砂锅土豆粉
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砂锅土豆粉

关键字:北京砂锅土豆粉培训班|砂锅土豆粉制作|砂锅土豆粉制作培训班|学习制作土豆砂锅粉

学校价格:¥1680 网上优惠价: 关注度:666人
总课时:5天左右 开班日期:常年 上课时段:  
授课学校:北京鑫顺小吃培训中心
上课地点:北京市东城区东直门
砂锅土豆粉

 

更营养、更爽华,新鲜吃的出,健康又营养
 
 
一 沙锅土豆粉的背景及特点
 
 
土豆粉历史起源于西秦,当时有位老人在县城挑担沿街叫卖,因口味独特赢得众人称

赞,生意由寻常街巷改入当时繁华的大街,土豆粉流传至今,成为中华一代名吃。

 
准确的讲,这种吃法没有发祥地,但*早应该是起源于河南,至于口味,全在于汤料,多

数效仿川味
麻辣烫、云南过桥米线的口味,不过也正因为迎合了大多数年轻人对麻辣的追

求,才炒得沸沸扬扬。

 
  选用优质香料,文火炒至焦香,与辣椒一起磨成细粉,冲入沸腾热油。浸渍而透,烘

凉而成。使辣椒香、油香,药香、融为一体。飘出缕缕茗香,弥散十米开外。迄今为止,

一些土豆粉飘香油的独特风味仍然为许多同行所不能破译。

 
  依本人研究之建,在多的口味也不过几种:红烧牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、

香菇滑鸡土豆粉、一品海鲜粉、四川酸辣味土豆粉而已,不过辣炒也是很不错的吃法!

 
但是,现在正宗的土豆粉还数香辣土豆粉、浓香土豆粉、三鲜土豆粉,还有炒的、烩的、

凉拌的等等。

 
二 沙锅土豆粉培训内容
 
 
培训内容
●三鲜土豆粉●香辣土豆粉●麻辣土豆粉●酸菜土豆粉●排骨土豆粉●肥肠土豆粉●香菇鸡块土豆粉●牛肉土豆粉●海鲜土豆粉等
培训课程
1.讲述沙锅土豆粉的背景来源及发展史。
2.参观沙锅土豆粉的全部制作流程。
3. 沙锅土豆粉粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6.土豆粉配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8.店面经营的选址原则、采购途径。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
实操内容
 
1 食材选择,辨别;
2 前期初加工、处理方法;
3 土豆粉的技巧及浸泡时间(按季节温度)和浸泡方法;
4 土豆粉、水、食材配比及熬制时间、方法;
5 成本核算,售价指导;
6 学员实操,老师点评,熟练掌握,合格结业;
7 一对一教学,包教包会,学会为止;
 
培训时间
老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右,视个人情况而定。
培训费用
1680,包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。
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