台湾牛肉面培训
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台湾牛肉面培训

关键字:台湾牛肉面培训|北京小吃培训|北京鑫顺美食培训学校

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总课时:预约咨询 开班日期:滚动式开班 上课时段:白班、晚班、平时班  
授课学校: 北京鑫顺美食培训学校
上课地点:东城区
  一牛肉面
 
  鑫顺美食培训中心以台湾牛肉面为基础,精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药,熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料,煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。用统一汤底,配合不同口味的汤头,既可调出麻辣和清香程度不同的多种味型,以适应东西南北口味的不同。学员经营的牛肉面馆遍布祖国大江南南北,生意兴隆。
 
  二 牛肉面的培训内容
 
  培训内容 ●台湾牛肉面●台湾牛杂面●台湾牛腩面●各地特色牛肉面
 
  ●虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤梭衣干子等
 
  培训课程
 
  安   排  1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。
 
  2.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
 
  3.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
 
  4.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
 
  5.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
 
  6.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
 
  7.店面经营的选址原则、采购途径。
 
  8.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
 
  实操内容  1.牛肉面(粉)等的原料、配料的选取、初加工与保存。
 
  2.各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
 
  3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
 
  4.牛肉面等主料及配料的全部制作流程。
 
  5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
 
  6.根据学员地域不同和学员要求,调制出适合当地味型的面。
 
  7.复习制作技术,独立完成产品的制作。
 
  8.反复实践操作,熟练操作流程。
 
  培训时间  老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右,视个人情况而定。
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