百甜汇西点培训成立于2008年，起源于台湾，是专业从事奶茶培训、饮品培训、咖啡培训、西点培训以及甜品培训、店铺经营管理等培训的国际性培训。
【北京百甜汇】◆24小时咨询热线：400-888-4846 QQ：2080173957◆北京百甜汇学校培训项目：奶茶培训、西点培训、咖啡培训等！ 在线预约可享受免费试听课程，更多优惠请电话咨询在线值班老师！！！
百甜汇甜品培训以学员开店创业、就业、技能提升、*认证及饮品兴趣爱好等为主的专业技术培训，也是国内目前*专业的饮品、咖啡技术培训。国家认可的*教材；科学的教学管理模式；*的师资队伍；温馨的教学环境；专业的职业生涯规划；一条龙的学习、实习、就业、创业机制；广泛的国际交流平台；劳动部指定的饮品、咖啡、西点师职业资格考试报名、培训。*每一位学员毕业后都可独立开店创业、就业。
翻糖蛋糕培训班
针对人群：想开西点店、从事西点师等人士。
技能要求：无需经验，零基础即可学习。
毕业水平：掌握课程所有翻糖蛋糕制作技术，毕业颁发毕业证书。
教学形式：小班制教学，每个班次10人左右，老师手把手指导。
动手机会：实操为主，让你在短时间能掌握翻糖蛋糕技术。
上课时间：周一至周五针对在上班或者上学的学员，百甜汇特设周末班，你可以利用业余时间来学习。
工作安排：在百甜汇西点培训机构学满毕业后，免费推荐到百甜汇甜品全国连锁加盟店实习、工作。
学员住宿：可安排到合作的酒店、公寓，高低价位都有。
百甜汇西点培训学校翻糖蛋糕班课程有无经验均可学习，针对从事大中型西饼店、蛋糕店、咖啡店、西餐店的西点师工作，针对独立开西饼店、蛋糕店、咖啡店、西餐店的创业人士学习。课程内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性西点教学特色。毕业后推荐到百甜汇国际甜品连锁店实习就业。
杯子蛋糕培训，制作技巧
杯子蛋糕CupCake源自法国，是一份拥有30年历史之久的味蕾艺术品，制作出独一无二的手工美味杯子蛋糕，需要注意以下几点。这是百甜汇西点培训班丁老师回答学员疑问的要点，下面一一列出供大家参考。
Q:手工杯子蛋糕可以保存多久？
A:在常温下大约可保存3天
基本杯子蛋糕在常温下放置3天左右是没有问题的，但是夏季*尽快吃完。另外，将水果加入面糊当中或装饰在表面的杯子蛋糕，或是用奶油糖霜等等装饰过的杯子蛋糕*在隔天吃完。尤其是用鲜奶油装饰的杯子蛋糕，请务必要冷藏保存，并在当天吃完。
Q:杯子蛋糕可以冷冻保存吗？
A:除了经过装饰的杯子蛋糕以外，其他都可以冷冻保存。
西点培训学校丁老师说，基本杯子蛋糕、变化版杯子蛋糕，以及水果杯子蛋糕都可以冷冻保存。请用保鲜膜一个一个包起来之后再放进冷冻库里保存。吃的时候可自然解冻或放进微波炉以弱微波加热1分钟至1分半钟，*后用烤面包机稍微加热即可。
Q:如何确认蛋糕是否烤好了？
A:拿竹签戳戳看就可确认
蛋糕的内容究竟熟透了没，刚开始的确很难判断，百甜汇西点培训班丁老师提到，这时候不妨拿一根干燥且干净的竹签戳刺蛋糕后抽出，若竹签没有沾上面糊就表示内部已经熟透。若沾上面糊的话，则必须再烘烤片刻。
Q:烘烤状况会因为烤箱而有所差异吗？
A:机种、使用状况、使用年数都会造成差异。
烘烤的时间、温度、烤箱的机种及使用状况、年数都会造成差异。但是每一台烤箱的习性多少会有点差异，大家可以依照实际的烘烤状况自行调整。
法式摩卡蛋糕
好吃又美味的蛋糕，作为吃货的您是不是也想自己亲手制作造型各异的蛋糕呢？那不仅仅是味蕾上的享受，更是成功的喜悦，当您自己会制作美味的蛋糕，您还看以与大家分享，想想就有点小激动呢~·~啦啦啦，福利来了，百甜汇西点培训学校教你做蛋糕，法式摩卡蛋糕。零基础新手手把手教学，您也可以做出美味蛋糕。
材料（直径15cm）
全蛋打发法海绵蛋糕体面糊（咖啡口味）的材料
蛋（室温）..............2个
细砂糖..................60g
低筋面粉................60g
奶油....................20g
即溶咖啡................3g
奶油霜（咖啡口味）的材料
奶油（室温）............150g
即溶咖啡................3g
A（蛋白40g、细砂糖5g、水20cc、糖浆用细砂糖60g)
糖杏仁的材料
杏仁粉..................50g
水......................30cc
细砂糖..................100g
酒糖液的材料
糖浆....................50cc
白兰地..................25g
装饰的材料
咖啡豆巧克力............6颗
必备器具
锅、钵盆、方型浅盘、搅拌器、手动电动搅拌器、木勺、橡皮刮刀、肉槌、粉筛、万用滤网、烤箱、烤盘、烘焙纸、厚纸片或影印纸、蛋糕刀、刷子、抹刀、蛋糕冷却架、旋转台、挤花袋、挤花嘴（直径1cm、星型）、金属切条（厚12cm）温度计、布巾、塑料袋、金属棒
法式摩卡蛋糕制作过程
1.制作模型。用纸张沿着模型折入，以180℃开始预热烤箱。
2.将面糊及奶油霜用的即溶咖啡，以与咖啡等量的热水溶解备用。
3.参考P18全蛋打发法海绵蛋糕体的制作方法。加入02的面糊用咖啡。注意不破坏气泡地由底部掬起般地进行混拌。
4.咖啡溶入面糊中，用橡皮刮刀将全体充分拌匀成咖啡色。
5.倒入01的模型中，连同烤盘端起在布巾上轻敲，使面糊表面得以平整。放入180℃的烤箱中烘烤约20分钟。
6.制作咖啡口味的奶油霜。使用A的材料制作意式蛋白霜。搅打至蛋白霜降至常温为止。
7.混合奶油与步骤6的材料。奶油分3次加入，混拌至完全融合。
8.加入步骤2的奶油霜用咖啡混合搅拌。
9.制作糖杏仁。用万用网筛过筛杏仁粉。仿佛挤压般地过筛作业。
10.在锅中加入水及细砂糖，熬至130℃。当开始滚烫沸腾之后，沸腾的声音变小，而开始产生浓度时就完成了。
11.加入杏仁粉，使用木勺仿佛要刮下底部的材料般的进行混拌。
12.当材料开始形成硬块时，将火转弱，混拌至少有焦色为止。
13.待全体凝固，焦糖色泽出现时，熄火。
14.将材料摆放在垫有烤盘纸的烤盘上，放凉冷却。
15.百甜汇西点培训学校王老师提到，如果这里出现太大的块状，可以放入塑料袋中，用肉槌或锅底轻敲，将块状敲成均匀大小，再移至方形浅盘中。
16.以金属棒刺入烘烤的蛋糕体中确认其烘烤状况。烘烤完成的蛋糕，连同模型一起倒扣在蛋糕冷却架上，放凉。
17.待其温度降低后剥除底部纸模，在模型及蛋糕体间插入蛋糕刀，将蛋糕与模型切开。沿着模型移动蛋糕刀即可。
18.蛋糕体的两侧放上厚1.2cm的金属切条，将蛋糕分切成三等分。
19.制作酒糖液。在锅中放入水和砂糖，用中火加热制成糖浆，混合糖浆与白兰地。
20.在*底层的蛋糕体上，用刷子均匀抹上酒糖液。西点培训王老师讲到，这样可以使蛋糕的口感更佳润泽同时又能增添酒香。
21.用抹刀将步骤八的奶油霜均匀涂抹在蛋糕体上。奶油霜不止用于蛋糕体，还要用于装饰，所以要先预留出装饰用的部分，再进行涂抹。
22.在蛋糕体上均匀撒上步骤15制作的糖杏仁。
23.放上第二片蛋糕后轻压。与底层蛋糕同样充分地涂抹上酒糖液。也可以边涂抹边轻压蛋糕体进行作业。
24.与底层蛋糕体一样涂抹上薄薄地奶油霜（步骤八），再撒上糖杏仁。
25.*后再摆放上*后一片蛋糕，从上方轻压，利用蛋糕体之间的奶油霜使其结合。
26.在表面涂抹上奶油霜。将步骤八的奶油霜薄薄地滩涂在蛋糕表面及侧面，之后放在冰箱中冷却凝固。
27.放上奶油霜，利用旋转台边转动边以抹刀平整地涂抹奶油霜。西点培训班王老师提醒大家，在涂抹侧面时，将抹刀直立与侧面 | 
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