水煎包
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水煎包

关键字:北京水煎包制作|水煎包培训班|水煎包培训|学习制作水煎包

学校价格:¥1480 网上优惠价: 关注度:1080人
总课时:4天左右 开班日期:常年 上课时段:  
授课学校:北京鑫顺小吃培训中心
上课地点:北京市东城区东直门
 
水煎包

      水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。
 

各式水煎包蒸、油煎之妙,其色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆

而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,其食者赞不绝口,名扬四方。大凡

各路商贾官吏文人墨客,莫不坐车乘船来此一品水煎包之美味。相传,

清代著名作家蒲松龄来利津拜见名噪四方、具有神机妙算特异功能的鸿

胪寺序班李见田(人称
李神仙,《聊斋志异》戏术一文的主人公)

时,李大师就用当地名吃水煎包热情款待。品尝过后,蒲公盛赞不止,

叹曰
利津水煎包可与周村烧饼齐名耳。水煎包起源于利津水煎包本身

就是起源于山东的利津县,*为传统的工艺(水煮、汽蒸、油煎),带

给人们原汁原味的水煎包。馅主要分为两种,一种肉馅(牛肉、羊肉、

猪肉为主)和素馅(韭菜配鸡蛋或韭菜配豆腐)。色泽金黄,一面焦

脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,其食者赞不绝

口,名扬四方。在利津县大街小巷,路边摊点都可以吃到正宗的水煎

包。 水煎包在广东、香港和澳门地区:在这里水煎包则作为常见的点

心,有一层薄薄的面粉水做成的薄衣,有别於生煎包的纯肉馅,当地人

还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁。
  水煎包在河南:河南水煎包则

以平顶山市焦店村的*为知名,焦店村的水煎包吃起来麻麻的口感独

特,搭配其当地的胡辣汤那就是另一番滋味。在这里想要吃到正宗的可

不要跑错地方,焦店水煎包*吃的还是胖师傅家的正宗老牌包子店。

现经过百年的岁月现已遍布*大部分地区,也使得更多的人可以一尝

水煎包的美味。
黄河口水煎包传承利津水煎包制作工艺,精心选料,科

学搭配,精心制作的具有浓郁特色的美食。黄河口水煎包有荤素两类,

十几个品种。荤包,多以猪肉、羊肉、虾仁、海参、大白菜、韭菜、韭

黄等为主馅;素包,多以粉条、煎豆腐、野菜、胡萝卜等为主馅。,在

当地人们简称它为
煎包,其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感

甚佳,因其馅不同,分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种,其馅无论是荤

素均加葱、姜、面酱、五香粉、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子

放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇豆油,翻一遍出锅即成,成为

人民深受欢迎的食品。各县市均有从事此业者,生意甚好,很受当地居

民及旅游者的欢迎。其形状根据各商家不同,水煎包形状和大小有异,

形状如柿饼的,上下有呈金黄香脆的纸状面片,外酥里鲜,口感甚佳。


编辑本段工艺关键


  馅是一方面,用火、用油、用面也是重要因素。包子皮为发面皮,

太老太嫩都会影响包子的质量,包子皮如果是死面的,那就成为在胶东

一种叫做锅贴的小吃了。在特制的平底锅内刷上底油
水煎包,油不宜过

多或过少,把包好的包子依次顺序放入锅内,加一定数量的稀面水,盖

上锅盖小火煎到水干,然后逐个将包子翻个,至双面焦黄淋上豆油即

成,其中点水也叫
下汗,火候尤为重要。总之,要做到油清、面白、

馅鲜。 水煎包属于大众风味的小吃,物美价廉,制作方面不受四季影

响,它一直是当地畅销的地方风味小吃。在利津县大街小巷,路边摊点

都可以吃到正宗的水煎包。


 
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培训内容
鑫顺美食水煎包的制作
1480,含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费等,中途不收任何费用。
学习时间
4天左右,根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会。
编号 班级名称 开班日期 教学点 网上优惠价 网上支付
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