百甜汇坚持专业之道，融合美味与健康之道于方寸之间，手艺精湛雕琢美食，甜品也可诱惑舌尖，诠释了甜品之道的经典内涵。百甜汇国际甜品培训以高起点，可信赖的品质，诚恳的，与爱甜品美食的朋友携手，共同攀越甜品美食的巅峰，寻求时尚健康美食的无尽空间，书写甜品艺术的不朽篇章。
咖啡制作培训班
用活塞壶冲泡咖啡的方法几乎和用水罐煮咖啡是一样的，事实上它比水罐还要简单，因为它不需要再单独使用滤网，并且一旦熟悉了活塞壶的用法，很容易就能判断所需水量的多少（但是它清洗起来有点麻烦）。百甜汇咖啡培训学校胡老师讲述到，活塞壶所用的咖啡是中磨的，若限于条件只有细磨的咖啡也可以，不过那就需要缩短冲泡时间，不要超过3分钟。使用细磨的咖啡会使得按下活塞时比较麻烦：压下活塞时要注意不要把玻璃压碎。此外用细磨咖啡，杯底的沉淀较多。
法式活塞壶有大小不同的型号，且有各式风格的小保暖罩与之配套。活塞壶无法保温，不过这里百甜汇咖啡培训班胡老师给您透露一个小技巧，在使用活塞壶制作咖啡的时候，在外面裹一层保温罩即可稍微延长咖啡冷却的时间。咖啡若不马上喝掉，*在按下活塞后直接倒入预热过的真空保温瓶内。
活塞壶有大小不同的型号，还有很多不同的牌子，价格也相差很大。当然价格越高的，质量就越好，活塞壶的过滤网也越耐用。便宜的活塞壶，其过滤网会磨损，边缘翘起，这样咖啡中就会有很多渣底。同时，可能还没有可供替换的过滤网。
活塞壶维护的一般注意事项
我们在学习咖啡制作的过程中，会使用到各种各样的咖啡器具，为了延长咖啡制作设备的使用寿命就必须进行合理的保养，活塞壶在清洗维护的时候也需要细心。活塞壶不像普通水罐那么容易清洗，咖啡渣会残留在过滤网上，或是卡在铁圈的两侧。每次使用后都要拆开分别清洗，因为咖啡渣比较油腻，容易变酸，若不清除掉，下次冲泡咖啡时会破坏其风味。按下活塞时，要竖直按下去，不要倾斜形成一个角度，否则会把玻璃挤碎。
如何使用活塞壶
1.下面百甜汇咖啡培训胡老师就来教大家学习用活塞壶制作咖啡，首先向玻璃杯里倒入热水进行预热，同时另外再煮一壶热水。把罐子里的热水倒入一个量杯，计算所需咖啡的量，一般为55克（10汤匙）的咖啡兑一升的水。
活塞壶制作咖啡步骤1
2.将玻璃杯烘干，放入咖啡。当水快达到沸点时（还未达到或沸腾过后少许时间），把热水倒入咖啡中。
活塞壶制作咖啡步骤2
3.用大的金属勺进行充分搅拌。越是新鲜磨出的咖啡就越容易漂浮在睡眠，也越难溶于水，所以要搅拌充分使咖啡充分溶解。
4.放好过滤网，盖上盖子并放放置4分钟。等咖啡泡好后，打开盖子用手扶住以固定推杆，另一只手慢慢将活塞推入。这样我们就用活塞壶制作出了一杯醇香的咖啡，咖啡制作完成后尽快享用。想要学习更多咖啡制作方法欢迎咨询百甜汇咖啡培训学校培训课程哦～·～
咖啡豆烘焙培训方式
常见咖啡豆烘焙方式有直火式、气流式、半直火式三种，下面百甜汇咖啡培训学校就来和大家详细解说一下这三种咖啡豆的烘焙方式。
咖啡豆三种烘焙方式比较
1.气流式咖啡烘豆机
简单地说，气流式的烘豆机就像一个吹风机，用风扇吸入空气，再让空气*一个加热线圈使其温度升高，利用热气流作为加热源来烘焙咖啡豆，热气流不但可以提供烘焙时所需要的温度，也可以利用气流的力量翻搅咖啡豆，一举两得。
气流式的优点是加热效率高，所以烘焙时间短，一般大约五到八分钟之内就可以完成烘焙，大型烘焙工厂喜欢采用这种方式就是看上这个优点。但是缺点也是由于加热效率太高，使温度上升过快，所以很容易导致咖啡豆外层的烘焙程度已经达到我们的要求，但是中心却远远不够，另外因为烘焙时间太短，所以焦糖化可能会不完全，这是用气流式烘焙要特别注意的地方。若是技巧控制得宜，气流式烘焙出来的咖啡豆在香味的表现将会相当优异，这也是许多人拥护气流式的主因。
2.直火式咖啡烘豆机
顾名思义，直火式就是用火焰直接对咖啡豆。演变至今，直火的“火”除了一般的火焰（包括瓦斯炉火与炭火）之外，还包括红外线与电热管。百甜汇北京咖啡培训胡老师这里分析到，因为少了可以搅拌咖啡豆的气流，所以直火式的烘焙通常需要翻搅咖啡豆。直火式的烘焙升温不快，一批咖啡豆烘下来大约需时十几分钟以上，也因为升温较慢，所以咖啡豆的焦糖化会很完全，风味较气流式咖啡烘豆机更为复杂与紧密。而这正是直火式的*优点。
百甜汇咖啡培训学校提示您用瓦斯炉火或炭火烘焙的时候要小心控制火与咖啡豆的距离，尽可能不要让火焰直接接触到咖啡豆，否则不但咖啡豆容易有焦良，喝起来也会有焦燥的感觉。
3、半直火式咖啡烘豆机
结合直火式与气流式的优点的烘焙方式，为目前商用咖啡烘焙机器的主流。半直火式烘焙其实与直火式烘焙比较类似，但是因为烘焙容器的外壁上没有孔洞，所以火焰不会直接接触到咖啡豆；除此之外还加上了抽风的设备，将烘焙容器外面的热空气导入烘焙室入中提升烘焙效率，这个抽风设备的另一个功能则是将脱落的银皮（附着于咖啡种子外层的薄膜）吸出来，避免银皮在烘焙室里因为高温而燃烧，进而影响咖啡豆的味道（一些所谓的炭烧咖啡就是帮意不排出银皮，让咖啡豆沾染上烟熏的焦味）。
在家中烘焙基本上可以采用上面这三种方式中的任何一种，但是以器材取得的方便性和价格来说，直火式要比气流式占优势；从操作的简易性与操作熟练度对咖啡豆品质的影响来看，气流式却是*容易烘出品质稳定、深浅均匀的豆子。不管你*后决定从哪一种方式入门，百甜汇咖啡培训学校提示您要注意一下几点：
1.脱水要完全：烘焙初段稳定而缓慢的升温是脱水完全的不二法门，当青草味转变成面包味（或是奶油味）的时候就是脱水完成了。
2.温度要稳定：火力不要忽大忽小才可以让温度稳定上升，若是采用浅度烘焙，*爆的过程中更需要让温度维持稳定，不要让温度升高太多；而深度烘焙则是在脱水完成之后，用较陡的升温曲线快速达到所需要的烘焙深度。
3.冷却要迅速：咖啡豆烘焙完成之后要以*快的速度除痘，同时强制冷却，避免咖啡豆利用本身的余热继续烘焙而超出原来预定的烘焙深度，也可以防止咖啡豆风味的流失。
4.记录要准确：完整与真实的烘焙记录有利于错误的修正，在烘焙出成功的咖啡豆之后，只要依照所记录的数据操作便不难烘焙出异样成功的咖啡豆。
煮咖啡培训
咖啡粉的研磨度、水温、萃取速度等都会影响咖啡的味道。要如何煮出味道稳定的美味咖啡，有什么方法和条件呢？百甜汇咖啡培训胡老师带你一起尝试煮制美味咖啡。
咖啡的味道是否可以修正？
在此百甜汇咖啡学校胡老师再提一次制作“好咖啡”的四大条件。
1．无瑕疵豆的优质生豆
2．刚烘焙好的咖啡
3．刚研磨好的咖啡
4．刚冲煮好的咖啡
所谓的“好咖啡”就是“将无瑕疵豆的生豆适当烘焙，烘焙好的豆子趁新鲜时正确研磨、萃取而得到的咖啡”。之所以避免使用“好喝、难喝”的说法是因为这样的词汇有太过浓厚的个人主观意识存在，无法保持客观的角度。
有句话说：“要讲究‘好吃、难吃’就别提‘贵、便宜’；在意‘贵、便宜’就别讲究‘好吃、难吃’。”正是如此。百甜汇咖啡培训学校也是“便宜没好货”的信奉者，所以相当喜欢这句话。
接下来咖啡培训班的胡老师要讲的是美味咖啡的冲煮法，但在那之前，胡老师必须再一次提醒，这里提到的“美味”，是喝到“好咖啡”而产生的“美味”，与制作过程有关，而非个人喜好觉得“美味”。
有许多因素都会造成咖啡美味流失，在生豆阶段一旦味道改变了，烘焙、研磨、萃取阶段的味道也会改变。品咖啡高手追求的就是“味道再现”——修止每个步骤产生的错误，让味道不论在何种条件下都不改变。“这个味道是偶然产生的，不可能再出现第二次了”，说出这种话的如果是外行还可以理解，但若是专家说出这种话，他就没资格被称为专家。
在此百甜汇北京咖啡培训学校胡老师想再次提醒各位，直到“萃取”为止的每个阶段、每个步骤都是在制作咖啡的味道。胡老师将其按顺序列明如下：
1．生豆的特性（味道）
2．手选（*次）
3．烘焙 | 
北京
