西餐披萨培训学校

润堂西点针对计划毕业后就业学员，还提供店铺经营管理课程、市场营销课程，并与多家知名西点店、咖啡店、饮品店合作，毕业后可推荐到店有薪实习。

【北京润堂西点培训学校官网】◆24小时咨询热线：400-888-4846  QQ：2080173957◆北京润堂西点培训学校致力于西点、咖啡、饮品技术研发、店铺营销与管理，以学员开店、就业、技能提升为主的 专业技术指导。在线预约可享免费试听课程，更多优惠请电话咨询在线值班老师！！！

多媒体教学模式，让学员学到的不仅仅是如何做产品，更能在学习过程中掌握店铺整体运营流程、营销模式、市场定位等实用知识，所教授的技术都是国内*前沿的技术，每一款产品都是根据目前市场*畅销的产品而制定。

　　烘焙蛋糕师全能开店创业班

　　【培养目标】

　　本课程系统高效的培养全能蛋糕西点师，掌握目前欧美及国内市场广泛流行的日常所有产品，扶植全能师傅及店长、主管类人才向总监、厂长、经理类发展。学习结束后，可胜任各大、中、小型企事业单位蛋糕店、面包坊、饼店、星级酒店西点屋及食品加工厂等相关单位对口工作，也可以自主创业，开创自己的特色糕点店。

　　【学习内容】

　　一、烘焙文化介绍、各种工具和原材料的认识及使用;

　　二、原料选购，机械设备的安全使用和维护知识;

　　三、蛋糕的分类及性质、蛋糕的原料、蛋糕膨松的基本原理、蛋糕的配方平衡、蛋糕的制作工艺。

　　四、蛋糕全系列制作实操、品尝与演练;

　　五、海绵系列、虎皮系列、天使系列、重油系列、芝士系列、慕斯系列、甜品系列等多种产品制作练习;

　　六、面包全系列制作实操、品尝与演练;

　　七、方包、吐司、餐包类，花式甜面包类等多个产品制作练习;

　　八、饼干、西点理论讲解及操作流程;

　　九、牛奶曲奇、芝麻蛋饼、蛋黄派、黄金桃酥、花生手指饼、恐龙蛋、罗马盾牌、泡芙、巧克力夹芯饼、黄金椰子球、杏仁脆、老婆饼、花生奶油手工饼干、葡萄奶酥的制作练习;

　　十、高级裱花制作。(各种花边的演练、艺术蛋糕、水果生日蛋糕的、十二生肖裱花制作)各种时令产品及特色产品制作。

　　十一、开店指导、成本控制及经营管理等知识;

　　十二、奶茶冷饮制作配方讲解及练习;

　　十三、冷热饮系列、果汁系列、特调系列、奶茶系列、调味茶系列、珍珠系列等;

　　十四、咖啡制作课程(咖啡文化、咖啡豆的选择、烘焙及品尝、冰咖热咖、意浓咖啡、经典单品咖啡、经典花式咖啡、基础拉花图形、冰沙奶昔制作。)

　　来自甜品的诱惑，盘点世界各国著名的蛋糕(一)

　　1. 提拉米苏 Tiramisu - 意大利

　　拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，*上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。

　　2. 萨芭雍 Sabayon - 意大利

　　萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋混合奶油，甜酒，浇在各式水果上著名的典型宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利著名甜品，尤其浓稠柔细的蛋糊，覆盖于应季水果上，再加上微微烤过后的所散发出来的焦香。也可以代表一种口味，*主要的特征是酒香浓郁。

　　3. 撒哈/萨赫/沙河蛋糕 Sachertorte - 法国

　　据说是在1832年，由澳大利亚驻法外交官「梅兹提尔尼西」的专任主厨，法国籍的「撒哈」所发明的，当年16岁。因外交官「梅兹提尔尼西」嗜好甜食，每天都必须品尝不同的甜点，结果「撒哈」试着将许多平常不常用于点心的食材加以组合，*后完成了这道「撒哈蛋糕」。后来在1876年，「撒哈」的儿子「爱德华」创立「撒哈HOTEL」，并与妻子安娜把这道点心加以发扬光大，成为法国著名的蛋糕之一。

　　4. 木材蛋糕 Yule log - 法国

　　Yule其实是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰传统的耶诞节是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁炉内，从耶诞平安夜开始燃烧12天，这木材就叫Yulelog(耶诞材)!原本为法国人在度过耶诞节必备的应景年节点心。法国人在耶诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象*人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。

　　5. 舒芙里 Souffle - 法国

　　Souffle，出自法语，原意“吹起”，因此，以这个词汇命名的甜点稍微一碰就融化了，只留下满嘴乳香。像一个美好却又飘渺的梦，转瞬即逝。

　　6. 慕斯蛋糕 Mousse - 法国

　　慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

　　7. 欧培拉蛋糕 Opera - 法国

　　欧培拉，法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，那浓郁的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅，充满咖啡与巧克力的香味，入口即化。

　　8. 玛德莲贝壳甜点 Madeleine - 法国

　　玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

　　韩式裱花培训班

　　课程介绍：

　　韩式裱花是当下*流行的裱花方式，不使用同于传统的裱花蛋糕，韩式裱花韩式奶油霜作为主要原料，是用纯黄油、鸡蛋、糖混合而成，味道浓郁香醇，健康时尚。韩式裱花技术由韩国引人，花繁叶茂、色彩柔和，各种色彩各异的花组合成花环、花束、花篮，装点出的迷你蛋糕、杯子蛋糕格外吸引眼球，特别受到青年人的喜爱。

　　【招生对象及报考条件】

　　对烘焙制作感兴趣或想咖啡西点蛋糕创业的学员

　　课程内容：

　　*节：韩式奶油霜的制作、奶油抹坯子练习(圆形、心形、方形)

　　第二节：蛋糕调色以及色彩搭配技巧(原三色)五瓣花的制作。

　　第三节：8种裱花嘴的使用以及角度的变化。制作花蕊、玫瑰花。

　　第四节：花卉制作：五瓣花、小雏菊、大丽花、牡丹花、康乃馨、菊花a、菊花b、经典玫瑰、奥斯丁玫瑰、毛莨、苍兰、花骨朵。

　　第五节：大丽花、康乃馨、蘑菇花的制作。

　　第六节：杯子蛋糕裱花蛋糕的装饰。

　　第七节：花篮蛋糕的裱花制作。

　　第八节：花环、花束裱花的装饰。

　　结业作品：花朵蛋糕3个;杯子蛋糕6个，花束蛋糕1个。