厨师帽为什么很高?

　　相信很多朋友在电视、电影中都有看到过很多厨师都会到一个很高的帽子，大家肯定都有过这样的疑问吧，那么，大家有想过为什么戴高帽子而不带个一般的帽子至少也稳一点啊。

　　据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范·克莱姆。他是十八世纪巴黎一家着名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，而且比那位顾客的还高出许多。

　　他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。

　　久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。到当今时代这样的高帽已经成厨师的工作帽了。

　　目前现在全国各地的厨师可能衣服、裤子不一样，但是是厨师的话帽子绝对都是这样的白色高帽，不过这样的高帽的确可以有效的避免头发、头屑掉进菜里影响卫生。

　　在厨师界，一般厨师很多都是*帽子的高低来标示厨师技术以及级别的高低，厨师级别越高、经验越丰富的厨师相对应的帽子也相对高一些，而且根据帽子高低可分为厨师长帽、厨师帽、厨师工帽。而且现在厨师帽上的帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。一般厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般帽褶越多说明厨师等级越高。

　　目前，这样的高帽俨然已成为，厨师的一个标志了，一看到带这样帽子的都知道是大厨师了，也就是厨师都带高帽的由来。

　　白领压力大8种食物减压(二)

　　鲑鱼

　　压力激素的头号敌人是Ω-3脂肪酸某项项研究发现，富含Ω-3脂肪酸的食物能够控制可的松与肾上腺素的水平研究还发现，Ω-3脂肪酸能预防心脏病。

　　食用100克的鱼，特别是脂质鱼，例如鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、淡金枪鱼，每周至少两次。

　　不爱吃鱼?那就购买添加DHA(鸡蛋、酸奶、牛奶、豆制品中富含该类脂肪酸)的食物。

　　菠菜

　　镁有平复情绪的作用。当你在公司聚会上开始新一轮的聊天时，这种矿物质有助于降低压力，使你保持相对放松的状态。缺镁可导致偏头痛，易疲乏。一碗菠菜就能提供每日镁摄入量的40%。下次做三明治和沙拉时，试试用菠菜取代卷心菜。

　　杏仁

　　当身处一片混乱中的你快要抓狂时，先抓一把大杏仁尝尝。杏仁富含维生素E，一种可增强免疫力的抗氧化物。杏仁还含维生素B，有助于你面对异常糟糕的事件。

　　每天吃大约四分之一杯杏仁可有效减压，另一减压的好方法是在高压的日子里扔掉传统的花生酱，取而代之杏仁酱。

　　除了减压，大杏仁还能预防糖尿病，研究证明：在饮食中，尤其是在早餐中加入美国大杏仁能够维持健康的胰岛素水平，胰岛素既有助于维持健康的血糖水平，又有利于治疗糖尿病中*常见的2型糖尿病。

　　不仅如此，大杏仁还含有丰富的单不饱和脂肪酸、维生素E、蛋白质、膳食纤维、锌、钙、镁等微量元素，将一把香脆美味的大杏仁添加到你的早餐中，不仅让早餐的营养和乐趣升级，更让你的健康水平全面提升!

　　开心果、胡桃

　　开心果或胡桃也是不错的选择。压力来袭时，它们能防止心跳过快。专家解释：“面对压力时，由于应激反应，心血管会立即做出反应。”压力增大，肾上腺素使血压升高，因此需减轻心脏的压力。专家在研究中发现，每天吃一把万多福开心果能够降低血压，减轻心脏负担。研究还发现，胡桃也有降压的作用，可在沙拉、麦片、谷类食物中加30克杏仁、开心果、胡桃

　　鳄梨

　　下次当你对高脂、奶油食物垂涎三尺时，拒绝冰淇淋，取而代之自制的鳄梨沙拉酱。它醇厚的口感能满足你的需求，降低狂躁的情绪。另外，单不饱和脂肪、钾能够降低血压。根据某研究所的报告，降低高血压的*方法之一是摄入足够的钾。半个鳄梨可提供487毫克的钾，高于一个中等大小的香蕉。自己动手做鳄梨沙拉酱，把一个中等大小的鳄梨搅拌成泥状，加入2汤匙柠檬汁、少许辣椒粉即可。