北京鑫顺美食学校官网

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　　北京鑫顺美食培训中心是全国*专业的早点油条培训,油条培训、无矾油条培训、大油条培训、空心油条培训、安心油条技术培训、早点技术培训、早点培训、小吃技术培训、土豆粉技术培训、炸油条技术培训、板面技术培训、拉面技术培训、牛肉面技术培训、兰州拉面技术培训、牛肉板面技术培训、麻辣烫技术培训、麻辣烫培训、油酥烧饼技术培训、牛街烧饼技术培训、豆腐脑培训、烧饼培训、北京麻辣烫培训、麻辣烫配方培训、麻辣烫怎么做、在哪学油条的专业培训学校。

　　同时承接各类社会团体聚会等多种经营模式。公司的发展得益于在这十年的经营历程中，我们始终坚持以不断提高和完善管理质量、产品质量、服务质量为发展的总方针，并在经营过程中总结出同套比较完善的现代中式快餐管理模式和管理体系，从而得到了广大消费者的高度好评。我们正全力打造快餐管理公司的专业品牌。

　　随着企业的发展我们不仅要获得经济效益，同时更应创造出更大的社会效益。作为有几千年饮食文化历史背景下成长的*人，作为现代 *餐饮企业的管理者，我们有责任和义务为*饮食文化的持续发展而作出应有的贡献！

　　山西刀削面

　　山西刀削面技术培训 我们传授的卤品种包括有,传统猪肉面,酱香牛肉面,浓香排骨面,小炖肉面,海带肉丝面,茄子肉丁面,西红柿鸡蛋面,素什锦面,炸酱面,鸡蛋白菜炒面,肉丝炒面,牛肉炒面,凉拌面的做法,芝麻酱凉拌面,炸酱凉拌面,辅料有卤鸡蛋,五香豆干,油煎豆腐,爬肉条等,还包括,和面,柔面,手工削面等。。。

　　培训内容

　　鸡汤刀削面、排骨刀削面、炸酱刀削面、酸菜肉丝刀削面、西红柿鸡蛋刀削面、干拌刀削面面、砂锅刀削面等。

　　红油、麻油、开胃菜的制作，对于面食，*这几种配料，让顾客根据自己的口味进行微调，是十分必要的，能够更方便的满足各种顾客的需求。

　　培训课程安排

　　讲述刀削面的发展史及基础知识。

　　讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　刀削面的和面技巧与注意事项。

　　削面的技巧，煮面的方法。

　　汤及肉卤的配方及制作流程。

　　各种哨子的制作方法。

　　台湾脆皮大油条

　　台湾脆皮大油条的家庭做法，大家都知道台湾脆皮大油条好吃，市面上脆皮油条有太贵，且不很卫生，现教你制作家庭快速制作台湾脆皮油条。

　　原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两和面方法：

　　1、称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。

　　2、把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。

　　3、将面放进盆里。

　　4、把油条粉放进面盆里完全搅拌开。

　　5、加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。

　　6、自然醒发4小时即可使用。

　　炸制方法：

　　1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；

　　2、打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；

　　3、油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁死，两头从中间捏死，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；

　　3、放入油条机炸制2分钟即可。

　　无矾鸡蛋脆皮大油条

　　传统油条是*老百姓早餐的一种常见小吃，传统的油条为了使油条松脆可口，揉制油条面团时，加入盐碱矾，长期食用过量摄入铝(矾)会对人体有害，鑫顺小吃的无矾鸡蛋脆皮大油条技术，是经过专业的厨师和营养师在多年实践经营中，根据不同顾客所提出的宝贵意见，不断完善；经过精心研 究，在传统的配料基础上，进行技术改良，利用

　　（1）面粉自然发酵原理进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究；

　　（2）酵母预处理技术研究；

　　（3）预处理酵母 面团中酵母发酵流变学特性的改善作用；

　　研制出一种无矾鸡蛋脆皮大油条新技术配方。彻底弃除了传统的“老三样工艺”，引用现代高科技生物食品技术的应用，改善了 油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，炸好的油条成品不加矾碱，铝不超标，外酥里嫩，色泽好，膨松感好，大小均匀，无异味，健康营 养。并且可以做到多姿多味，为人们带来了美味、营养、健康的油条饮食享受。

　　开口笑制作

　　课时安排：4课时

　　教学目标：

1、 知识目标：理解开口笑相关基础知识

2、过程和