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火锅系列
关键字:北京火锅制作|火锅培训|火锅制作学习|火锅培训班
学校价格:¥3800 网上优惠价:¥ 关注度:866人 总课时:4天 开班日期:常年 上课时段: 授课学校:北京鑫顺小吃培训中心 上课地点:北京市东城区东直门 火锅系列
各种火锅原料的购置与初加工,火锅汤底料的配制,各种芝
麻酱、红油、辣椒油、火锅制作秘方及流程
一 火锅起源
火锅的渊源十分悠久,若从它的前身算起,迄今已有3000年。《周礼.天官.膳
夫》中,便有关于商周时举行庆典或祭祀的时候,王侯贵族击钟(编钟)列鼎而食的记
载。那时,贵族们就已懂得奏着音乐,围坐烹具旁,直接从中捞取食物了。西汉时烹调方
法之一的“濯”和三国时的“五熟釜”以及辽代契丹人墓葬中用火锅涮肉的壁画,都有火锅的
原型气。到了宋代,《拨霞供》的记载更为详细。而清人袁枚在《随园食单》一书中已有
了“冬月宴客,惯用火锅”之说,这便是“火锅”一词见诸文字*早的。重庆人吃火锅的*早
的文字记载则在清道光年间(1821-1851)。火锅作为一种美食,可谓香飘全国,但其
称呼却各有不同。如东北称白肉火锅,北京叫涮羊肉,广东叫打边炉,上海则谓之菊花锅
等。然而,惟有重庆火锅名声*,味道*美,食者*多,传播*远,在东西南北中独树
一帜,堪称火锅中的佼佼者。
二 火锅培训内容培训内容自助火锅系列:●自助火锅模式●骨汤火锅●麻辣火锅●海鲜火锅●咖喱火锅●酸汤鱼火锅●各种荤素菜的处理等培训课程安 排1.火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。2.各种火锅汤底料的配方及熬制,老油的制作、利用和保存等。3.各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油、韩式日式味酱等十余种)制作。4.各式火锅制作工艺流程及制作技巧。5.学员实操各式火锅的制作。6.学习多种开胃菜的制作。7.火锅店常用设备器具采购。8.投资预算分析及风险回避,火锅店经营方法与管理。培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4天左右,视个人情况而定。培训费用3800元,包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。
编号 班级名称 开班日期 教学点 网上优惠价 网上支付