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【北京鑫顺小吃学校官网◆24小时咨询热线:400-888-4846 QQ:2080173957 ◆北京鑫顺小吃学校,上百种小吃技术培训,打造小本创业的平台】
北京鑫顺小吃成立于2007年,集餐饮技术培训、特色小吃、风味小吃、名小吃、等小吃培训的研究与技术开发、北京无矾油条培训、北京小吃培训、北京牛肉板面培训、北京教大油条的做法、北京拉面培训是我校的主要培训项目。
北京鑫顺小吃培训学校是*餐饮协会团体会员、全国绿色餐饮企业会员单位,*商务部餐饮服务名牌企业。北派无矾油条的创始人。以倡导“传统与时尚,美味与健康”的绿色饮食文化,秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念,专心致力于饮食文化的传播与推广。
北京鑫顺小吃培训学校拥有特色小吃、风味小吃 名小吃、中华名小吃、*名小吃百余种中华名吃,口味独特,适合各地经营。即可固定开店,也可流动经营,低额投资即可实现创业做老板的梦想,是小本创业投资者的*项目。
山西刀削面
山西刀削面技术培训 我们传授的卤品种包括有,传统猪肉面,酱香牛肉面,浓香排骨面,小炖肉面,海带肉丝面,茄子肉丁面,西红柿鸡蛋面,素什锦面,炸酱面,鸡蛋白菜炒面,肉丝炒面,牛肉炒面,凉拌面的做法,芝麻酱凉拌面,炸酱凉拌面,辅料有卤鸡蛋,五香豆干,油煎豆腐,爬肉条等,还包括,和面,柔面,手工削面等。。。
培训内容
鸡汤刀削面、排骨刀削面、炸酱刀削面、酸菜肉丝刀削面、西红柿鸡蛋刀削面、干拌刀削面面、砂锅刀削面等。
红油、麻油、开胃菜的制作,对于面食,*这几种配料,让顾客根据自己的口味进行微调,是十分必要的,能够更方便的满足各种顾客的需求。
培训课程安排
讲述刀削面的发展史及基础知识。
讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
刀削面的和面技巧与注意事项。
削面的技巧,煮面的方法。
汤及肉卤的配方及制作流程。
各种哨子的制作方法。
北京锅贴
锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半,呈月芽形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。
鑫顺美食的锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。
特色:鑫顺美食的锅贴颜色黄亮油润,底面焦脆,馅料鲜香无比。锅贴是烙制油贴的小吃。过去经营锅贴的地方很多,成品皮薄、馅大,色焦黄,咸鲜味香。锅贴两角不封口,成月牙形,馅似露非露为一大特色。
黄河红油煎饼夹肉
一、市场前景
快餐在当今社会人们生活节奏紧张工作紧凑的环境下应运而生,红河红油煎饼无疑为这个平淡的饮食社会注入新鲜的血液。色泽鲜红,透明晶亮,辣而不呛,香而不腻,深受白玲蓝领灰领各阶层顾客的喜爱。
二、产品特点
红油煎饼黄河夹肉饼口感好、个大、劲道。*的卖点是红油,色泽鲜红,透明晶亮,辣而不呛,香而不腻。
无矾鸡蛋脆皮大油条
传统油条是*老百姓早餐的一种常见小吃,传统的油条为了使油条松脆可口,揉制油条面团时,加入盐碱矾,长期食用过量摄入铝(矾)会对人体有害,鑫顺小吃的无矾鸡蛋脆皮大油条技术,是经过专业的厨师和营养师在多年实践经营中,根据不同顾客所提出的宝贵意见,不断完善;经过精心研 究,在传统的配料基础上,进行技术改良,利用
(1)面粉自然发酵原理进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究;
(2)酵母预处理技术研究;
(3)预处理酵母 面团中酵母发酵流变学特性的改善作用;
研制出一种无矾鸡蛋脆皮大油条新技术配方。彻底弃除了传统的“老三样工艺”,引用现代高科技生物食品技术的应用,改善了 油条的质感和色泽,成品油条各项指标都优于传统方法的制品,炸好的油条成品不加矾碱,铝不超标,外酥里嫩,色泽好,膨松感好,大小均匀,无异味,健康营 养。并且可以做到多姿多味,为人们带来了美味、营养、健康的油条饮食享受。
蛋糕制作
课时安排:4课时
教学目标:
1、 知识目标:理解蛋糕相关基础知识
2、过程和方法目标:掌握蛋糕制作方法
3、 能力目标:熟练制作蛋糕
4、教学重点:面团和制
教学方法:讲解法、演示法、实践法、指导法
教学准备:备料、备工具
教学过程: 1、品种名称:蛋糕 2、用料情况:配方的配比以及技巧。
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