百甜汇西点培训成立于2008年，起源于台湾，是专业从事奶茶培训、饮品培训、咖啡培训、西点培训以及甜品培训、店铺经营管理等培训的国际性培训。
百甜汇甜品培训以学员开店创业、就业、技能提升、*认证及饮品兴趣爱好等为主的专业技术培训，也是国内目前*专业的饮品、咖啡技术培训。国家认可的*教材；科学的教学管理模式；*的师资队伍；温馨的教学环境；专业的职业生涯规划；一条龙的学习、实习、就业、创业机制；广泛的国际交流平台；劳动部指定的饮品、咖啡、西点师职业资格考试报名、培训。*每一位学员毕业后都可独立开店创业、就业。
欧式西点培训班
针对人群：想开西点店、蛋糕店，或从事西点师等人士。
技能要求：无需经验，零基础即可学习。
毕业水平：掌握课程所有蛋糕、西点制作技术，毕业颁发毕业证书。
教学形式：小班制教学，每个班次10人左右，老师手把手指导。
动手机会：实操为主，让你在短时间能掌握西点烘焙技术。
资格认证：在我校学习期满，考核毕业后，可考取劳动局颁发的“国家职业资格等级证书”。
工作安排：在百甜汇西点培训机构学满毕业后，免费推荐到百甜汇甜品全国连锁加盟店实习、工作。
学员住宿：可安排到合作的酒店、公寓，高低价位都有。
上课时间：周一至周五针对在上班或者上学的学员，百甜汇特设周末班，你可以利用业余时间来学习。
杯子蛋糕培训，制作技巧
杯子蛋糕CupCake源自法国，是一份拥有30年历史之久的味蕾艺术品，制作出独一无二的手工美味杯子蛋糕，需要注意以下几点。这是百甜汇西点培训班丁老师回答学员疑问的要点，下面一一列出供大家参考。
Q:手工杯子蛋糕可以保存多久？
A:在常温下大约可保存3天
基本杯子蛋糕在常温下放置3天左右是没有问题的，但是夏季*尽快吃完。另外，将水果加入面糊当中或装饰在表面的杯子蛋糕，或是用奶油糖霜等等装饰过的杯子蛋糕*在隔天吃完。尤其是用鲜奶油装饰的杯子蛋糕，请务必要冷藏保存，并在当天吃完。
Q:杯子蛋糕可以冷冻保存吗？
A:除了经过装饰的杯子蛋糕以外，其他都可以冷冻保存。
西点培训学校丁老师说，基本杯子蛋糕、变化版杯子蛋糕，以及水果杯子蛋糕都可以冷冻保存。请用保鲜膜一个一个包起来之后再放进冷冻库里保存。吃的时候可自然解冻或放进微波炉以弱微波加热1分钟至1分半钟，*后用烤面包机稍微加热即可。
Q:如何确认蛋糕是否烤好了？
A:拿竹签戳戳看就可确认
蛋糕的内容究竟熟透了没，刚开始的确很难判断，百甜汇西点培训班丁老师提到，这时候不妨拿一根干燥且干净的竹签戳刺蛋糕后抽出，若竹签没有沾上面糊就表示内部已经熟透。若沾上面糊的话，则必须再烘烤片刻。
Q:烘烤状况会因为烤箱而有所差异吗？
A:机种、使用状况、使用年数都会造成差异。
烘烤的时间、温度、烤箱的机种及使用状况、年数都会造成差异。但是每一台烤箱的习性多少会有点差异，大家可以依照实际的烘烤状况自行调整。
西点培训力荐抹茶蛋糕卷
海绵蛋糕烤成薄片切成带状，做成年轮造型。薄片的海绵蛋糕也能做成圆形，记住这个技巧，运用起来也相当方便。百甜汇西点培训学校教你做抹茶蛋糕卷。
材料（30cm的方形烤盘1个份）
抹茶海绵蛋糕
低筋面粉............30g
抹茶................10g
蛋黄（L尺寸）.......4个份
蛋白（L尺寸）.......3个份
白砂糖..............80g
无盐奶油............40g
发泡鲜奶油
鲜奶油..............300ml
白砂糖..............3大匙
樱桃酒..............2大匙
洋梨（罐装·切半）..6个
抹茶（装饰用）......适量
事前准备
a.蛋先回到室温。
b.低筋面粉和抹茶混合筛过2次。
c.奶油用微波炉或隔水加热的方式，做成融化的奶油。
d.锅中隔水加热用的水（70℃）先烧开。
e.烤盘中铺上烤盘垫纸。
f.烤箱预热到190℃。
制作方法
1.制作蛋白霜。把蛋白放入钵盆中，手提搅拌机开低速先把蛋白打散。转高速，打到呈现白色泡沫状（六分程度）时，一口气加入白砂糖40g，然后再仔细发泡，打到蛋白霜能够舀起呈锥状的程度。将钵盆覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
2.制作海绵蛋糕。（见步骤１－９海绵蛋糕的做法）在钵盆中放入蛋黄，手提搅拌机开低速把蛋黄打散，加入剩余的白砂糖仔细拌匀。
3.把2的钵盆隔水加热，手提搅拌机开高速，像在钵盆里面迅速画圆似的开始发泡。西点培训班王老师说到这里需要注意下温度，等到蛋汁的温度升高（50-60℃），就把钵盆移开热水锅，持续发泡到泡沫呈现白色，此时再加入融化的奶油，然后继续发泡，直到呈现粘稠状为止。
4.把1/2量的蛋白霜放入3的钵盆中，用橡皮刀从底部往上方舀起，加入1/2量已经混合过筛的粉类，用切入的方式搅拌均匀。
5.搅拌到还剩下些微粉末的时候，把剩余的蛋白霜加入拌匀，再加入剩余的面粉，从钵盆底部用切入的方式往上面拌匀。搅拌到粉末消失、出现光泽的时候，面糊就完成了。
6.把面糊从烤盘中央一口气注入，再用切刀铺开，表面整个抹平。在190℃烤箱中烘烤10分钟。百甜汇西点培训学校王老师给大家揭秘查看蛋糕是否烤好的小技巧，把垫纸的边缘撕下来看看，蛋糕成块剥落不沾黏，就代表已经烤好。
7.烤好之后，扣在尺寸比蛋糕表面稍大的烤盘垫纸上方，整个翻面，放在烤箱网架上方。撕下上面那层烤盘垫纸，再把撕下的烤盘垫纸盖上，再次翻面。这时撕下上方的烤盘垫纸，直接放凉。
8.制作发泡鲜奶油。把鲜奶油、白砂糖、樱桃酒分别放入一半的量，在钵盆底部用冰水冰镇，发泡到七分程度。洋梨切成薄片。
9.放凉后的海绵蛋糕分别切成5cm宽度的条状。
10.把1/2量的发泡鲜奶油抹在9的海绵蛋糕上面，用抹刀整个涂满。把洋梨薄片分别排在条状的海绵蛋糕上面。
11.把*条卷起来，末端用奶油固定，作为蛋糕芯。
12.把蛋糕芯放在下一个蛋糕条上面，一并卷起，摆在覆有保鲜膜的旋转台上。一圈一圈卷上剩余的海绵蛋糕条。
13.卷好之后，把挤出来的奶油用抹刀在表面抹开，再用保鲜膜包起，在冰箱中冷藏30分钟以上，让它固定。
14.制作装饰用的发泡鲜奶油。把剩余的鲜奶油、白砂糖、樱桃酒放入钵盆中，依照步骤8的要领发泡到七分程度。
15.在蛋糕卷的表面涂满发泡鲜奶油。装盘，抹茶用小滤网筛撒在上方作为装饰。*后不一样的抹茶蛋糕卷就制作好啦，想学习更多西点、蛋糕的制作方法，欢迎来百甜汇西点培训学校咨询。
西点培训全麦面包
全麦粉的香气诱人，富含食物纤维、维生素、矿物质等营养素，是人们餐桌上爱吃的面包。全麦粉是用整个麦粒制成的，营养价值高、风味香醇，而且味道天然，很受人们喜爱。黑麦粉里的谷蛋白含量很少，做面包有难度，但是和小麦粉混合之后却意外地变得简单了。如果和越嚼越香浓的坚果、干果混合烤的话，甜味就更能被诱发出来。小麦粉里混入别的面粉，面包将呈现多种风姿。今天百甜汇西点培训班王老师教大家制作健康的全麦面包。
全麦面包制作材料：
全麦粉1000g、无蔗糖烘焙甜味改良剂65g、无蔗糖老面300g、高脂可可粉25g、低糖酵母10g，速溶燕麦片60g盐17g，面包改良剂4g，奶粉30g，鸡蛋120g、核桃仁110g、黄奶油110g、黄奶油110g、水540g
制作过程：
1.将全麦粉、无蔗糖烘焙甜味改良剂、无蔗糖老面、速溶燕麦片、高脂可可粉、低糖酵母、奶粉、面包改良剂慢速搅拌均匀；
2.加入水、鸡蛋慢速搅拌均匀至成团，改为快速打至面筋八成扩展；
3.然后慢速加入黄奶油、盐搅拌至均匀，然后改为快递搅拌至面筋九成扩展，*后加入熟核桃仁至面团完成；
4.松弛10分钟，分割成350克每个，揉圆，松弛10分钟，然后擀开卷起，表面粘速溶燕麦片及葵花籽仁，进行醒发，醒发温度38摄氏度，相对湿度80%，醒发90分钟，然后入炉烘烤，上火170摄氏度、下火210摄氏度，烘烤时间30分钟。
百甜汇西点培训王老师点评：
全麦所带来的粗纤维，加上核桃带来 | 
北京
