砂锅土豆粉

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学校价格：￥1680	网上优惠价：￥	关注度：657人
总课时：5天左右	开班日期：常年	上课时段：
授课学校：北京鑫顺小吃培训中心
上课地点：北京市东城区东直门

砂锅土豆粉

 

更营养、更爽华，新鲜吃的出，健康又营养
 

 

一 沙锅土豆粉的背景及特点
 

 

土豆粉历史起源于西秦，当时有位老人在县城挑担沿街叫卖，因口味独特赢得众人称

赞，生意由寻常街巷改入当时繁华的大街，土豆粉流传至今，成为中华一代名吃。
 

准确的讲，这种吃法没有发祥地，但*早应该是起源于河南，至于口味，全在于汤料，多

数效仿川味麻辣烫、云南过桥米线的口味，不过也正因为迎合了大多数年轻人对麻辣的追

求，才炒得沸沸扬扬。
 

　　选用优质香料，文火炒至焦香，与辣椒一起磨成细粉，冲入沸腾热油。浸渍而透，烘

凉而成。使辣椒香、油香，药香、融为一体。飘出缕缕茗香，弥散十米开外。迄今为止，

一些土豆粉飘香油的独特风味仍然为许多同行所不能破译。
 

　　依本人研究之建，在多的口味也不过几种：红烧牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、

香菇滑鸡土豆粉、一品海鲜粉、四川酸辣味土豆粉而已，不过辣炒也是很不错的吃法！
 

但是，现在正宗的土豆粉还数香辣土豆粉、浓香土豆粉、三鲜土豆粉，还有炒的、烩的、

凉拌的等等。

 

二 沙锅土豆粉培训内容
 

 

培训内容	●三鲜土豆粉●香辣土豆粉●麻辣土豆粉●酸菜土豆粉●排骨土豆粉●肥肠土豆粉●香菇鸡块土豆粉●牛肉土豆粉●海鲜土豆粉等
培训课程 安 排	1.讲述沙锅土豆粉的背景来源及发展史。 2.参观沙锅土豆粉的全部制作流程。 3. 沙锅土豆粉粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。 4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。 5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。 6.土豆粉配料的选材及加工方法。 7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。 8.店面经营的选址原则、采购途径。 9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
实操内容	1 食材选择，辨别； 2 前期初加工、处理方法； 3 土豆粉的技巧及浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法； 4 土豆粉、水、食材配比及熬制时间、方法； 5 成本核算，售价指导； 6 学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业； 7 一对一教学，包教包会，学会为止；
培训时间	老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	1680元，包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

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