北京咖啡培训班

　　百甜汇西点培训机构隶属于卡恩缇珑（北京），卡恩缇珑(北京)是一家集项目投资、连锁经营、品牌管理为一体的多元化连锁。

　　百甜汇西点培训成立于2008年，起源于台湾，是专业从事奶茶培训、饮品培训、咖啡培训、西点培训以及甜品培训、店铺经营管理等培训的国际性培训。百甜汇甜品培训以学员开店创业、就业、技能提升、*认证及饮品兴趣爱好等为主的专业技术培训，也是国内目前*专业的饮品、咖啡技术培训。

　　咖啡私房创业班
　　百甜汇咖啡培训课程是融合国际咖啡的经典专业，针对独立开咖啡店、从事咖啡师、咖啡店店长、咖啡爱好者等学员，课程内容实用性、专业性强，技术含量高，实操教学为主，各式创意拉花等造型学习。毕业后推荐到百甜汇北京咖啡学校国际连锁店实习就业。同时还可考取国际国内咖啡师的双重认证。
　　针对人群：想开咖啡店或从事咖啡师等人士。
　　技能要求：无需经验，零基础即可学习。
　　毕业水平：掌握课程所有咖啡制作技术，会操作常规设备，了解咖啡文化，掌握店铺运营技巧，毕业颁发毕业证书。
　　教学形式：小班制教学，每个班次10人左右，老师手把手指导。
　　动手机会：实操为主，让你在短时间掌握咖啡西点制作技术。
　　工作安排：学满毕业后，免费推荐到百甜汇甜品全国连锁加盟店实习、工作。
　　学员住宿：可安排到合作的酒店、公寓，高低价位都有。
　　上课时间：周一至周五针对在上班或者上学的学员，百甜汇特设周末班，你可以利用业余时间来学习。

　　咖啡培训抹茶咖啡奶茶
　　咖啡馆盛行于每个大中小城市，是现代人们用于聚会休闲、商务交流的场所。咖啡馆的饮品中，现在*受注目的是红茶类以外的茶类饮品。其中包括使用抹茶的茶饮，使用*茶，日本茶的亚洲风茶饮。百甜汇咖啡培训学校今天就为大家带来一款抹茶咖啡奶茶。
　　对咖啡馆来说，抹茶是相当新鲜的素材，极具吸引力。另外在亚洲茶饮中具有可以分解脂肪的*茶，在便利店或自动贩卖机出售的日本茶叶颇受欢迎。这些都适合咖啡馆中，顾客的询问度也很高。作为一家需要时常接收新时代资讯的咖啡馆，采用这种话题性高的饮品也是很重要的。
　　无论是冰的或是热的，是一整年都可以推出的“抹茶”类饮品。在咖啡馆*新的饮品中，*受瞩目的就是使用抹茶来调制的茶饮。抹茶过去是被用来增添冰淇淋的风味及杯当作制作蛋糕甜点的食材。如今被咖啡馆拿来当调制饮料的新素材，是抹茶受到瞩目的一大原因。此外，抹茶中因为含有氟、维生素等营养素，也是以“有益于健康”而闻名。
　　无论如何，抹茶饮料不管是拿来当冷饮热饮都适合，一年四季都可以推出。不过抹茶很怕潮，受潮以后香味会消失，所以必须注意保存状态。开发作为饮品时，如果只用开水来冲泡就失去咖啡馆的作风了。用来制作咖啡馆的饮品时，就像抹茶可以用来做冰淇淋一样，可利用抹茶适合乳制品搭配这一特点，将它与牛奶或鲜奶油来搭配。
　　也可把抹茶加入牛奶里。不过如果可以像图片中那样用牛奶做出奶泡图案，就更能够强调出咖啡馆的风格，一定会更受欢迎。将牛奶的纯白和抹茶的鲜绿做出对比是制作时的重点。做成冷饮时，因为会使用到透明的玻璃杯，所以可以强调出绿色，让饮料更具有吸引力，同时其也和做成热饮时一样，可以使用牛奶来搭配。

　　咖啡豆研磨培训
　　正确地烘焙、研磨、萃取，这些都是必须的。在这些步骤中存在着格式各样的法则与技术。我们要学习淘汰“坏咖啡”，实践制作“好咖啡”的理论。百甜汇北京咖啡培训学校胡老师今天和大家分享咖啡豆研磨的基础知识，让您做出完美的咖啡。
　　烘焙、研磨、冲煮是“咖啡三步骤”，这三步骤的关键就是“新鲜度”。以石磨研磨的荞麦粉能够释放出高品质的香气，咖啡也是如此。研磨高新鲜度的咖啡时，四周会弥漫着芳香的咖啡味。相反的，不新鲜的咖啡粉香味已散失，有时还会因为其内含的油脂成分而发出酸败臭味。咖啡与荞麦一样，一旦变成粉状，会因与空气接触面变宽而急速氧化。因此如何保待鲜度，也可以说是如何抑制氧化。
　　百甜汇咖啡培训学校介绍研磨咖啡豆的重点
　　因此“咖啡要尽可能以咖啡豆的形式保存，要和萃取之前再研磨成粉”十分重要。接下来谈谈要用怎样的磨豆机研磨，又该如何研磨。咖啡豆的正确研磨方式并非只是将豆子放入磨豆机中磨成粉而已。对于磨豆机的性能与咖啡粉的研磨度等都要充分了解，必须先在脑中构思磨出的咖啡粉要用何种方式萃取，还要注意用剩的咖啡粉的保存方式。到这一步骤为止才称得上是正确的研磨方式。
　　研磨时的重点归纳如下：
　　1.研磨度要平均
　　2.磨豆时会产生摩擦热
　　3.不能产生细粉
　　4.选择适合萃取法的研磨度
　　接下来百甜汇北京咖啡培训学校再说得更具体一些。首先是第1点“研磨度要平均”的问题。“平均”一词咖啡培训胡老师在教学过程中经常提到，烘焙时的一大课题就是如何让生豆尺寸与含水量“平均”；而到“研磨”，重点则在于如何研磨“平均”。
　　不均会造成咖啡味道不统一、不协调，不论哪一个步骤，都必须将不均的状况减至*低，追求没有杂味、均质且味道平衡的咖啡。研磨后的咖啡颗粒是否均匀会直接影响咖啡萃取液是否均质。换言之，咖啡粉不均会使咖啡液的浓度不均。
　　那么，研磨度的差异会带给咖啡味道怎样的影响？“研磨度愈细苦味愈强，研磨度愈粗苦味愈弱”。百甜汇咖啡培训胡老师说到这是研磨咖啡*基本的法则。
　　理由很简单，研磨度细的咖啡粉表面积较大，萃取出的成分较多，可溶成分愈多，液体愈浓，苦味也就愈强。相反的，粗度研磨的咖啡粉表面积小，萃取的成分亦少，当然浓度较低苦味也较弱。苦味弱，取而代之酸味就变强。
　　拿这一基本法则与第1点对照来看．若是将研磨度不同的咖啡粉混在一起，则可溶成分的浓度会不一致，酸味与苦味都会因此被萃取出来，可以想象这杯咖啡会变成怎样一杯混浊且杂味多的液体了。
　　第2点是“磨豆时会产生摩擦热”的问题。不管是咖啡、荞麦或是小麦，研磨时产生热度是正常情况。之所以要注意这点是因为热度很明显会损害咖啡的味道与香气。
　　关于研磨时会生热这点引起多方关注。百甜汇北京咖啡培训学校胡老师经过多年的研究，得出结论，在极普通的速度与载重条件下，金属表面的局部区域因摩擦而产生的瞬间高温就可高达500°C-1000°C。
　　研磨咖啡时会产生热这是必然的，但是根据磨豆机构造的不同，热度也会有不同的变化。磨豆机研磨咖啡豆的方式大致分为两种，一是以刻有沟槽的两个盘（臼）式刀刃碾压磨碎咖啡豆，称作grinding。即“碾磨式磨豆机”，大部分手动式磨豆机都属此类。另一种是以切碎式粉碎机为代表，以两个一组、具有互相垂直相咬合的利刃的滚轮（金属制的圆柱状同转轴）切割咖啡豆，这种方式称作cutting，就是所谓的“切割式磨豆机”。
　　没学过咖啡制作的人一般会认为，用手动式磨豆机（碾磨式磨豆机）缓缓研磨就不会产生热度。事实上正好相反，以盘式刀刃摩擦的类型反倒容易产生热度。另一方面，切割式磨豆机反而能让研磨咖啡粉产生摩擦热的情况减到*低。因为碾压磨碎的方式必然会产生摩擦热，而以切割方式切碎豆子几乎不会产生热度。
　　比较碾磨式磨豆机与切割式磨豆机的优缺点如下：
　　【碾磨式磨豆机的优缺点】
　　1．研磨出的咖啡粉容易颗粒不均
　　2．容易产生摩擦热
　　3．极少有细粉产生
　　【切割式唐履机的优缺点】
　　1．研磨出的咖啡粉颗粒平均
　　2．不易产生摩擦热
　　3．容易产生细粉

　　*咖啡师培训
　　近年来兴起一股咖啡热潮，很多人选择先到咖啡店工作，待积累了一定经验后再创业。在这个过程中，我们必须明确自己的方向，如你的创业理念是什么，店里要卖哪些商品，以及如何掌握顾客的需求。百甜汇咖啡培训在这里给您一些建议，让您一步一步成为*咖啡师。
　　明确方向，注意细节，逐步打造自己的店铺
　　开始工作之后，要确定自己想成为“萃取者”还是“工匠”。从形式上说，关键字：北京咖啡培训班-培训世界