北京咖啡培训班

　　百甜汇西点培训成立于2008年，起源于台湾，是专业从事奶茶培训、饮品培训、咖啡培训、西点培训以及甜品培训、店铺经营管理等培训的国际性培训。

　　咖啡私房创业班
　　百甜汇咖啡培训课程是融合国际咖啡的经典专业，针对独立开咖啡店、从事咖啡师、咖啡店店长、咖啡爱好者等学员，课程内容实用性、专业性强，技术含量高，实操教学为主，各式创意拉花等造型学习。毕业后推荐到百甜汇北京咖啡学校国际连锁店实习就业。同时还可考取国际国内咖啡师的双重认证。
　　针对人群：想开咖啡店或从事咖啡师等人士。
　　技能要求：无需经验，零基础即可学习。
　　毕业水平：掌握课程所有咖啡制作技术，会操作常规设备，了解咖啡文化，掌握店铺运营技巧，毕业颁发毕业证书。
　　教学形式：小班制教学，每个班次10人左右，老师手把手指导。
　　动手机会：实操为主，让你在短时间掌握咖啡西点制作技术。
　　工作安排：学满毕业后，免费推荐到百甜汇甜品全国连锁加盟店实习、工作。
　　学员住宿：可安排到合作的酒店、公寓，高低价位都有。
　　上课时间：周一至周五针对在上班或者上学的学员，百甜汇特设周末班，你可以利用业余时间来学习。

　　咖啡拉花培训-毛毛熊咖啡拉花
　　在咖啡上做出各式各样好看的图案，不仅是一个技术活，而且也是一件非常享受的事情。看着一个个可爱的图案在自己手上慢慢成型，心情也会变得美丽起来。不过这成功的喜悦是要付出大量的时间去练习的哦，好了废话不多说，今天百甜汇咖啡培训学校胡老师就教大家做一款简单的动物咖啡拉花-毛毛熊咖啡拉花。赶紧动手跟着做吧~·~
　　咖啡拉花毛毛熊
　　1.当咖啡与奶泡融合至七分满后，将钢杯向后拉至杯缘处，杯子放倾斜。
　　2.钢杯放低，然后在原处开始左右晃动使圆形图案产生。
　　3.用汤匙刮出奶泡，在圆形的下面拉出身体、腿和尾巴，再将头部加长些。
　　4.将整体修饰一下，画上耳朵、眼和鼻子。
　　5.蘸上奶泡在咖啡的表面点上圆点，再从中间划过，拉动它使图案产生变化。
　　6.就这样，可爱的俏皮狗图案就完成啦！
　　*后，一杯完美的毛毛熊咖啡拉花就制作好咯，想要学习更多咖啡知识，欢迎参见百甜汇咖啡学校的咖啡培训班.

　　咖啡生豆挑选培训
　　对于要求严苛的咖啡爱好者来说，坚持“先手选，再烘焙，再手选”，是*获得优质咖啡豆的前提条件。百甜汇咖啡培训教你手选咖啡生豆的过程：
　　*步：
　　我们假设咖啡生豆已经过筛处理，彼此间大小基本一致。取适量（300g左右）咖啡生豆放置在手选平盘里面，百甜汇咖啡培训学校建议使用白色或浅色的平盘，白色或浅纯色且无反光的背景有利于我们审视每一颗咖啡豆。
　　第二步：
　　先将豆子都集中堆砌在托盘中央，然后水平方向平端托盘，轻轻前后左右晃动，直至咖啡豆均匀平摊在托盘上为止。
　　第三步：
　　用钢尺（用手指代替亦可）在平摊散置的咖啡豆上划一个“十”字，将其分作面积相当的四块区域。
　　第四步：
　　按照逆时针方向从右上角的*象限开始至第四象限，逐个区域审看每一颗咖啡豆，将异物分拣出来扔弃，直至结束。
　　第五步：
　　按照逆时针方向从右上角的*象限开始至第四象限，审看每一颗咖啡豆，有必要时还需要将咖啡豆拿起来立体观察，将每一颗瑕疵豆挑拣出来，放置一边，直至结束。很多咖啡专家还专门提出了先看颜色、后看色泽，再看形状的三步手选策略，值得我们学习借鉴。
　　第六步：
　　想手选后的咖啡生豆进行烘焙操作，烘焙操作结束后，再将其倒在托盘上，从*部开始继续进行分象限逐一手选。由于有些瑕疵豆在生豆阶段外观特征并不明显，容易逃过我们的“法眼”，经过加热烘焙，色泽变化后就暴露无疑了，此时我们再手选一遍就几乎没有遗漏了。
　　第七步：
　　手选结束，妥善储存手选后的咖啡熟豆。经过百甜汇咖啡培训学校精炼的七步法就可以选出精品咖啡豆啦。
　　根据实践经验，手选不仅适用于追求口感卓越的精品咖啡发烧友，对于普通咖啡消费者和咖啡小店老板也同样意义非凡-只花少量时间来对咖啡豆进行手选，损失的咖啡豆并不太多（通常少于10%），口感却能大幅改进，何乐而不为呢？

　　培训咖啡常用萃取方法
　　除了滴漏式之外，咖啡还有各式各样的萃取方法。其中比较特别的只有土耳其咖啡，必须使用士耳其铜壶(lbrik)以及水滴式咖啡机萃取。在此百甜汇咖啡培训为大家介绍三种较常被使用的——寒风壶萃取法、过滤壶萃取法、滤压壶萃取法。
　　塞风壶(Syphone or Siphon)
　　塞风壶是被称为真空过滤的萃取法。1940年由英国技师罗伯特·耶皮耶发明。
　　萃取的构造很简单：在下壶放入热水加热，水沸腾之时就将装有咖啡粉的上壶放上去，找不到出口的热水只能*管子进入上壶中，与咖啡粉混合萃取出成分。因为热水几乎被送进上壶中，因此离火时下壶内部是真空状态，让咖啡液过滤后一口气滴落下壶内。
　　这种萃取放式*有趣的地方在于，能够由外部观察到整个萃取过程，有一个时期咖啡店相当流行塞风壶萃取法，因为它比滴漏式萃取法更具可看性，而且只要将作业程序明白地书写下来，任何人都能制作出品质一致的咖啡。不过它的味道比滴漏式平淡单调，再加上多以高温萃取，容易产生苦味与涩味也是一大缺点。
　　百甜汇咖啡培训这里解释道，塞风壶处理不当容易损坏也是它逐渐消失的原因。*近新型的卤索加热管五合一塞风壶上市，新的塞风壶风潮令人期待。
　　滴滤壶（Percolater）
　　这种壶在美国由19世纪西部拓荒时代开始使用，20世纪50年代以惊人的速度在一般家庭中普及。只需将咖啡和热水放在火上煮即可，这种简便性是其他器具没有的。
　　它的使用方法相当简单。首先将极粗度研磨的咖啡粉装入滤杯，粉的分量是一人份10克左右。接着将滤杯放入壶中，将热水加至距离滤杯1厘米左右的高度后开始加热。热水沸腾时水蒸气会延着中央的管子爬升，由上方喷出。热水产生对流落至滤杯内的咖啡粉上，咖啡成分因此萃出出来。
　　利用蒸汽压力这点与简易的浓缩咖啡器具摩卡壶有几分类似，但有一点不同：滴滤壶的咖啡萃取液是由滤杯的洞孔落入壶中，然后再次被往上推渗透咖啡粉，也就是说它并非一次就萃取完毕，只要不熄火，咖啡液就不断地上下循环。在火上的时间愈久，煮出来的咖啡愈浓，为了避免萃取过度，沸腾后2~3分钟即可熄火。
　　滤压壶（Cotfee Press）
　　也称为法式滤压壶，是近年来备受瞩目的工具。滤压壶并非新发明的器具，它原本主要用于红茶上，因此将它用在咖啡上或许也算是一种新发明吧。在欧美国家相当普及，特别是法国几乎家家户户都在使用这种滤压壶。
　　滤压壶得到快速普及的原因当然与简便有关。百甜汇咖啡培训给大家介绍滤压壶的使用方法，将中度到中粗度研磨的咖啡粉与热水(90°C-95°C)放入壶中，以汤匙轻轻搅拌，盖上盖子后，将压杆向上拉，让它闷蒸4分钟左右。接着扶住壶把，将压杆缓缓下压就完成了。
　　它不像塞风壶一样需要搅拌，也不易萃取出造成苦味的单宁，粉的分量、研磨度、水温一旦固定就能制作出品质一致且味道平衡的咖啡，困难之处在于它比起滴漏式萃取更难确认咖啡粉的新鲜度。滴漏式萃取法可透过咖啡粉膨胀的状态判断新鲜与否，但滤压壶萃取是将粉浸在水中，因而无从判断。
　　以上就是北京咖啡培训班的内容，希望对大家有所帮助哦。