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百甜汇坚持专业之道，融合美味与健康之道于方寸之间，手艺精湛雕琢美食，甜品也可诱惑舌尖，诠释了甜品之道的经典内涵。百甜汇国际甜品培训以高起点，可信赖的品质，诚恳的，与爱甜品美食的朋友携手，共同攀越甜品美食的巅峰，寻求时尚健康美食的无尽空间，书写甜品艺术的不朽篇章。
咖啡制作培训班
用活塞壶冲泡咖啡的方法几乎和用水罐煮咖啡是一样的，事实上它比水罐还要简单，因为它不需要再单独使用滤网，并且一旦熟悉了活塞壶的用法，很容易就能判断所需水量的多少（但是它清洗起来有点麻烦）。百甜汇咖啡培训学校胡老师讲述到，活塞壶所用的咖啡是中磨的，若限于条件只有细磨的咖啡也可以，不过那就需要缩短冲泡时间，不要超过3分钟。使用细磨的咖啡会使得按下活塞时比较麻烦：压下活塞时要注意不要把玻璃压碎。此外用细磨咖啡，杯底的沉淀较多。
法式活塞壶有大小不同的型号，且有各式风格的小保暖罩与之配套。活塞壶无法保温，不过这里百甜汇咖啡培训班胡老师给您透露一个小技巧，在使用活塞壶制作咖啡的时候，在外面裹一层保温罩即可稍微延长咖啡冷却的时间。咖啡若不马上喝掉，*在按下活塞后直接倒入预热过的真空保温瓶内。
活塞壶有大小不同的型号，还有很多不同的牌子，价格也相差很大。当然价格越高的，质量就越好，活塞壶的过滤网也越耐用。便宜的活塞壶，其过滤网会磨损，边缘翘起，这样咖啡中就会有很多渣底。同时，可能还没有可供替换的过滤网。
活塞壶维护的一般注意事项
我们在学习咖啡制作的过程中，会使用到各种各样的咖啡器具，为了延长咖啡制作设备的使用寿命就必须进行合理的保养，活塞壶在清洗维护的时候也需要细心。活塞壶不像普通水罐那么容易清洗，咖啡渣会残留在过滤网上，或是卡在铁圈的两侧。每次使用后都要拆开分别清洗，因为咖啡渣比较油腻，容易变酸，若不清除掉，下次冲泡咖啡时会破坏其风味。按下活塞时，要竖直按下去，不要倾斜形成一个角度，否则会把玻璃挤碎。
如何使用活塞壶
1.下面百甜汇咖啡培训胡老师就来教大家学习用活塞壶制作咖啡，首先向玻璃杯里倒入热水进行预热，同时另外再煮一壶热水。把罐子里的热水倒入一个量杯，计算所需咖啡的量，一般为55克（10汤匙）的咖啡兑一升的水。
活塞壶制作咖啡步骤1
2.将玻璃杯烘干，放入咖啡。当水快达到沸点时（还未达到或沸腾过后少许时间），把热水倒入咖啡中。
活塞壶制作咖啡步骤2
3.用大的金属勺进行充分搅拌。越是新鲜磨出的咖啡就越容易漂浮在睡眠，也越难溶于水，所以要搅拌充分使咖啡充分溶解。
4.放好过滤网，盖上盖子并放放置4分钟。等咖啡泡好后，打开盖子用手扶住以固定推杆，另一只手慢慢将活塞推入。这样我们就用活塞壶制作出了一杯醇香的咖啡，咖啡制作完成后尽快享用。想要学习更多咖啡制作方法欢迎咨询百甜汇咖啡培训学校培训课程哦～·～
咖啡拉花培训-毛毛熊咖啡拉花
在咖啡上做出各式各样好看的图案，不仅是一个技术活，而且也是一件非常享受的事情。看着一个个可爱的图案在自己手上慢慢成型，心情也会变得美丽起来。不过这成功的喜悦是要付出大量的时间去练习的哦，好了废话不多说，今天百甜汇咖啡培训学校胡老师就教大家做一款简单的动物咖啡拉花-毛毛熊咖啡拉花。赶紧动手跟着做吧~·~
咖啡拉花毛毛熊
1.当咖啡与奶泡融合至七分满后，将钢杯向后拉至杯缘处，杯子放倾斜。
2.钢杯放低，然后在原处开始左右晃动使圆形图案产生。
3.用汤匙刮出奶泡，在圆形的下面拉出身体、腿和尾巴，再将头部加长些。
4.将整体修饰一下，画上耳朵、眼和鼻子。
5.蘸上奶泡在咖啡的表面点上圆点，再从中间划过，拉动它使图案产生变化。
6.就这样，可爱的俏皮狗图案就完成啦！
*后，一杯完美的毛毛熊咖啡拉花就制作好咯，想要学习更多咖啡知识，欢迎参见百甜汇咖啡学校的咖啡培训班.
咖啡豆研磨培训
正确地烘焙、研磨、萃取，这些都是必须的。在这些步骤中存在着格式各样的法则与技术。我们要学习淘汰“坏咖啡”，实践制作“好咖啡”的理论。百甜汇北京咖啡培训学校胡老师今天和大家分享咖啡豆研磨的基础知识，让您做出完美的咖啡。
烘焙、研磨、冲煮是“咖啡三步骤”，这三步骤的关键就是“新鲜度”。以石磨研磨的荞麦粉能够释放出高品质的香气，咖啡也是如此。研磨高新鲜度的咖啡时，四周会弥漫着芳香的咖啡味。相反的，不新鲜的咖啡粉香味已散失，有时还会因为其内含的油脂成分而发出酸败臭味。咖啡与荞麦一样，一旦变成粉状，会因与空气接触面变宽而急速氧化。因此如何保待鲜度，也可以说是如何抑制氧化。
百甜汇咖啡培训学校介绍研磨咖啡豆的重点
因此“咖啡要尽可能以咖啡豆的形式保存，要和萃取之前再研磨成粉”十分重要。接下来谈谈要用怎样的磨豆机研磨，又该如何研磨。咖啡豆的正确研磨方式并非只是将豆子放入磨豆机中磨成粉而已。对于磨豆机的性能与咖啡粉的研磨度等都要充分了解，必须先在脑中构思磨出的咖啡粉要用何种方式萃取，还要注意用剩的咖啡粉的保存方式。到这一步骤为止才称得上是正确的研磨方式。
研磨时的重点归纳如下：
1.研磨度要平均
2.磨豆时会产生摩擦热
3.不能产生细粉
4.选择适合萃取法的研磨度
接下来百甜汇北京咖啡培训学校再说得更具体一些。首先是第1点“研磨度要平均”的问题。“平均”一词咖啡培训胡老师在教学过程中经常提到，烘焙时的一大课题就是如何让生豆尺寸与含水量“平均”；而到“研磨”，重点则在于如何研磨“平均”。
不均会造成咖啡味道不统一、不协调，不论哪一个步骤，都必须将不均的状况减至*低，追求没有杂味、均质且味道平衡的咖啡。研磨后的咖啡颗粒是否均匀会直接影响咖啡萃取液是否均质。换言之，咖啡粉不均会使咖啡液的浓度不均。
那么，研磨度的差异会带给咖啡味道怎样的影响？“研磨度愈细苦味愈强，研磨度愈粗苦味愈弱”。百甜汇咖啡培训胡老师说到这是研磨咖啡*基本的法则。
理由很简单，研磨度细的咖啡粉表面积较大，萃取出的成分较多，可溶成分愈多，液体愈浓，苦味也就愈强。相反的，粗度研磨的咖啡粉表面积小，萃取的成分亦少，当然浓度较低苦味也较弱。苦味弱，取而代之酸味就变强。
拿这一基本法则与第1点对照来看．若是将研磨度不同的咖啡粉混在一起，则可溶成分的浓度会不一致，酸味与苦味都会因此被萃取出来，可以想象这杯咖啡会变成怎样一杯混浊且杂味多的液体了。
第2点是“磨豆时会产生摩擦热”的问题。不管是咖啡、荞麦或是小麦，研磨时产生热度是正常情况。之所以要注意这点是因为热度很明显会损害咖啡的味道与香气。
关于研磨时会生热这点引起多方关注。百甜汇北京咖啡培训学校胡老师经过多年的研究，得出结论，在极普通的速度与载重条件下，金属表面的局部区域因摩擦而产生的瞬间高温就可高达500°C-1000°C。
研磨咖啡时会产生热这是必然的，但是根据磨豆机构造的不同，热度也会有不同的变化。磨豆机研磨咖啡豆的方式大致分为两种，一是以刻有沟槽的两个盘（臼）式刀刃碾压磨碎咖啡豆，称作grinding。即“碾磨式磨豆机”，大部分手动式磨豆机都属此类。另一种是以切碎式粉碎机为代表，以两个一组、具有互相垂直相咬合的利刃的滚轮（金属制的圆柱状同转轴）切割咖啡豆，这种方式称作cutting，就是所谓的“切割式磨豆机”。
没学过咖啡制作的人一般会认为，用手动式磨豆机（碾磨式磨豆机）缓缓研磨就不会产生热度。事实上正好相反，以盘式刀刃摩擦的类型反倒容易产生热度。另一方面，切割式磨豆机 | 
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