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- 课程详细介绍
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牛肉面
关键字：北京牛肉面制作|牛肉面培训|牛肉面制作班|牛肉面培训班
学校价格：￥1580 网上优惠价：￥ 关注度：1104人 
总课时：5天左右 开班日期：常年 上课时段： 授课学校：北京鑫顺小吃培训中心 上课地点：北京市东城区东直门 牛肉面一 牛肉面
鑫顺美食培训中心以台湾牛肉面为基础，精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药，熬制出味
道、鲜美、香气浓郁的汤料，煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。用统一汤底，
配合不同口味的汤头，既可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。学员
经营的牛肉面馆遍布祖国大江南南北，生意兴隆。
二 牛肉面的培训内容
培训内容 ●台湾牛肉面●台湾牛杂面●台湾牛腩面●各地特色牛肉面
●虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤梭衣干子等培训课程
安 排1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。
2.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
4.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
5.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
6.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
7.店面经营的选址原则、采购途径。
8.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。实操内容 1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
4.牛肉面等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面。
7.复习制作技术，独立完成产品的制作。
8.反复实践操作,熟练操作流程。
培训时间 老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。 培训费用 1580元，包含技术转让费、学习材料费、资料费、餐费、住宿费，三年免费技术升级，中途不收任何费用。
三．牛肉面的配置及工具。
四 牛肉面类别
目前市场经营和培训牛肉面常见如台湾牛肉面、康师傅牛肉面、加州牛肉等等；从味型分：有麻辣香型、清香型
、浓香型等。顾客选择牛肉面时多数以牛肉面馆的外观和价格角度考虑，而往往忽略了其复杂工艺所酝酿出的口味特点
，如此造成的哗众取宠现象，以及忽视了牛肉面口味和营养优势，其现象的主要原因：一方面可能缺乏其自身特点；另
一方面可能在调味过程中，不能做到因地制宜、因人而宜。我公司所培训的牛肉面，是以传统台湾牛肉面为基础，根据
营养和口味的原则，引进了目前较为先进的技术工艺，研制出了一套独特技术和工艺，相对其它形式的牛肉面有以下明
显的优势：
1 工艺上选取优质基础原材料，根据材料特点进行科学配比，结合现代成熟的食品化工技术卤制牛肉和调制鲜汤。牛肉面*终的味道是由综合味和特色味组成，让顾客在消费之后依然能享受到其不同味蕾的多层快感，回味悠长！ 2 教授牛肉面时，结合牛肉面的肉、汤、面等主要方面，从理论和实践的角度，教授学员如何去理解各部分味道的调整和人们对味道的感受及认知，*终，能让牛肉面制作者游刃有余的调味和销售。 3 牛肉的味道纵然再好，师傅把握顾客口感的能力再强，也会遇到极端情况，或众口难调，这时就需要一些开心小菜和红油等做为自选调味，以适应更为广泛的人群。 编号 班级名称 开班日期 教学点 网上优惠价 网上支付
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