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咖啡精品研修班
百甜汇北京咖啡精品研修班课程有无经验均可学习，针对从事咖啡师、咖啡爱好者等学员，课程内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性咖啡教学特色。毕业后推荐到百甜汇国际连锁店实习就业。
咖啡精品研修班课程大纲
带你进入咖啡的世界，了解咖啡起源与文化，咖啡豆种的认识及分辨，咖啡豆所需的种植环境，怎样从一颗种子变成一杯美味咖啡。
生豆的采收过程，见识咖啡生豆的初加工手法，解读精品咖啡。
咖啡的健康学，认识速溶咖啡，低因咖啡，学习咖啡评鉴文化。
讲解意式半自动咖啡机，意式浓缩咖啡的制作标准及出品流程。
商用半自动咖啡机和家用全自动机器的区别及介绍。
实操讲解如何装粉，布粉，填压，萃取。
掌握浓缩咖啡萃取过程中如何控制流速，容量，油脂浓度。
掌握电控版半自动咖啡机的机器设定，学习机器的日常清洁及保养工作。
学习掌握牛奶泡沫的制作方法。指导奶泡的打发，打绵，如何卡点，旋转打发，温度的掌握。奶泡打发的重点问题：牛奶的选择
温度的控制，容量的计算，泡沫的融合方法，切缸的技巧把握。
学习制作经典意式咖啡：美式咖啡，卡布奇诺，拿铁，摩卡，焦糖玛奇朵等。学习做作意式冰咖啡。
咖啡豆烘焙培训方式
常见咖啡豆烘焙方式有直火式、气流式、半直火式三种，下面百甜汇咖啡培训学校就来和大家详细解说一下这三种咖啡豆的烘焙方式。
咖啡豆三种烘焙方式比较
1.气流式咖啡烘豆机
简单地说，气流式的烘豆机就像一个吹风机，用风扇吸入空气，再让空气*一个加热线圈使其温度升高，利用热气流作为加热源来烘焙咖啡豆，热气流不但可以提供烘焙时所需要的温度，也可以利用气流的力量翻搅咖啡豆，一举两得。
气流式的优点是加热效率高，所以烘焙时间短，一般大约五到八分钟之内就可以完成烘焙，大型烘焙工厂喜欢采用这种方式就是看上这个优点。但是缺点也是由于加热效率太高，使温度上升过快，所以很容易导致咖啡豆外层的烘焙程度已经达到我们的要求，但是中心却远远不够，另外因为烘焙时间太短，所以焦糖化可能会不完全，这是用气流式烘焙要特别注意的地方。若是技巧控制得宜，气流式烘焙出来的咖啡豆在香味的表现将会相当优异，这也是许多人拥护气流式的主因。
2.直火式咖啡烘豆机
顾名思义，直火式就是用火焰直接对咖啡豆。演变至今，直火的“火”除了一般的火焰（包括瓦斯炉火与炭火）之外，还包括红外线与电热管。百甜汇北京咖啡培训胡老师这里分析到，因为少了可以搅拌咖啡豆的气流，所以直火式的烘焙通常需要翻搅咖啡豆。直火式的烘焙升温不快，一批咖啡豆烘下来大约需时十几分钟以上，也因为升温较慢，所以咖啡豆的焦糖化会很完全，风味较气流式咖啡烘豆机更为复杂与紧密。而这正是直火式的*优点。
百甜汇咖啡培训学校提示您用瓦斯炉火或炭火烘焙的时候要小心控制火与咖啡豆的距离，尽可能不要让火焰直接接触到咖啡豆，否则不但咖啡豆容易有焦良，喝起来也会有焦燥的感觉。
3、半直火式咖啡烘豆机
结合直火式与气流式的优点的烘焙方式，为目前商用咖啡烘焙机器的主流。半直火式烘焙其实与直火式烘焙比较类似，但是因为烘焙容器的外壁上没有孔洞，所以火焰不会直接接触到咖啡豆；除此之外还加上了抽风的设备，将烘焙容器外面的热空气导入烘焙室入中提升烘焙效率，这个抽风设备的另一个功能则是将脱落的银皮（附着于咖啡种子外层的薄膜）吸出来，避免银皮在烘焙室里因为高温而燃烧，进而影响咖啡豆的味道（一些所谓的炭烧咖啡就是帮意不排出银皮，让咖啡豆沾染上烟熏的焦味）。
在家中烘焙基本上可以采用上面这三种方式中的任何一种，但是以器材取得的方便性和价格来说，直火式要比气流式占优势；从操作的简易性与操作熟练度对咖啡豆品质的影响来看，气流式却是*容易烘出品质稳定、深浅均匀的豆子。不管你*后决定从哪一种方式入门，百甜汇咖啡培训学校提示您要注意一下几点：
1.脱水要完全：烘焙初段稳定而缓慢的升温是脱水完全的不二法门，当青草味转变成面包味（或是奶油味）的时候就是脱水完成了。
2.温度要稳定：火力不要忽大忽小才可以让温度稳定上升，若是采用浅度烘焙，*爆的过程中更需要让温度维持稳定，不要让温度升高太多；而深度烘焙则是在脱水完成之后，用较陡的升温曲线快速达到所需要的烘焙深度。
3.冷却要迅速：咖啡豆烘焙完成之后要以*快的速度除痘，同时强制冷却，避免咖啡豆利用本身的余热继续烘焙而超出原来预定的烘焙深度，也可以防止咖啡豆风味的流失。
4.记录要准确：完整与真实的烘焙记录有利于错误的修正，在烘焙出成功的咖啡豆之后，只要依照所记录的数据操作便不难烘焙出异样成功的咖啡豆。
咖啡生豆挑选培训
对于要求严苛的咖啡爱好者来说，坚持“先手选，再烘焙，再手选”，是*获得优质咖啡豆的前提条件。百甜汇咖啡培训教你手选咖啡生豆的过程：
*步：
我们假设咖啡生豆已经过筛处理，彼此间大小基本一致。取适量（300g左右）咖啡生豆放置在手选平盘里面，百甜汇咖啡培训学校建议使用白色或浅色的平盘，白色或浅纯色且无反光的背景有利于我们审视每一颗咖啡豆。
第二步：
先将豆子都集中堆砌在托盘中央，然后水平方向平端托盘，轻轻前后左右晃动，直至咖啡豆均匀平摊在托盘上为止。
第三步：
用钢尺（用手指代替亦可）在平摊散置的咖啡豆上划一个“十”字，将其分作面积相当的四块区域。
第四步：
按照逆时针方向从右上角的*象限开始至第四象限，逐个区域审看每一颗咖啡豆，将异物分拣出来扔弃，直至结束。
第五步：
按照逆时针方向从右上角的*象限开始至第四象限，审看每一颗咖啡豆，有必要时还需要将咖啡豆拿起来立体观察，将每一颗瑕疵豆挑拣出来，放置一边，直至结束。很多咖啡专家还专门提出了先看颜色、后看色泽，再看形状的三步手选策略，值得我们学习借鉴。
第六步：
想手选后的咖啡生豆进行烘焙操作，烘焙操作结束后，再将其倒在托盘上，从*部开始继续进行分象限逐一手选。由于有些瑕疵豆在生豆阶段外观特征并不明显，容易逃过我们的“法眼”，经过加热烘焙，色泽变化后就暴露无疑了，此时我们再手选一遍就几乎没有遗漏了。
第七步：
手选结束，妥善储存手选后的咖啡熟豆。经过百甜汇咖啡培训学校精炼的七步法就可以选出精品咖啡豆啦。
根据实践经验，手选不仅适用于追求口感卓越的精品咖啡发烧友，对于普通咖啡消费者和咖啡小店老板也同样意义非凡-只花少量时间来对咖啡豆进行手选，损失的咖啡豆并不太多（通常少于10%），口感却能大幅改进，何乐而不为呢？
咖啡果识别培训
大家经常喝咖啡，对咖啡豆是习以为常了，但是不一定知道咖啡果是什么样子的，百甜汇咖啡培训胡老师分享咖啡果知识。有人说伊甸园的夏娃 | 
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