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骨汤麻辣烫
关键字:北京麻辣烫制作|麻辣烫培训|麻辣烫学习制作班|麻辣烫培训班
学校价格:¥1000 网上优惠价:¥ 关注度:717人 总课时:4-5天 开班日期:常年 上课时段: 授课学校:北京鑫顺小吃培训中心 上课地点:北京市东城区东直门 麻辣烫串串香
秘制底料配方,采取几十种调料、药材配置而成,麻辣鲜香
味具有,强烈诱惑口舌
一 骨汤麻辣烫
*初的麻辣烫源于长江之滨,是船工纤夫或剽局马帮风餐露宿时创造的吃法。生火
煮汤,放入花椒、辣椒等调料,加入生肉、野菜,吃得热火朝天,痛快淋漓。既可果腹,
又可驱寒、袪湿。这种吃法流传到习武世家,他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨
汤中,加入新鲜蔬菜,既美味可口又强身健骨,这种吃法与一般的麻辣烫有明显区别。因
为制作工艺复杂,流传不广,知之者不多,后来慢慢被传播演变开来,成为大家常见的麻辣
烫。
夜市的大街小巷,我们随处可见大大小小的麻辣烫店,红漆的矮方桌、小凳子和热气
腾腾的一锅红汤。特别是夜幕降临,那一家家人头攒动,热闹非凡。凡是天上飞的、地下
跑的、水里游的、树上结的等无不可烫,无不能涮。但是能赚钱且生意红火的项目在一个
地方很快就会被人模仿,竞争相当大,生意难做。*后就看谁的产品、技术过硬,谁就能
立足市场。主要卖点:香味浓郁,麻辣烫可调麻辣、鸡味、香辣、蒜香等多种味道,适合
各地不同口味,不同年龄的人食用,香气扑鼻,回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比;烫出的
粉丝柔软鲜香,烫出的香菇细嫩甘甜;涮出的海鲜清爽适口;烫出的鱼肉更是白嫩无渣,
妙不可言。吃后口鼻生香,嘴、喉、胃清新舒畅,故而不上火,实属一绝。
二 麻辣烫的培训内容
培训内容川味麻辣烫底料的熬制,红汤、白汤的配置与保存,其它地区麻辣烫口味的调整方法等风味酱的配制、风味碟配制,日韩式酱料制作,各类店型的经营方式等禽肉类:●串羊肉●串鸡脯●火腿肠●串肥肠●串肚片●串猪血●串鸡血●串鸡心●串肉丸●香肠●串鸭胗等水产品:串鱼片●串鱼肠●串鱼泡●串蟹棒●串鱼丸●串海带●串鱿鱼●串墨鱼●串青虾●鹌鹑蛋●串豆腐等蔬菜类:串蘑菇●串菠菜●串千张●串白菜●串生菜●金针菇●串干子●串藕片●串茄片●串青椒●玉米棒等培训课程安 排1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。4.麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料编号 班级名称 开班日期 教学点 网上优惠价 网上支付 -
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