百甜汇西点培训机构隶属于卡恩缇珑（北京），卡恩缇珑(北京)是一家集项目投资、连锁经营、品牌管理为一体的多元化连锁。
百甜汇西点培训成立于2008年，起源于台湾，是专业从事奶茶培训、饮品培训、咖啡培训、西点培训以及甜品培训、店铺经营管理等培训的国际性培训。百甜汇甜品培训以学员开店创业、就业、技能提升、*认证及饮品兴趣爱好等为主的专业技术培训，也是国内目前*专业的饮品、咖啡技术培训。
咖啡精品研修班
百甜汇北京咖啡精品研修班课程有无经验均可学习，针对从事咖啡师、咖啡爱好者等学员，课程内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性咖啡教学特色。毕业后推荐到百甜汇国际连锁店实习就业。
咖啡精品研修班课程大纲
带你进入咖啡的世界，了解咖啡起源与文化，咖啡豆种的认识及分辨，咖啡豆所需的种植环境，怎样从一颗种子变成一杯美味咖啡。
生豆的采收过程，见识咖啡生豆的初加工手法，解读精品咖啡。
咖啡的健康学，认识速溶咖啡，低因咖啡，学习咖啡评鉴文化。
讲解意式半自动咖啡机，意式浓缩咖啡的制作标准及出品流程。
商用半自动咖啡机和家用全自动机器的区别及介绍。
实操讲解如何装粉，布粉，填压，萃取。
掌握浓缩咖啡萃取过程中如何控制流速，容量，油脂浓度。
掌握电控版半自动咖啡机的机器设定，学习机器的日常清洁及保养工作。
学习掌握牛奶泡沫的制作方法。指导奶泡的打发，打绵，如何卡点，旋转打发，温度的掌握。奶泡打发的重点问题：牛奶的选择
温度的控制，容量的计算，泡沫的融合方法，切缸的技巧把握。
学习制作经典意式咖啡：美式咖啡，卡布奇诺，拿铁，摩卡，焦糖玛奇朵等。学习做作意式冰咖啡。
咖啡培训拉花艺术
艺术实际上是要为艺术家和观众共同欣赏的事物。一说到艺术，大部分人都会想到在画布上的油画，但实际上艺术的形式是不拘泥于某种具体的形式的。所有的事物都可以成为艺术，比如咖啡拉花。
咖啡除了其迷人的芳香，独特的风味以外，如果用奶泡在一杯咖啡中“画”出美丽的图形花纹，就会让一杯咖啡更加色相迷人，可以是一个桃心，也可以是一片叶子，这些看似简单的图形，都会让很多喝咖啡的人赏心悦目，而这种在咖啡上“作画”的行为，我们就称之为“咖啡拉花”（拉花艺术）。
近些年来，咖啡拉花变得越来越普遍。很多咖啡师对拉花感兴趣，并且不断认真练习，努力形成自己的风格。很多顾客也很喜欢在喝咖啡的时候欣赏咖啡拉花的艺术。拉花本身可以称之为一门艺术，有咖啡师使用打发的奶泡注入意式浓缩咖啡，形成特有的形状。但是有一点一定不能忘记，就是咖啡是用来喝的，一杯拉花的咖啡，它的魂是卡布奇诺本身，所以无论拉花如何，首先*重要的是这杯咖啡好可口，这一点每一个咖啡师都要牢牢记住。目前来看咖啡市场已经比较成熟，要想吸引顾客消费，咖啡拉花本身就是一个非常不错的营销手段，可以营造很好的气氛。
北京百甜汇咖啡培训学校就为爱好咖啡拉花的人士，专门设立了咖啡拉花培训班。咖啡拉花需要不断的练习，掌握手感才行，百甜汇咖啡拉花班采用一对一的教学模式，指导老师在很多咖啡大赛上获得过奖项，经验丰富侧重实际操作教学，针对每个学咖啡学员的实际情况，做全面有效的个性化*。
如果你也喜欢咖啡拉花，那么胡老师对你有些建议，咖啡师们需要牢记要做一杯美味的咖啡，绝对不能只关注咖啡拉花本身。如果你想深入学习咖啡拉花技艺，百甜汇咖啡拉花培训班对你有一定帮助。
咖啡豆研磨培训
正确地烘焙、研磨、萃取，这些都是必须的。在这些步骤中存在着格式各样的法则与技术。我们要学习淘汰“坏咖啡”，实践制作“好咖啡”的理论。百甜汇北京咖啡培训学校胡老师今天和大家分享咖啡豆研磨的基础知识，让您做出完美的咖啡。
烘焙、研磨、冲煮是“咖啡三步骤”，这三步骤的关键就是“新鲜度”。以石磨研磨的荞麦粉能够释放出高品质的香气，咖啡也是如此。研磨高新鲜度的咖啡时，四周会弥漫着芳香的咖啡味。相反的，不新鲜的咖啡粉香味已散失，有时还会因为其内含的油脂成分而发出酸败臭味。咖啡与荞麦一样，一旦变成粉状，会因与空气接触面变宽而急速氧化。因此如何保待鲜度，也可以说是如何抑制氧化。
百甜汇咖啡培训学校介绍研磨咖啡豆的重点
因此“咖啡要尽可能以咖啡豆的形式保存，要和萃取之前再研磨成粉”十分重要。接下来谈谈要用怎样的磨豆机研磨，又该如何研磨。咖啡豆的正确研磨方式并非只是将豆子放入磨豆机中磨成粉而已。对于磨豆机的性能与咖啡粉的研磨度等都要充分了解，必须先在脑中构思磨出的咖啡粉要用何种方式萃取，还要注意用剩的咖啡粉的保存方式。到这一步骤为止才称得上是正确的研磨方式。
研磨时的重点归纳如下：
1.研磨度要平均
2.磨豆时会产生摩擦热
3.不能产生细粉
4.选择适合萃取法的研磨度
接下来百甜汇北京咖啡培训学校再说得更具体一些。首先是第1点“研磨度要平均”的问题。“平均”一词咖啡培训胡老师在教学过程中经常提到，烘焙时的一大课题就是如何让生豆尺寸与含水量“平均”；而到“研磨”，重点则在于如何研磨“平均”。
不均会造成咖啡味道不统一、不协调，不论哪一个步骤，都必须将不均的状况减至*低，追求没有杂味、均质且味道平衡的咖啡。研磨后的咖啡颗粒是否均匀会直接影响咖啡萃取液是否均质。换言之，咖啡粉不均会使咖啡液的浓度不均。
那么，研磨度的差异会带给咖啡味道怎样的影响？“研磨度愈细苦味愈强，研磨度愈粗苦味愈弱”。百甜汇咖啡培训胡老师说到这是研磨咖啡*基本的法则。
理由很简单，研磨度细的咖啡粉表面积较大，萃取出的成分较多，可溶成分愈多，液体愈浓，苦味也就愈强。相反的，粗度研磨的咖啡粉表面积小，萃取的成分亦少，当然浓度较低苦味也较弱。苦味弱，取而代之酸味就变强。
拿这一基本法则与第1点对照来看．若是将研磨度不同的咖啡粉混在一起，则可溶成分的浓度会不一致，酸味与苦味都会因此被萃取出来，可以想象这杯咖啡会变成怎样一杯混浊且杂味多的液体了。
第2点是“磨豆时会产生摩擦热”的问题。不管是咖啡、荞麦或是小麦，研磨时产生热度是正常情况。之所以要注意这点是因为热度很明显会损害咖啡的味道与香气。
关于研磨时会生热这点引起多方关注。百甜汇北京咖啡培训学校胡老师经过多年的研究，得出结论，在极普通的速度与载重条件下，金属表面的局部区域因摩擦而产生的瞬间高温就可高达500°C-1000°C。
研磨咖啡时会产生热这是必然的，但是根据磨豆机构造的不同，热度也会有不同的变化。磨豆机研磨咖啡豆的方式大致分为两种，一是以刻有沟槽的两个盘（臼）式刀刃碾压磨碎咖啡豆，称作grinding。即“碾磨式磨豆机”，大部分手动式磨豆机都属此类。另一种是以切碎式粉碎机为代表，以两个一组、具有互相垂直相咬合的利刃的滚轮（金属制的圆柱状同转轴）切割咖啡豆，这种方式称作cutting，就是所谓的“切割式磨豆机”。
没学过咖啡制作的人一般会认为，用手动式磨豆机（碾磨式磨豆机）缓缓研磨就不会产生热度。事实上正好相反，以盘式刀刃摩擦的类型反倒容易产生热度。另一方面，切割式磨豆机反而能让研磨咖啡粉产生摩擦热的情况减到*低。因为碾压磨碎的方式必然会产生摩擦热，而以切割方式切碎豆子几乎不会产生热度。
比较碾磨式磨豆机与切割式磨豆机的优缺点如下：
【碾磨式磨豆机的优缺点】
1．研磨出的咖啡粉容易颗粒不均
2．容易产生摩擦热
3．极少有细粉产生
【切割式唐履机的优缺点】
1．研磨出的咖啡粉颗粒平均
2．不易产生摩擦热
3．容易产生细粉
咖啡果识别培训
大家经常喝咖啡，对 | 
北京
