麻辣烫培训学校

　　【北京鑫顺小吃学校官网◆24小时咨询热线：400-888-4846 QQ：2080173957 ◆北京鑫顺小吃学校，上百种小吃技术培训，打造小本创业的平台】

北京鑫顺小吃培训学校拥有特色小吃、风味小吃 名小吃、中华名小吃、*名小吃百余种中华名吃，口味独特，适合各地经营。即可固定开店，也可流动经营，低额投资即可实现创业做老板的梦想，是小本创业投资者的*项目。

　　北京无矾油条培训、北京小吃培训、北京牛肉板面培训、北京教大油条的做法、北京拉面培训是北京鑫顺小吃培训学校的主要培训项目。 北京鑫顺福达餐饮管理*旗下的，由餐饮专业高级烹调技师，厨师组成培训的学校--北京鑫顺小吃培训学校。

　　成立于2007年，集餐饮技术培训、特色小吃、风味小吃、名小吃、等小吃培训的研究与技术开发、北京无矾油条培训、北京小吃培训、北京牛肉板面培训、北京教大油条的做法、北京拉面培训是我校的主要培训项目。

　　北京鑫顺小吃培训学校是*餐饮协会团体会员、全国绿色餐饮企业会员单位，*商务部餐饮服务名牌企业。北派无矾油条的创始人。以倡导“传统与时尚，美味与健康”的绿色饮食文化，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。

　　山西刀削面

　　山西刀削面技术培训 我们传授的卤品种包括有,传统猪肉面,酱香牛肉面,浓香排骨面,小炖肉面,海带肉丝面,茄子肉丁面,西红柿鸡蛋面,素什锦面,炸酱面,鸡蛋白菜炒面,肉丝炒面,牛肉炒面,凉拌面的做法,芝麻酱凉拌面,炸酱凉拌面,辅料有卤鸡蛋,五香豆干,油煎豆腐,爬肉条等,还包括,和面,柔面,手工削面等。。。

　　培训内容

　　鸡汤刀削面、排骨刀削面、炸酱刀削面、酸菜肉丝刀削面、西红柿鸡蛋刀削面、干拌刀削面面、砂锅刀削面等。

　　红油、麻油、开胃菜的制作，对于面食，*这几种配料，让顾客根据自己的口味进行微调，是十分必要的，能够更方便的满足各种顾客的需求。

　　培训课程安排

　　讲述刀削面的发展史及基础知识。

　　讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

　　刀削面的和面技巧与注意事项。

　　削面的技巧，煮面的方法。

　　汤及肉卤的配方及制作流程。

　　各种哨子的制作方法。

　　台湾脆皮大油条

　　台湾脆皮大油条的家庭做法，大家都知道台湾脆皮大油条好吃，市面上脆皮油条有太贵，且不很卫生，现教你制作家庭快速制作台湾脆皮油条。

　　原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两和面方法：

　　1、称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。

　　2、把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。

　　3、将面放进盆里。

　　4、把油条粉放进面盆里完全搅拌开。

　　5、加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。

　　6、自然醒发4小时即可使用。

　　炸制方法：

　　1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；

　　2、打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；

　　3、油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁死，两头从中间捏死，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；

　　3、放入油条机炸制2分钟即可。

　　鸡蛋灌饼

　　鑫顺鸡蛋灌饼和面技巧

　　1、面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。

　　2、面一定要醒，不然不容易操作。

　　3、油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。

　　4、包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。

　　5、包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。

　　6、蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。

　　7、推荐你使用电饼铛，果真很省事的。

　　8、如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。

　　蛋糕制作

　　课时安排：4课时

　　教学目标：

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