北京炸酱面

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学校价格：￥960	网上优惠价：￥	关注度：893人
总课时：3天	开班日期：常年	上课时段：
授课学校：北京鑫顺小吃培训中心
上课地点：北京市朝阳区和平里北街

北京炸酱面

一 老北京炸酱面介绍

 

       炸酱面是北京富有特色的食物，炸酱面在北京的流行程度，从老北京关于炸酱面的顺

口溜可见一斑：“青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜

要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯

江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只

一小碗，七碟八碗是面码儿。”地道的六必居酱料、调和特殊工艺制成三弦劲宽面身，根

根入味，口感爽滑，嚼劲十足，让你感受地道的老北京风味。
 

 

 

二 培训内容

 

培训内容	正宗老北京炸酱面。
学 费	960元，含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。
学习时间	3天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会。
培训内容	①炸酱的熬制。 ②配菜的处理与技巧，配菜刀工技巧。 ③红油的制作，麻油的制作，卤汁的制作。 ④老北京炸酱面的制作流程。 ⑤各种小菜的搭配方法与技巧等。
培训要点	老北京炸酱的熬制方法。

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