豆腐脑技术培训
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豆腐脑技术培训

关键字:豆腐脑技术培训|北京小吃培训学校|北京豆腐脑技术培训班

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总课时:预约咨询 开班日期:滚动式开班 上课时段:白班、晚班、平时班  
授课学校: 北京鑫顺美食培训学校
上课地点:东城区
  豆腐脑介绍:
 
  豆腐脑即豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于*南方、香港及台湾,咸食则为*北方。
 
  鑫顺美食培训学校的豆腐脑是传统风味小吃,是吃早餐早餐的理想选择。鑫顺美食培训学校的豆腐脑色白软嫩,鲜香可口,入口即化且有豆奶之香,卤的味道堪称一绝,其卤不泄,脑嫩而不散,清香扑鼻。器皿也有讲,既可以保持豆腐脑的原味,有又卤汁的香味。
 
  鑫顺美食培训学校的豆腐脑汁卤采用上等口蘑、和多种原料,淀粉、酱油打出的卤汁橙红透亮,鲜美非常。吃的时候,舀起一块白嫩的豆腐脑,浇上一勺厚卤,淋上蒜汁或辣椒油,就着刚出炉的芝麻小烧饼这么一吃,满嘴喷香。
 
  特点是:
 
  洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻;食之香气扑鼻,有辣味而不呛。
 
  教学要点:
 
  1、豆子的选用以及制作打浆的技术
 
  2、豆子与水的比例,以及豆腐脑对水质的要求
 
  3、豆浆入锅煮沸,撇沫技术
 
  4、点卤技术(包括点卤时间的控制,核心技术)
 
  5、成品豆腐脑的老嫩控制
 
  6、豆腐脑口味的调制及配料
 
  课程有:
 
  1、 陕西豆腐脑技术课程
 
  2、 北京豆腐脑技术课程
 
  3、 四川豆花技术课程
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