百甜汇西点培训成立于2008年，起源于台湾，是专业从事奶茶培训、饮品培训、咖啡培训、西点培训以及甜品培训、店铺经营管理等培训的国际性培训。
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百甜汇甜品培训以学员开店创业、就业、技能提升、*认证及饮品兴趣爱好等为主的专业技术培训，也是国内目前*专业的饮品、咖啡技术培训。国家认可的*教材；科学的教学管理模式；*的师资队伍；温馨的教学环境；专业的职业生涯规划；一条龙的学习、实习、就业、创业机制；广泛的国际交流平台；劳动部指定的饮品、咖啡、西点师职业资格考试报名、培训。*每一位学员毕业后都可独立开店创业、就业。
咖啡制作培训班
用活塞壶冲泡咖啡的方法几乎和用水罐煮咖啡是一样的，事实上它比水罐还要简单，因为它不需要再单独使用滤网，并且一旦熟悉了活塞壶的用法，很容易就能判断所需水量的多少（但是它清洗起来有点麻烦）。百甜汇咖啡培训学校胡老师讲述到，活塞壶所用的咖啡是中磨的，若限于条件只有细磨的咖啡也可以，不过那就需要缩短冲泡时间，不要超过3分钟。使用细磨的咖啡会使得按下活塞时比较麻烦：压下活塞时要注意不要把玻璃压碎。此外用细磨咖啡，杯底的沉淀较多。
法式活塞壶有大小不同的型号，且有各式风格的小保暖罩与之配套。活塞壶无法保温，不过这里百甜汇咖啡培训班胡老师给您透露一个小技巧，在使用活塞壶制作咖啡的时候，在外面裹一层保温罩即可稍微延长咖啡冷却的时间。咖啡若不马上喝掉，*在按下活塞后直接倒入预热过的真空保温瓶内。
活塞壶有大小不同的型号，还有很多不同的牌子，价格也相差很大。当然价格越高的，质量就越好，活塞壶的过滤网也越耐用。便宜的活塞壶，其过滤网会磨损，边缘翘起，这样咖啡中就会有很多渣底。同时，可能还没有可供替换的过滤网。
活塞壶维护的一般注意事项
我们在学习咖啡制作的过程中，会使用到各种各样的咖啡器具，为了延长咖啡制作设备的使用寿命就必须进行合理的保养，活塞壶在清洗维护的时候也需要细心。活塞壶不像普通水罐那么容易清洗，咖啡渣会残留在过滤网上，或是卡在铁圈的两侧。每次使用后都要拆开分别清洗，因为咖啡渣比较油腻，容易变酸，若不清除掉，下次冲泡咖啡时会破坏其风味。按下活塞时，要竖直按下去，不要倾斜形成一个角度，否则会把玻璃挤碎。
如何使用活塞壶
1.下面百甜汇咖啡培训胡老师就来教大家学习用活塞壶制作咖啡，首先向玻璃杯里倒入热水进行预热，同时另外再煮一壶热水。把罐子里的热水倒入一个量杯，计算所需咖啡的量，一般为55克（10汤匙）的咖啡兑一升的水。
活塞壶制作咖啡步骤1
2.将玻璃杯烘干，放入咖啡。当水快达到沸点时（还未达到或沸腾过后少许时间），把热水倒入咖啡中。
活塞壶制作咖啡步骤2
3.用大的金属勺进行充分搅拌。越是新鲜磨出的咖啡就越容易漂浮在睡眠，也越难溶于水，所以要搅拌充分使咖啡充分溶解。
4.放好过滤网，盖上盖子并放放置4分钟。等咖啡泡好后，打开盖子用手扶住以固定推杆，另一只手慢慢将活塞推入。这样我们就用活塞壶制作出了一杯醇香的咖啡，咖啡制作完成后尽快享用。想要学习更多咖啡制作方法欢迎咨询百甜汇咖啡培训学校培训课程哦～·～
咖啡与甜点搭配培训
百甜汇咖啡培训胡老师与大家分享咖啡与甜点应该怎么搭配。在制作咖啡搭配甜点时要注意，在制作过程中要避免甜点破坏浓缩咖啡原有的风味和浓郁度，并且让两种风味既相互融合又相互区分，这就需要考虑使用什么样的材料才能与浓缩咖啡完美搭配。其实水果与浓缩咖啡很相配。
浓缩咖啡包括浓缩咖啡、卡布奇诺、玛奇朵等种类非常丰富，而且还有冷热之分。掌握咖啡的特征，并且搭配出合理的甜点，是非常重要的。比方说，在制作冷咖啡时由于需要加入冰块，所以咖啡的味道就要调制得浓一些。因此，用味道清爽的甜点来搭配就成为重点了。
百甜汇咖啡培训班胡老师给大家介绍三种不同的甜点，搭配浓缩咖啡体现完美的组合。
1.意式草莓鲜奶油冰淇淋。浓缩咖啡的苦味和草莓的甜味非常搭配，带有春天的气息是这个组合的魅力所在。客人可将鲜奶油冰淇淋沾着浓缩咖啡来享用。鲜奶油冰淇淋是用草莓泥混合切细的草莓加热放凉，然后加入意大利打发蛋白（用蛋清和糖浆制成）混合，*后再冷冻成型。如果把热浓缩咖啡淋在冰淇淋上，鲜奶油冰淇淋马上融化，所以浓缩咖啡要急速冷却后再淋上去。
2.柠檬馅饼，在制作此道甜点时，是用柠檬和浓缩咖啡的共通点“酸味”作为考虑的，吃完馅饼后，再喝一口双份浓缩咖啡享受口中余韵。另外如果将这个甜品配上双份拿铁一起品尝，也是非常不错的搭配。柠檬的酸味、牛奶的甜味和浓缩咖啡这三者的风味非常相配。
3.焦糖慕斯，是一道让人可以同时享受碳酸风味和浓缩咖啡甜中带苦的甜点。可以和杯底的布丁一起享用。为了增加甜度，也可以使用焦糖酱，让整体的味道到达平衡的状态。
你学会咖啡与甜点搭配的构思了吗？欢迎大家到百甜汇咖啡培训教室跟胡老师一起学习更多咖啡知识和咖啡文化。开启您的咖啡之旅，或者提升您的咖啡技能，更多咖啡精彩课程内容尽在百甜汇咖啡培训学校。
咖啡豆研磨培训
正确地烘焙、研磨、萃取，这些都是必须的。在这些步骤中存在着格式各样的法则与技术。我们要学习淘汰“坏咖啡”，实践制作“好咖啡”的理论。百甜汇北京咖啡培训学校胡老师今天和大家分享咖啡豆研磨的基础知识，让您做出完美的咖啡。
烘焙、研磨、冲煮是“咖啡三步骤”，这三步骤的关键就是“新鲜度”。以石磨研磨的荞麦粉能够释放出高品质的香气，咖啡也是如此。研磨高新鲜度的咖啡时，四周会弥漫着芳香的咖啡味。相反的，不新鲜的咖啡粉香味已散失，有时还会因为其内含的油脂成分而发出酸败臭味。咖啡与荞麦一样，一旦变成粉状，会因与空气接触面变宽而急速氧化。因此如何保待鲜度，也可以说是如何抑制氧化。
百甜汇咖啡培训学校介绍研磨咖啡豆的重点
因此“咖啡要尽可能以咖啡豆的形式保存，要和萃取之前再研磨成粉”十分重要。接下来谈谈要用怎样的磨豆机研磨，又该如何研磨。咖啡豆的正确研磨方式并非只是将豆子放入磨豆机中磨成粉而已。对于磨豆机的性能与咖啡粉的研磨度等都要充分了解，必须先在脑中构思磨出的咖啡粉要用何种方式萃取，还要注意用剩的咖啡粉的保存方式。到这一步骤为止才称得上是正确的研磨方式。
研磨时的重点归纳如下：
1.研磨度要平均
2.磨豆时会产生摩擦热
3.不能产生细粉
4.选择适合萃取法的研磨度
接下来百甜汇北京咖啡培训学校再说得更具体一些。首先是第1点“研磨度要平均”的问题。“平均”一词咖啡培训胡老师在教学过程中经常提到，烘焙时的一大课题就是如何让生豆尺寸与含水量“平均”；而到“研磨”，重点则在于如何研磨“平均”。
不均会造成咖啡味道不统一、不协调，不论哪一个步骤，都必须将不均的状况减至*低，追求没有杂味、均质且味道平衡的咖啡。研磨后的咖啡颗粒是否均匀会直接影响咖啡萃取液是否均质。换言之，咖啡粉不均会使咖啡液的浓度不均。
那么，研磨度的差异会带给咖啡味道怎样的影响？“研磨度愈细苦味愈强，研磨度愈粗苦味愈弱”。百甜汇咖啡培训胡老师说到这是研磨咖啡*基本的法则。
理由很简单，研磨度细的咖啡粉表面积较大，萃取出的成分较多，可溶成分愈多，液体愈浓，苦味也就愈强。相反的，粗度研磨的咖啡粉表面积小，萃取的成分亦少，当然浓度较低苦味也较弱。苦味弱，取而代之酸味就变强。
拿这一基本法则与第1点对照来看．若是将研磨度不同的咖啡粉混在一起，则可溶成分的浓度会不一致，酸味与苦味都会因此被萃取出来，可以想象这杯咖啡会变成怎样一杯混浊且杂味多的液体了。
第2点是“磨豆时会产生摩擦热”的问题。 | 
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