久久鸭培训

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学校价格：￥	网上优惠价：￥	关注度：406人
总课时：	开班日期：常年	上课时段：
授课学校：北京好手艺技术培训学校
上课地点：北京市海淀区中关村南大街

久久鸭培训

详细描述：

鸭脖子本身食之无味，弃之可惜。可是它用红辣椒、花椒，八角几十种纯天然香料经精心 烹制后，就成为人人皆知的美味---鸭颈。鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸 吮骨节中间的骨髓，"滋溜"一声，让人觉得颇有成就感。按老一辈人的说法，鸭颈是活肉， 鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧性，所以味道格外的 好。武汉人喜欢吃鸭脖子，就因为它味足、够劲，回味无穷。 其实，鸭脖子的卤制方法非 常讲究。首先选料要严谨，一般的土鸭脖子很短，要选用英国樱桃谷鸭种，这种鸭不仅体形 较大，而且肉色骨质都有樱桃般的色泽。此外，材料处理得不好，味道就欠佳。鸭脖子骨多 肉少，形状不规则，所以要先在卤水里浸泡3~4小时，让其充分入味。火候控制是关键，香 料的投放也蛮有学问的。首先，要把30多种香料按比例分3次投放到锅里，先用旺火烧开，再 改用小火浸煮，使卤汁的滋味缓缓地渗入到鸭脖里。这就是鸭脖香气浓郁，诱人食欲的原因。 鸭脖子讲究凉着吃，吃的时候要不停地吃，丝毫没有辣味，可一旦停下来就是辣味无 穷。辣鸭脖子的特别之处在于无论吃多少都不会上火，而且还有养颜滋补的作用，对皮肤有 好处，还有开胃解酒的功效，这是中药香料的作用。 北京好手艺小吃培训、卤肉熟食培训谒诚为你服务

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