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北京鑫顺培训学校

北京鑫顺小吃教育

  【北京鑫顺小吃学校官网◆24小时咨询热线:400-888-4846 QQ:2080173957 ◆北京鑫顺小吃学校,上百种小吃技术培训,打造小本创业的平台】


  鑫顺福达美食培训中心 培训兰州牛肉拉面到鑫顺美食


  拉面(牛肉面)是小吃当中比较难学的的品种之一,其工艺分5个步骤,选面 和面 醒面 溜条 拉面,但由于投资小,风险小深受经营者的喜爱,很多人不知其法,有的粗细不均 有的由于配比的不当 一拉及断 有的汤料无味等等,苦恼着经营者。我们店的拉面可以解决其上问题,使经营者少走弯路。


  拉面培训 包括 选面 和面 醒面 溜条 拉面 师傅一对一的教学


  培训时间由学员而定 直到操作熟练 学习期间学员除学费外没有任何其它费用,学员只带洗漱用品,食宿都是学校包的,跟师傅一起吃住。学习期间,师傅帮学员设计店面,如果还没开的,师傅教学员如何选择店面,预算开店成本和开店诀窍。



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  麻辣香锅


  麻辣香锅主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等,配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜,炒出麻辣鲜香味道,虾鲜、肠脆、肉嫩,笋片清香,腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加上本身的香味,混合起来,成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工,看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。


  麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,尤以川西的“二荆条”为*,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。


  培训课程


  麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。


  讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。


  各种调味酱制作。


  素菜的选择,处理方法。


  主料的腌制及处理方法。


  培训红油、卤水的的制作及保养。


  培训麻辣香锅的制作方法及火候掌握。


  卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作,保管及存放。


  投资预算分析及风险回避,经营方法与管理理念交流。


北京鑫顺小吃教育

  台湾脆皮大油条


  台湾脆皮大油条的家庭做法,大家都知道台湾脆皮大油条好吃,市面上脆皮油条有太贵,且不很卫生,现教你制作家庭快速制作台湾脆皮油条。


  原料:面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两和面方法:


  1、称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水。


  2、把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀。


  3、将面放进盆里。


  4、把油条粉放进面盆里完全搅拌开。


  5、加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止。


  6、自然醒发4小时即可使用。


  炸制方法:


  1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面,刀,不锈钢摁条,大擀面杖;


  2、打开一包油条面,把面擀成长50厘米左右, 宽18-20厘米,厚0.9-1厘米,然后用刀把面切下来,一条一条用手重叠顺好;


  3、油条面切成宽2-2.5厘米,厚度0.9-1厘米,再用刷子轻轻的在面上刷一下干面,将两条面坯相对重叠,用压条摁死,两头从中间捏死,再把面拉长拉直下锅,油温必须控制在200度;


  3、放入油条机炸制2分钟即可。


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  久久鸭


  久久鸭已经成为我国绿色餐饮业、扒鸡烤鸭行业中的领袖品牌。凭借多年餐饮业实战经验,吸取中华卤腊烧烤文化精髓和南北口味特点,融入国外美食精华,实现卤烤、烧腊完美组合,结合现代工艺,运用中医中药食疗理论,精选并融合数十种中药材及天然食品香料,"久久鸭"外酥里嫩、色味美香,香气诱人,款款特色,令食客垂涎欲滴,入口奇香四溢,回味无穷,一吃就上瘾,正是撑破肚子还想吃,赞叹称绝。


  北京鑫顺小吃学校特有的烤制工艺与精选秘制用料,在烤制是香飘几十米外,诱人食欲,散发的有人鸡鸭烤香味满街飘散,令路人闻香而来,一次品尝即成回头客,天天好生意。


  开口笑制作


  课时安排:4课时


  教学目标:

1、 知识目标:理解开口笑相关基础知识


2、过程和方法目标:掌握开口笑制作方法


3、 能力目标:熟练制作开口笑

4、教学重点:面团和制


  教学方法:讲解法、演示法、实践法、指导法

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