酒店基层管理培训

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　　百优培训应用*人社部*(CETTIC)紧缺人才岗位技能培训体系，依据*国家旅游局及国际酒店联盟管理人才标准，由国际注册(ACI)酒店职业经理人职业资格考试严格考核，整合全球*师资，互联网+百优5.0优质教法，倾力打造专业技能、优质管理、创新模式、创意文化、共享资源五位一体的“百优酒店管理实训营”--------*酒店管理人才培训基地!

　　商务/旅游酒店《餐饮总监/经理》

　　★*师资：洲际、万豪、雅高、希尔顿、喜达屋、锦江、首旅、开元等知名酒店*优秀职业经理人;本团队师资为餐饮一线精英经理、运营总监，以及标杆级行业导师等，对酒店行业充满热忱，至心研究，有独立自主的管理和思想体系及特色鲜明的培训风格，对酒店餐饮人有很强的规范和感召力。

　　★优质教法：4G自组学习+运营实训【洲际等/百优实训营】+项目实战+文创跨界+严谨考核

　　【前置理论自习：1、阅读教材、资料，2、练习作业、批阅纠改，3、训前考试、痛点自查，4、个性需求总结、建档----合计5天】——在线教学电脑CP/手机APP互动，理论自学、能力锻造。

　　【现场基地实训：1、现场流程实训，2、项目管理实战，3、个性专题提升，4、礼仪日常训练，5、才艺文化熏陶，6、创意设计，7、互联网+跨界策划，8、定岗式考核，9、酒店观摩考察(国际国内)】

　　★教学管理：前置理论自组织在线教学，基地实训项目实战，管理参与式毕业考核，自选认证实习就业。

　　组织活动：针对性品牌酒店观摩，名家热点专题讲座，知名会展体验，科技园区智能产品博览，文化创意拓展，游览名胜观光采风---自选参加，统一购买保险。

　　调酒【Cocktail】才艺休闲班

　　课程内容：

　　1、世界酒文化与历史文明(发酵酒、蒸馏酒、配制酒、软饮料等)。

　　2、发酵酒类知识讲解(世界著名比利时、德国等啤酒、法国葡萄酒等)。

　　3、烈性酒类知识讲解(*白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆、金酒、特基拉等)。

　　4、配制酒类知识讲解(餐前开胃酒、佐餐甜食酒、餐后利口酒)。

　　5、酒吧常用洋酒品尝、国际知名软饮品尝(名品矿泉水、果汁等 更好的提升鉴赏能力和个人品味)鸡尾酒调制原理讲解、鸡尾酒传奇故事讲述。

　　6、国际流行鸡尾酒制作(每位学员亲手制作和品尝)。

　　7、完成调制5种酒吧鸡尾酒(每位学员制作全过程真酒实际操作完成)。

　　8、完成5种创意饮品表演练习。

　　9、《调酒师(*高级技师高级技师)》职业资格考前培训【认证考核费按当地人社局规定另计】。

　　10、酒吧筹备、设计、运营、管理经营实战练习。

　　酒店培训的十大问题

　　培训是酒店成功的必经之路，管理是酒店发展也是必经之路，酒店管理培训已成为很多业内人士的共识。　但是也有很多企业对培训管理上面还有误区：

　　1.对培训工作认识上的误区。主要表现在没有或很少把培训部视为酒店的一个成本中心，真正重视培训工作。酒店只是把培训视为一种普通的日常工作，忽略其作为管理工具的职能，管理者更多关心的是培训后能否产生经济效益或物质的后果，而非员工行为的优化。

　　2.没有形成严格的培训制度和计划，具有较大的随意性。旅游业的发展不仅要求企业有一套完备的培训制度和计划，甚至要求为每一位员工建立培训档案，制定系统的培训规划也是必要的。

　　3.培训中缺少专家参与，培训主管的素质偏低，因而不能很好地把握培训需求，或是培训主管只懂理论，不熟悉业务，无法制定科学合理的培训计划。此外，培训部在相当多酒店处于权力边缘的事实，也使其无法正常发挥培训管理的职能。

　　4.培训内容脱离实际，缺乏实用、可操作性强的培训教材，培训方法单一，缺乏实践培训、案例教学和声像教学。值得注意的是，对外交流和观摩本是一种有效的学习培训的方式，但在很多酒店里则成了部分人的福利性旅游。

　　5.无明确的培训目标，致使培训对象缺乏学习的动力，培训课成了"走过场"。

　　6.不重视培训后的结果与培训考核，不重视培训考核与人员奖惩挂钩，培训中缺乏学习压力，学习效果差。

　　7.忽视培训后的质量效果跟踪与信息反馈，无法真正掌握员工的培训效果和制定下一阶段的培训计划。

　　8.培训工作中存在奇怪的"短路现象"，经理们要求员工为客人提供优质服务，但对某一员工的评价、重用、提拔、晋级等，却是根据该员工上级的看法和认定进行的。优质服务的反馈、效用机制不仅没有正常进行，甚至没有正常的沟通。这样员工会感觉，*参加培训而获得的使客人满意的优质服务的技能并不那么重要，上司的评价才是*重要的。于是培训中的努力学习和日后的优质服务的艰苦工作简化为让上司满意的简单行为，形成了严重影响培训质量和优质服务的"短路现象"。

　　9.重基层员工培训，轻管理人员培训。酒店服务质量出了问题，往往被归结为基层员工的责任，因此酒店一提培训就是指基层员工的培训。其实，酒店经理和管理层人员素质的好坏、能力的高低直接关系到酒店的发展。

　　10.重业务培训，轻企业文化建设。企业文化建设的好坏直接影响酒店的凝聚力和团队精神，进而影响到酒店的对外形象和整体竞争力。对员工企业文化知识的培训将日益成为未来酒店培训工作的重要内容。

　　旅游业的增长带动*酒店业飞速发展

　　国家旅游局宣布未来十年*将成为全球*大旅游接待国，*居民出入境人流亮将明显增长。旅游业的发展，除了带动了旅游项目自身的发展，同时推动了酒店、会展、航空、奢侈品管理等相关领域的发展。先，酒店业作为旅游业的重要组成部分，将表现出强大的发展势头。

　　截止至2015年初，*星级酒店达13,875家，*每年酒店开业总投资接近 4000 亿元。预测到2015年年底，*五星级酒店将突破千家。“现在*酒店业发展迅速，新开业酒店如雨后春笋般得拔地而起。所以酒店业市场竞争激励，不可置否同时也充满了各种发展的机遇。”会展管理是一个新型的旅游观光产业，无论在*还是国际社会，这一产业的人才需求都非常旺盛。