小吃培训价格

北京鑫顺福达餐厨管理团队组建于1997年。管理北京市建委下属的“北京华乐苑酒店”以经营粤菜、上海菜为主，经过不断的探索，增加了火锅自助餐和快餐等经营项目。

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我们正全力打造快餐管理公司的专业品牌。随着企业的发展我们不仅要获得经济效益，同时更应创造出更大的社会效益。作为有几千年饮食文化历史背景下成长的*人，作为现代*餐饮企业的管理者，我们有责任和义务为*饮食文化的持续发展而作出应有的贡献!

　　鑫顺蛋糕技术烘培学习

　　课 题：蛋糕制作

　　课时安排：4课时

　　教学目标： 1、 知识目标：理解蛋糕相关基础知识 2、过程和方法目标：掌握蛋糕制作方法 3、 能力目标：熟练制作蛋糕 4、教学重点：面团和制

　　教学方法：讲解法、演示法、实践法、指导法

　　教学准备：备料、备工具

　　教学过程： 1、品种名称：蛋糕 2、用料情况：配方的配比以及技巧

　　北京鑫顺美食培训学校，由高级面点烘培技师韩老师主教，其烘焙的各式糕点以现场烤制、新鲜出炉的烘焙糕点都赢得学员的青睐，各式流行糕点、烘培蛋糕满足不同学员的需求。更是您创业的理想项目，鑫顺唛得哆培训学校把握市场导向，专业开发新产品和销售各种“健康、时尚、创新、安全” 的食品，利用多年来的时间，鑫顺美食培训学校学员已遍布全国各区。

　　同时鑫顺美食培训学校在以“专业铸就经典美味”为核心的管理理念指引之下，充分发鑫顺的人文精神，为让我们的学员享受到真正经典美味的产品和服务，品牌影响力必将遍布全国市场。

　　只要您有想法，相信自己，相信欣赏你，就让我们一起实现美食的梦想，达到致富，改善生活质量，期待您的加入.

　　水煎包

　　各式水煎包蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口，名扬四方。

　　水煎包起源于利津水煎包本身就是起源于山东的利津县，*为传统的工艺(水煮、汽蒸、油煎)，带给人们原汁原味的水煎包。馅主要分为两种，一种肉馅(牛肉、羊肉、猪肉为主)和素馅(韭菜配鸡蛋或韭菜配豆腐)。色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口，名扬四方。在利津县大街小巷，路边摊点都可以吃到正宗的水煎包

　　荤包，多以猪肉、羊肉、虾仁、海参、大白菜、韭菜、韭黄等为主馅;素包，多以粉条、煎豆腐、野菜、胡萝卜等为主馅。，在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、面酱、五香粉、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇豆油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。各县市均有从事此业者，生意甚好，很受当地居民及旅游者的欢迎。其形状根据各商家不同，水煎包形状和大小有异，形状如柿饼的，上下有呈金黄香脆的纸状面片，外酥里鲜，口感甚佳。

　　馅是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮为发面皮，太老太嫩都会影响包子的质量，包子皮如果是死面的，那就成为在胶东一种叫做锅贴的小吃了。在特制的平底锅内刷上底油 水煎包，油不宜过多或过少，把包好的包子依次顺序放入锅内，加一定数量的稀面水，盖上锅盖小火煎到水干，然后逐个将包子翻个，至双面焦黄淋上豆油即成，其中点水也叫“下汗”，火候尤为重要。总之，要做到油清、面白、馅鲜。　水煎包属于大众风味的小吃，物美价廉，制作方面不受四季影响，它一直是当地畅销的地方风味小吃。在利津县大街小巷，路边摊点都可以吃到正宗的水煎包。

　　台湾牛肉面

　　鑫顺美食培训中心以台湾牛肉面为基础，精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料，煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。用统一汤底，配合不同口味的汤头，既可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。学员经营的牛肉面馆遍布祖国大江南南北，生意兴隆。

　　培训课程安排

　　1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。

　　2.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。

　　3.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。

　　4.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。

　　5.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。

　　6.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

　　7.店面经营的选址原则、采购途径。

　　8.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

　　实操内容

　　1.牛肉面(粉)等的原料、配料的选取、初加工与保存。

　　2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

　　3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作

　　4.牛肉面等主料及配料的全部制作流程。

　　5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。

　　6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面。

　　7.复习制作技术，独立完成产品的制作。

　　8.反复实践操作,熟练操作流程。

　　肉夹馍

　　腊汁肉夹馍实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍，都是美味，可分别单吃。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。热气腾腾的肉夹馍，咬一口外皮焦脆，满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由使你满口生津。

　　腊汁肉历史悠久，闻名全国，是著名的经济型快餐食品，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉而扬名中外，深受人们喜爱。其用料考究，制作技术独特，制成品的色泽红润，异香扑鼻，食之余味悠长，是北京小吃中的一绝。89年被国家商业部评为“饮食优质产品金奖”并被*烹饪协会评为“中华名小吃”。

　　白吉馍是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可。上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵。

　　西安腊汁肉夹馍调料由三十多种精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”

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　　为了解决有些学员离我校较远，特设立函授学习，学员看资料一样学会，因为我们的技术资料介绍的很详细，看资料确保学会，万一有看资料学不会的学员再来我校学习，以前所收函授费可在面授费中扣出，不让您多花一分钱。